超商母親節185款蛋糕評比揭曉 高雅清香 莓果冰淇淋 奪冠

出版時間:2019/04/14

今年《蘋果》副刊超商母親節蛋糕評比共195款蛋糕,扣除重複及未到品項,盲測試吃185款,佔總數9成4,依口味40分、外觀30分、價格30分評選,由美食專家陳妍希、許燕斌、連愛卿擔任評審,全家推出的Häagen Dazs莓果花園冰淇淋蛋糕,以高雅外型和莓果清香拿下80分,登上超商冠軍。
報導╱林嘉莉 攝影╱王文廷

溫馨的母親節即將到來,超商紛紛搶推蛋糕預購,不但外型講究,還包含其他下午茶甜點及聚會點心,扣除重複及未到品項,共盲測試吃185款,由美食專家陳妍希、許燕斌、連愛卿擔任評審試吃評選,最後由全家推出的Häagen Dazs莓果花園冰淇淋蛋糕以80分出線,不但外型高雅,自然的莓果清香,在炎炎夏日裡成為大家的最愛,重點是吃起來不黏口也不過於甜膩,整體來說,今年超商冰淇淋品項進步不少,乳化劑用量減少,香味也趨於自然,只是價位偏高,需要多加考量一下預算。
近年逐漸退燒的卷類,品項也不若以往多,主要分為生乳、奶凍、芋泥三種類形參賽,評審許燕斌表示,卷類製作的重點在於將自然的奶香表現出來,第1名的亞尼克玫瑰鹽牛奶糖生乳捲把焦糖和生乳完美結合,嘗來細綿香濃深得人心,第2、3名為香帥蛋糕芋香卷和紅豆卷,芋泥厚實、紅豆不甜,也是極好吃的卷類作品。
品項最多的傳統類,今年表現依舊普通,除了外觀有進步的空間外,口味也可以再積極調整,有不少蛋糕水份比例欠佳,退冰後吃起來口感不佳,前兩名都從缺,評審們只選出兩個第3名,分別為傳統古早味的台中郭記招牌紅蔥頭滷肉蛋糕及朋•亞比提芋頭布丁蛋糕,雖然看起來樸實不特別,但糕體輕柔配上簡單實在的美味,讓它們同列第3名。

【冰淇淋】第1名 80分

Häagen Dazs莓果花園
5吋 1780元 全家
★評:口感香濃自然、裝飾高雅,莓果清香,夏日的最愛。


第2名 79.33分

酷聖石 玫好心意鏡面蛋糕
6吋 1080元 7-ELEVEN
★評:味道典雅清香,雖略甜,但仍是美味的冰淇淋。


第3名 從缺

【卷類】第1名 78分

亞尼克 玫瑰鹽牛奶糖生乳捲432g
660元/入 7-ELEVEN
★評:軟綿細緻的口感,帶有生乳香,蛋糕體細柔。


第2名 77.67分

香帥蛋糕芋香卷蛋糕850g
870元/2入 7-ELEVEN
★評:芋香足、蛋糕綿,芋泥豐富,味道好。


第3名 76.67分

香帥蛋糕綜合組芋香卷850g+紅豆卷400g
3600元/6組 7-ELEVEN
★評:紅豆不甜膩、芋香自然,芋頭控最愛。


【傳統】第1名 第2名 從缺

第3名 77分

台中郭記 招牌紅蔥頭滷肉蛋糕320g
450元 全家/OK
★評:鹹香、傳統味,滷肉香有古早味,紅蔥吸引人,蛋糕體也輕柔。


第3名 77分

朋•亞比提芋頭布丁蛋糕6吋
699元 7-ELEVEN
★評:蛋糕細綿,芋香自然順口、清爽。


蛋奶比例 成評分關鍵

超司類今年參賽數量眾多,不過部分品項蛋奶比例不佳,吃起來口感沙沙的,若酥皮和餅乾品質不好,更會造成扣分的情況,因此未有到達第1名水準的品項,第2名由7-ELEVEN的艾波索好芒雙重無限乳酪蛋糕和全家的方師傅經典重乳酪並列,皆是起司濃郁、口感濕潤且價位平實,第3名萊爾富和OK都有的起士公爵原味純粹乳酪蛋糕,純香乳酪吃來清爽平衡,也是不錯的推薦。
品項數較少的派塔類今年雖未出現黑馬,但表現水準一致,第一名全家的查理布朗歐丁乳酪塔,利用兩種不同的乳酪口味對比,配上香濃酥脆的派皮,讓人吃出層次感,第二名萊爾富的歐風焦糖蘋果派美型誘人,吃起來也香甜可口。
而巧克力類每年都有進步空間,像是今年使用的巧克力等級要再加強,所以第1名從缺,第2名的順成生巧克力長條蛋糕,外型小巧秀麗,夾餡油潤好入口,可以細細品嘗。
至於創新類部分,今年在口味和造型上顯得比去年退步,同樣也是第一名從缺,第二名OK推出的糖村法式泡芙蛋糕,中間夾著烤過的千層派皮,頗有食趣,第3名7-ELEVEN的凱拉洋菓子專賣店Lady媽咪日式千層手工蛋糕,則是以創意的媽咪剪影造型與美麗炫目的晚宴裙襬吸睛。

【起司】第1名 從缺

第2名 76.67分

艾波索 好芒雙重無限乳酪蛋糕6吋
629元 7-ELEVEN
★評:香濃自然,價位OK,乳酪起司濃郁,口感濕潤。


第2名 76.67分

方師傅經典重乳酪6吋
600元 全家
★評:起司香濃,奶香乳酪味十足,外觀簡單,嘗來濃郁好滋味。


第3名 76分

起士公爵 原味純粹乳酪蛋糕6吋
599元 萊爾富/OK
★評:口味清香不甜膩,平衡美味,不膩口。


【派塔】第1名 76.33分

查理布朗歐丁乳酪塔6吋
399元 全家
★評:乳香佳、風味好,皮香酥脆、順口,起司濃郁有味。


第2名 76分

恬品軒 歐風焦糖蘋果派8吋
599元 萊爾富
★評:味道香甜,皮酥好吃,肉桂蘋果香,塔皮乾爽濃郁,外觀好看。


第3名 75.67分

安徒生水果波士頓派7吋
375元 OK
★評:味道平平,蛋糕細綿、外型可以,但奶油略膩。


第3名 75.67分

久久津杏仁核桃焦糖派
50g×5 399元 OK
★評:吃來香酥但略甜,焦糖香、核桃酥,有健康果仁香味,酥脆有味。


【巧克力】第1名 從缺

第2名 76分

順成 生巧克力長條蛋糕340g
299元 7-ELEVEN
★評:小巧秀麗,巧克力香,蛋糕綿,夾餡油潤好入口。


第3名 75.33分

帕森朵 73%巧克力蛋糕5.5吋
450元 7-ELEVEN
★評:蛋糕柔綿香味好,巧克力滑順濃郁,外觀美麗濕潤協調。


【創新】第1名 從缺

第2名 75分

糖村法式泡芙蛋糕6吋
830元 OK
★評:乳香自然,口感多樣,奶油香,奶餡柔順,造型可愛。


第3名 73分

凱拉洋菓子專賣店 Lady媽咪日式千層手工蛋糕
950g 1280元 7-ELEVEN
★評:造型搶眼,香味OK,皮酥奶餡濃香,略貴,但千層造型有母親節的獻禮感。


母親節蛋糕評審,左起為陳妍希、許燕斌、連愛卿。
母親節蛋糕評審,左起為陳妍希、許燕斌、連愛卿。

【相關資訊】

★7-ELEVEN 0800-008711 5/6前可預購
★全家 0800-221-363 5/3前可預購
★萊爾富 0800-022-118 5/7前可預購
★OK超商 0800-212-683 5/2前可預購

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