首屆官方後援Miss SAKE登場 正統和服吸睛 最大日本酒展 自然 復刻 新派 酒款成主流

出版時間:2019/04/18

據2017年日本國稅廳統計,繼美國、韓國後,台灣成日本酒第三出口國,顯見台灣人對日本酒的接受度愈來愈高,近年日本酒展也愈辦愈大。將於明(19)日~4/22於台北世貿三館舉辦的「Sakelism日本酒主義」酒展,創歷年最多攤位和品牌,有35間日本酒代理商,逾100個品牌,超過300款以上的日本酒參展,而由吉力酒藏在統一時代百貨夢廣場於5/12辦的日本酒市集,也有10家代理商、14家酒造將參與,超過百款日本酒,讓愛好者一次喝滿玩足。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

第一屆台灣Miss SAKE,也將在展場上與酒友們互動。
第一屆台灣Miss SAKE,也將在展場上與酒友們互動。

率先於世貿三館舉辦的日本酒主義,今年與台北國際酒展•純酒展一起舉辦,攤位、品牌和酒造數都創下了往年的新高,只要有酒量、酒膽,就可以試飲超過300款不同風格的日本酒,日本酒主義代表歐子豪表示:「日本近幾年出口到國外的日本酒發展非常多元,而此次酒展可以特別關注,比如說復刻版本的酒款,所謂的復刻,指的是古代的釀造法以現代的技術去釀製的清酒,比如說菩提酛,風味上會帶比較多的酸度;或者使用不施肥、不施農藥等等,任其自然生長的自然米來釀製清酒;另外,還有接近於葡萄酒風土概念,利用當地米、水、酵母等釀製的酒款,也是這幾年日本酒的趨勢。」歐子豪說。
依循這幾年日本清酒發展脈絡,酒展上有不少酒款值得一試。伊勢志摩純米大吟釀原酒原本是2016年5月三重縣志摩市舉辦第42屆G7(七大工業國組織)會議時的限定酒款,現在重新重現,酒標是採用三重縣傳統工藝伊勢紙型來設計,具有華麗又深奧的香氣。而來自岩手縣的自然酒款朝開純米大吟釀則是採用100%岩手縣的米、米麴、酵母等釀造,強調喝到岩手縣的風土。至於鷹長菩提酛純米酒值得一試的原因在於,所使用的菩提酛是日本安平時期中期形成的最古老釀造方式,有著明顯的酸度和甘甜味,冰著喝清爽,溫熱著喝甜味濃厚。
除了酒款外,現場也可以與台灣首屆Miss SAKE(清酒小姐)交流日本酒文化活動。Miss SAKE是從2013年開始舉辦,由駐日本Miss SAKE協會主辦,整個活動是由日本外務省、農林水產省等多個當地政府機構支持,獲獎者必須前往日本當地授證,是屬於非常正式的選拔,目前除了日本外,僅有台灣、香港、越南、澳洲等地有舉辦。透過Miss SAKE的角色,在台灣宣揚日本的傳統文化和飲食等,而在酒展上也可見到Miss SAKE著和服的身影。

【Sakelism 日本酒主義】

伊勢志摩純米大吟釀原酒 4850元限定酒重現,酒香醇厚。
伊勢志摩純米大吟釀原酒 4850元限定酒重現,酒香醇厚。

朝開純米大吟釀 1600元完全注重風土呈現的酒款,使用岩手縣當地的米、米麴、麴菌和酵母等製作。
朝開純米大吟釀 1600元完全注重風土呈現的酒款,使用岩手縣當地的米、米麴、麴菌和酵母等製作。

【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】

鷹長菩提酛純米酒 1700元
使用最傳統的菩提酛釀造,酒味微酸甘甜味濃。
鷹長菩提酛純米酒 1700元 使用最傳統的菩提酛釀造,酒味微酸甘甜味濃。

金寶純米酒 2000元
用自然米釀造,米香更明顯複雜,熱熱喝也很不錯。
金寶純米酒 2000元 用自然米釀造,米香更明顯複雜,熱熱喝也很不錯。


吉力酒藏 母親節1日展

由吉力酒藏於5/12母親節當天,在統一時代百貨2樓夢廣場舉辦的日本酒市集,除了旗下代理的14家日本酒造將登場外,台灣10家酒造代理商也將參與,將近百款的日本酒也可以在展上喝到,甚至也有部分的日本吃食。吉力酒藏唎酒師葉明政表示:「近來,日本酒最大的改變是偏酸的酒款大受歡迎外,不少已經絕跡的古老米種,也開始復興,並且被酒造所使用,還有所謂的SPARKING SAKE,指的是氣泡清酒,不同於傳統沒有去除酵母的發泡清酒,這種清酒本身米麴風味不重,酒體清澈,是近年受到歡迎的清酒酒款。」
至於酒款,吉力酒藏把自家不少酒款推出參展。日本最傳統的釀造方式是生酛,其中大七酒造是生酛最具有代表性的酒造,此外,他們還有獨步於全日本的超扁平精米技術,讓大七酒造在酒客中聲名大噪,是最值得推薦品飲的酒造之一,市集上也將有被酒客稱為殿堂級的復刻酒款大七箕輪門展售品飲,而近年在日本火紅的新派酒聯盟NEXT5成員之一的春霞、雪之美人和山本等新派酒,不同層次、偏向白酒酸氣的表現,也很值得試試。想要感受日本各地不同清酒的風情,可趁展會好好體會。

【日本酒市集 Sake Commune】

大七箕輪門純米大吟釀 3050元
有獨步全日本的超扁平精米技術,被酒客列為殿堂級的酒款,價格卻非天價。
大七箕輪門純米大吟釀 3050元 有獨步全日本的超扁平精米技術,被酒客列為殿堂級的酒款,價格卻非天價。

春霞純米大吟釀 2600元
介於新派和傳統間的酒款,酸氣適中。
春霞純米大吟釀 2600元 介於新派和傳統間的酒款,酸氣適中。

山本Pure Black純米吟釀1770元
很新派的酒款,米香中飄散明顯酸氣。
山本Pure Black純米吟釀1770元 很新派的酒款,米香中飄散明顯酸氣。

市集特別製作的提袋和清酒杯。
市集特別製作的提袋和清酒杯。


【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】


【相關資訊】

★日本酒主義
4/19~4/22 11:00~19:00、22日至18:00
北市松壽路6號(台北世界貿易中心展覽三館)
門票250元
★日本酒市集
5/12 10:00~20:00
北市忠孝東路5段8號(統一時代百貨2F夢廣場)
門票700元,4/24前早鳥票500元

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