台灣快煮麵 咖啡 攜手泰日進軍國際

出版時間:2019/06/14

便利的快煮麵與罐裝咖啡一直擁有廣大市場,近年食安意識抬頭,強調無人工添加的同質商品尤受歡迎。老媽拌麵與在國際享有高知名度的BLUE ELEPHANT藍象餐廳合作,預計7月初發表老媽拌麵藍象系列,將推出綠咖哩與紅咖哩兩款全新口味。三商食品則與日本咖啡生產大廠石光商事株式會社合作推出「珈琲鑑定士」罐裝咖啡,以榮獲名譽咖啡鑑定士頭銜的石脇智廣博士肖像替品質掛保證,3月中推出後深受上班族青睞,目前已預計開拓海外市場。本土品牌與國際職人攜手合作不但優化產品品質,也更有助打入全球市場。
報導╱邱俊智 攝影╱張世平 部分圖片╱業者提供

老媽拌麵藍象系列(綠咖哩、紅咖哩) 288元/3入 老媽拌麵與泰國BLUE ELEPHANT藍象餐廳聯名的最新系列,將於7月初推出。
老媽拌麵藍象系列(綠咖哩、紅咖哩) 288元/3入 老媽拌麵與泰國BLUE ELEPHANT藍象餐廳聯名的最新系列,將於7月初推出。

曾獲美國泡麵網站「THE RAMEN RATER」評選為2018全球10大快煮麵的老媽拌麵,繼桃園機場、香港實體麵店相繼開幕,7月初又將有新口味上市,這次業者與發跡歐洲的BLUE ELEPHANT藍象餐廳合作,委託其在泰國當地製作生產綠咖哩、紅咖哩兩款拌麵醬料包,並獲BLUE ELEPHANT授權,將其品牌標誌印製於新品系列包裝上,業者跨出亞洲、前進歐洲市場的野心相當明顯。
老媽拌麵創辦人陳榮昌表示:「我們在泰國食品展上與藍象餐廳接觸後,便積極洽談雙方合作的可能,經過1年溝通協調終於拍板定案,除了綠咖哩和紅咖哩,年底還會有冬蔭功口味上市。」

經典咖哩口味 下修鹹辣度

藍象餐飲集團創辦人Nooror Somany Steppe則說:「綠咖哩和紅咖哩是藍象餐廳的經典口味,這次與老媽拌麵合作監製的醬料包除了堅持精選用料,在新鮮香料比例上也比餐廳供應的鮮食咖哩下得更多,以解決運送和保存過程中風味散失的問題。」
搭配泰式咖哩拌麵醬的關廟麵體也有講究,「經過多次嘗試,最後我們選定波浪形的日曬陽春麵,因為它更能沾附咖哩醬汁。而在咖哩辣度與鹹度上我們也請藍象集團略為下修,以符合國人口味。」陳榮昌說。
將一部分生產線拉長至海外,產銷成本自然增加,老媽拌麵藍象系列的建議售價也創下288元/3入的品牌新高,陳榮昌說:「所幸目前通路下單狀況不錯,也增加了我們對這個跨國合作系列的信心。」藍象系列第一批產量約4800箱已被通路搶訂一空,目前已經下單到第四批,名店家持的光環果然不容小覷。

【老媽拌麵藍象系列】

老媽拌麵藍象系列以波浪形陽春麵為主體,水煮6分鐘拌上咖哩醬料包即可享用名店風味。
老媽拌麵藍象系列以波浪形陽春麵為主體,水煮6分鐘拌上咖哩醬料包即可享用名店風味。

老媽拌麵藍象系列可自行搭配牛、雞等肉類,再加上溏心蛋與燙青菜就是豐盛一餐。
老媽拌麵藍象系列可自行搭配牛、雞等肉類,再加上溏心蛋與燙青菜就是豐盛一餐。

曼谷BLUE ELEPHANT藍象餐廳是棟百餘年歷史的老建築,從世界各國前來朝聖的老饕絡繹不絕。
曼谷BLUE ELEPHANT藍象餐廳是棟百餘年歷史的老建築,從世界各國前來朝聖的老饕絡繹不絕。

藍象餐飲集團創辦人Nooror Somany Steppe致力將泰國飲食文化推廣至全球。
藍象餐飲集團創辦人Nooror Somany Steppe致力將泰國飲食文化推廣至全球。

網羅咖啡鑑定士 為台創口味

三商食品委託日本石光商事株式會社監製的「珈琲鑑定士」罐裝咖啡,品牌名稱取自日本最權威的咖啡檢定制度J.C.Q.A.(Japan Coffee Qualification Authority ),要獲得咖啡鑑定士認證必須同時通過「商品設計」、「生豆鑑定」、「品質管理」考試,目前全日本僅32位咖啡鑑定士,石光商事就網羅4位為其效力,從咖啡豆採購、品管、烘焙、沖煮到風味控管一貫作業,身兼石光商事社長及研究開發室室長的石脇智廣更因長期擔任鑑定士講師,榮獲名譽鑑定士頭銜。
其為台灣市場量身打造的「珈琲鑑定士」罐裝咖啡全系列無添加香精,有黑咖啡、微糖及咖啡拿鐵3種選擇。黑咖啡以衣索比亞產摩卡咖啡豆為基底,入口厚實,苦韻恰到好處,微糖咖啡則融合淺焙瓜地馬拉咖啡豆的香氣,及深焙巴西與新幾內亞咖啡豆的芳醇,滋味濃郁圓潤。而咖啡拿鐵更是坊間罐裝咖啡首見的不加糖選擇,無添加砂糖、代糖,在奶香的輔佐下呈現柔順口感。
我實際參觀位在日本神戶的石光商事研究開發室與烘豆工廠,其以精密儀器分析記錄咖啡風味、杯測咖啡豆品質、調配烘焙程度與出廠前層層相扣的品質控管,展現十足職人精神,3月在台上市以來深獲上班族青睞,業者表示,原本擔心完全無香料添加的產品需要一段時間讓消費者接受,沒想到3月在台上市以來反應熱烈,銷售比預期多了近3成,銷售通路也從原本的全聯拓展到c!ty'super、日藥本舖、新光三越、遠東SOGO等,海外則預計明年上市,但首發會選在哪個國家目前仍在評估中。

【珈琲鑑定士咖啡】

珈琲鑑定士黑咖啡(左) 185g 30元 無糖咖啡拿鐵(中) 185g 35元 微糖咖啡(右) 185g 35元
珈琲鑑定士黑咖啡(左) 185g 30元 無糖咖啡拿鐵(中) 185g 35元 微糖咖啡(右) 185g 35元

石脇智廣博士身兼日本石光商事株式會社社長及研究開發室室長,擅長將咖啡的香氣、味道數據化。
石脇智廣博士身兼日本石光商事株式會社社長及研究開發室室長,擅長將咖啡的香氣、味道數據化。

透過杯測來品鑑咖啡豆風味,是咖啡鑑定士每日的工作之一。
透過杯測來品鑑咖啡豆風味,是咖啡鑑定士每日的工作之一。

全日本目前通過J.C.Q.A.檢定的咖啡鑑定士僅32人,專業認證頗難獲得。
全日本目前通過J.C.Q.A.檢定的咖啡鑑定士僅32人,專業認證頗難獲得。

【相關資訊】

★老媽拌麵 www.laomanoodle.com.tw (02)2693-4131
★珈琲鑑定士 www.mlf.com.tw/CoffeeKanteishi



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