防癌通便抗三高兼減肥 Super Food秋葵飯前吃最有益

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出版時間:2019/03/15

近年非常流行吃秋葵,因它被譽為超級食物,營養非常豐富,有水溶性纖維、維他命和礦物質,還有植物性活性成分,可以預防不同病症。香港營養學家Victor Ho指出,秋葵內有一些黏液,不只是水溶性纖維,還有很多保健效用的黏多醣,可以抗三高,預防癌症,以及對抗腸胃問題例如便秘、胃潰瘍和胃發炎,更有提高免疫力、抗壓力、保護肝臟作用。

秋葵被譽為超級食物,營養非常豐富,有水溶性纖維、維他命和礦物質,還有植物性活性成分,可以預防不同病症。《飲食男女》etw.hk提供
秋葵被譽為超級食物,營養非常豐富,有水溶性纖維、維他命和礦物質,還有植物性活性成分,可以預防不同病症。《飲食男女》etw.hk提供

他補充,秋葵是高鉀食物,除了降血壓之外,還可去水腫,排走身體多餘鈉質。秋葵更有控制體重功效,因為它的水溶性纖維高,食物在胃部停留的時間比一般食物長,讓飽腹感持久,不會吃那麼多食物,從而達致體重控制效用。它的另一好處是在吃過水溶性纖維後,胃部和腸道好像形成一層膜般,讓餐後血糖不會有大的升幅,但建議在餐前食用,因為這是最有助穩定血糖的時間。

他更提醒,生吃秋葵所保留的水溶性纖維及礦物質含量是最高的,炒或焗也可以。千萬不要涮煮秋葵,因為每100克的生秋葵含3.5克膳食纖維,涮煮後只有2.5克,同樣鉀質也會流失,本來每100克含300毫克鉀質,涮煮後會流失一半鉀,只剩下150毫克。另外,也不要將秋葵切粒,因為營養的流失率會更高。

雖然秋葵營養這麼高,也有部分人不適宜多吃,像是長期消化不良和有胃脹氣的人,因為秋葵的膳食纖維太高,很難消化。由於其鉀質很高,腎病和低血壓患者也要少吃,因為腎病患者不能夠有效地將多餘的東西經尿液排走,鉀質過多會讓心跳異常。建議腎病患者用涮煮法,讓秋葵的鉀質流失。而低血壓患者或寒涼底的人,吃過多可能有頭暈感覺。(《飲食男女》etw.hk╱提供)

香港營養學家Victor Ho指出,長期消化不良和有胃脹氣的人不適宜多吃秋葵。《飲食男女》etw.hk提供
香港營養學家Victor Ho指出,長期消化不良和有胃脹氣的人不適宜多吃秋葵。《飲食男女》etw.hk提供



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