人工彎腰採摘 有機豆苗1斤3百多元

出版時間:2019/06/20

豆苗雖然好吃,但價格不便宜,而香港得有機豆苗更是貴上加貴,一斤要價三四百元台幣。到底有機豆苗為何那麼貴?又值不值得呢?記者特意追查,發現有穩定賣豆苗的農場並不多,終於找到了錦田的28號農場,冬天每星期可以賣出30斤豆苗。

「我們一斤大約賣港幣80多元(約台幣3百多元),因為摘一斤就要一個小時,售價有一半是工資,很多農場不見得有人手去做。」農場老闆朱晉良劈頭便說。摘豆苗之餘,還要花時間除去周邊雜草,植株才可以吸收到足夠的營養,茁壯成長。他坦言,其實豆苗對比其他菜種,利潤不算高,不過不少客人喜歡吃豆苗,他們會連同其他農作物一起賣。

女工需要長時間彎腰摘豆苗,十分疲累。香港蘋果動新聞提供
女工需要長時間彎腰摘豆苗,十分疲累。香港蘋果動新聞提供

張美松是農場的女工,她直言:「摘豆苗很辛苦,要一直彎腰,腰很痛。」記者好奇問,為甚麼不索性蹲下來摘?她說,彎腰才能摘得快,蹲下來太慢了。美松說,已經全開的葉子會過老,要摘剛開及還未開的葉,吃下去才夠嫩。另外,可以靠顏色分辨,老的葉是全綠的,而嫩的葉子是偏青色。記者實試摘豆苗,發現要瞬間判斷葉子是老葉還是嫩葉的確頗有難度,需要不少專注力才能做到,可以想像如果沒有用摘,就會隨意把已經老了的葉子也摘下來賣。

坊間不少豆苗吃起來有渣,想必也是這個道理,雖然較便宜,但當中混了不少已經老了的豆苗一起賣,魚目混珠。而且,不單摘菜要有技巧,還得認真摘、努力摘。即使出貨量不夠,一星期平均也要摘兩次,因為當豆苗越長越大,便會變成全開的葉子,便會變老,不夠嫩滑。

雖然採摘人工是價錢昂貴的主因,但因為用較少農藥,損耗率達兩成亦是其中一個關鍵。除了播種後長不出芽,由於香港天氣潮濕,豆苗亦有可能會有白粉病。隨時病情嚴重,便要大規模丟棄,以免病情擴散,絕不留情。而且,對比坊間非有機、用化肥種的豆苗,生長得較慢,可摘的量也因此較少。

豆苗是冬天盛產的植物,溫度夠低,才能種好豆苗。通常11月出貨的豆苗,10月播種就可以,一直到3月都有貨。但是,味道最好產量又多的時段,便要數1月底至2月。除了因為這段時間溫度較低,還因為豆苗越長越高,所長的分枝亦越多,可供摘的豆苗就越多。所以,由於供求關係,這段時間的豆苗可能也會是最便宜。

豆苗必須在太陽不猛的時候採摘,大約是下午4時至5時,所以通常第二天才能發貨。豆苗會放在冰箱一天保鮮,第二天便會送到是市場販賣。記者實際試吃這些有機豆苗,覺得與坊間的豆苗相比的確清甜無渣,雖然價格不便宜,未必會買來吃,但總算知道好食材用心所在與種植困難。(香港蘋果動新聞╱提供)



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