絕處鑿光 最年輕蠔民花兩千萬蓋淨化場

出版時間:2019/06/20

80後的陳樹鋒是第五代蠔民,兩年前接手父親一百多個蠔排,眼看大眾對香港流浮山的蠔業失去信心,不惜斥資港幣300萬元,另獲漁業持續發展基金資助300萬元,台幣共2千多萬元,建全香港第一個蠔淨化場。

阿鋒說:「蓋淨化場好辛苦。我本身沒有物業,是全家總動員拿這筆錢出來。」加入夕陽行業、還要貼錢做,值得嗎?「香港人現在怕流浮山的蠔不乾淨、不安全,唯一的途徑就是變乾淨。」

陳樹鋒是全香港最年輕的蠔民之一,兩年前接手父親一百多個蠔排。香港蘋果動新聞提供
陳樹鋒是全香港最年輕的蠔民之一,兩年前接手父親一百多個蠔排。香港蘋果動新聞提供

淨化的原理很複雜,但簡單來說,就是利用蠔是濾食性生物的原理,為蠔隻提供乾淨水,讓牠自行過濾體內細菌。先泵入地下井水,再經紫外光燈、臭氧等幾次殺菌,蠔排泄物也會經蛋白管淨化。聽起來科學又先進,阿鋒只淡然說:「對不少出產蠔的國家來說,淨化場只是蠔場的基本要求。」淨化場更和香港大學合作, 將大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧、副溶血弧菌的含菌量減至最低。食環署會定期抽驗,淨化場亦需定期向漁護署提交報告。但淨化未能過濾重金屬,需由源頭做起。淨化後的蠔仍需徹底煮熟才可食用。

「我看好香港蠔業的前景。我們的蠔現在以賤價售往中國大陸,若能讓香港人重拾信心,便不用賤賣。我不是說自己好偉大,我也想賺錢,只是賺錢之餘,可做些有意義的事。」(香港蘋果動新聞╱提供)

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