越南 逛芽莊菜市場 流連庶民風情

出版時間:2019/05/16

市場,尤其是傳統市場,最能反映一座城市庶民文化的精神與活力。當地人平常吃什麼?用什麼?生活作息如何?美感如何呈現?逛一回菜市場,總能多幾分深刻體悟。邀您走進越南芽莊市場,用視覺、用味蕾,與我一同流連當地的庶民風情。
報導、攝影╱田欣雲

桑摩伊市場的雜貨攤老闆娘在攤子睡午覺,展越南日常作息。
桑摩伊市場的雜貨攤老闆娘在攤子睡午覺,展越南日常作息。

不知從哪趟行程開始,養成了我愛傳統市場的旅遊習慣,網上人人推薦的打卡勝地可以錯過,但菜市場卻不可以不去,像是在美食攤位林立的倫敦波羅市場吃香濃起司,到尼泊爾的加德滿都塔美爾、阿山一帶買玫瑰鹽,柬埔寨貢布市場找名廚推崇備至的胡椒粒,不用特地做功課,只要途中開啟眼、耳、鼻、舌的感官雷達,加上來者不拒的好奇心輔助,往往能成就旅行中印象深刻的記憶點。

越南攤販陳設習慣將空間填滿,街邊賣花也不例外。
越南攤販陳設習慣將空間填滿,街邊賣花也不例外。

琳瑯滿目的熱帶水果,價格較超市實惠。
琳瑯滿目的熱帶水果,價格較超市實惠。

傳統市場販售的商品價格實惠,500公克大粒腰果賣12萬越南盾(約新台幣175元)。
傳統市場販售的商品價格實惠,500公克大粒腰果賣12萬越南盾(約新台幣175元)。

逛傳統市場 見午睡奇景

放眼越南芽莊最出名的傳統市場,當以「丹市場(Cho Dam)」規模最盛,國際觀光知名度也高,怎奈我天生反骨,只想近身觀察本地人真實生活樣貌,所以選了規模不小、遊客不多的「桑摩伊市場(Cho Xom Moi)」(也有中文網站譯為「新村市場」)光顧。
那是個室外溫度不輸桑拿房的午後,與友人叫了台Uber抵達桑摩伊時,偌大的生鮮區早已收攤打烊,轉向市場另一頭雜貨區,空氣中彷彿瀰漫著一股睡意魔法,驅使老闆娘們紛紛上演《睡美人》戲碼,椅凳上、吊床上,甚至直接躺在攤位上,久聞越南人有午睡習慣,機緣讓我親眼見證這靜謐的幸福下午時光。
如果您有密集恐懼症,逛越南傳統市場很難逛得自在,這兒商家普遍不知「留白」為何物?芽莊也不例外,賣鞋,牆面就用鞋子掛滿;賣布,空間就用彩布鋪滿;雜貨店商品更是堆好堆滿。買咖啡?買腰果?價錢比外頭都划算,不用多看,開口問最快。

喝文青咖啡 遊觀光夜市

時間愈接近傍晚,桑摩伊市場周邊漸漸出現各色小攤,販售品項無論青菜水果、魚鮮海味,只需往街邊一擺,即刻以得來速之姿,做起生意來。機車族消費者免停車、甭熄火,直接在攤前採買、選貨、付款,交易模式是活生生的芽莊style。在人車聲嘈雜的此刻,魚攤對面一家咖啡館Tous Les Temps宛如鶴立雞群,誘我上門。
芽莊的文青咖啡館如雨後春筍湧現,店家得玩出個人特色方可立足,Tous Les Temps地處氣味雜亂的市場周邊,推門進屋,涼爽空調併咖啡香迎面襲來,這對與熱空氣共處了整個下午的我來說,不啻為一種救贖。迎合網美打卡需求,館內布置了多種環境主題,巴黎風、美國風、植栽小清新風,任君選擇。飲品菜單上吸引我的不在咖啡,而是以米製作的Rice Milk系列,口感偏甜、米香濃郁,以果凍、珍珠綴飾,拍照十分討喜,喝手搖飲還能增加稻米消費量,台灣不妨試試?

傳統市場內販售的大蒜塔,當地人相信有避邪、招財的作用。
傳統市場內販售的大蒜塔,當地人相信有避邪、招財的作用。

機車族買菜免熄火,直接在路邊交易,貨品提了就走。
機車族買菜免熄火,直接在路邊交易,貨品提了就走。

Tous Les Temps販售的Special Rice Milk,中杯4.5萬越南盾(約新台幣66元)。
Tous Les Temps販售的Special Rice Milk,中杯4.5萬越南盾(約新台幣66元)。

咖啡店內營造不同布置主題,讓顧客好拍好打卡。
咖啡店內營造不同布置主題,讓顧客好拍好打卡。

白天逛市場嫌熱?就來逛夜市吧!入口位於臨海沉香塔(Thap Tram Huong)附近的芽莊夜市(Nha Trang Night Market),每晚湧進不少俄羅斯觀光客,整潔度比傳統市場好太多,但逛起來的感受就因人而異了!集結服飾、餐飲、藥妝、雜貨、伴手禮、紀念品於一地,可享受討價還價的樂趣。

芽莊夜市店家銷售的商品款式較傳統市場新穎,逛街環境也相對舒適。
芽莊夜市店家銷售的商品款式較傳統市場新穎,逛街環境也相對舒適。

入夜後人潮湧現的芽莊夜市。
入夜後人潮湧現的芽莊夜市。

【煎餅香 河粉滑 街邊小吃大車拚】

【田欣雲╱越南報導】To Hiến Thanh路鄰近桑摩伊市場,是我心目中的芽莊小吃一條街,從街頭的河粉老店Pho Hng,到街尾的越南煎餅Banh Xeo Cho 85,在在深得我心。經營40年的Pho Hng,店內不賣其他品項,河粉也沒多種口味,只賣一味牛肉河粉,嘗起來湯鮮粉滑,之所以不怕招式耍老、顧客缺乏新鮮感,私心認為關鍵在於看似配角的菜碟。點碗河粉,隨之附上豆芽菜、檸檬角與青辣椒、生菜各一碟,加多少種類?比例怎麼調配?沒有正解,今日缺C,多擠些檸檬;明天愛香氣加倍,多摘幾片羅勒,排列組合,百吃不膩。
Banh Xeo Cho 85靠越南煎餅招來生意,時常客滿,桌椅排到人行道上還不夠坐。金黃香酥的薄脆煎餅,稱得上越南版的海鮮披薩,據說色澤並非來自蛋液,而是於麵糊中添加了薑黃粉,單獨吃、蘸醬吃、包春捲皮吃,各有巧妙風味。

薄脆的越南煎餅還加入了鎖管、蝦子等,3萬越南盾(約新台幣44元)。圖田欣雲攝
薄脆的越南煎餅還加入了鎖管、蝦子等,3萬越南盾(約新台幣44元)。圖田欣雲攝

Pho Hng的河粉有大、小碗,小碗5萬越南盾(約新台幣73元)。
Pho Hng的河粉有大、小碗,小碗5萬越南盾(約新台幣73元)。

【旅遊資訊】

★航班:目前可以搭乘越捷航空包機,每周三、六從台北直飛芽莊,詳情可洽包機總經銷中信旅行社(02-2716-8817)
★簽證:可以前往越南經濟文化辦事處(02-2516-6626)辦理,或請旅行社代辦,單次觀光簽證約1600元,需備護照影本、2吋照片2張
★時差:-1小時
★匯率:1000越南盾約1.46元台幣


【相關資訊】

★Cho Xom Moi桑摩伊市場
49 Ngo Gia Tự, Tan Lập
06:00~17:00
★Tous Les Temps咖啡館
100 Vo Trứ, Tan Lập
07:00~22:30
★Nha Trang Night Market芽莊夜市
Trần Phu, Lộc Thọ
★Pho Hồng
40 Le Thanh Ton, Tan Lập
06:00~21:00
★Banh Xeo Chảo 85
85 To Hiến Thanh, Tan Lập
15:00~21:00

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