超商新戰場 複合店吸客拉業績 台中全家賣250元咖啡 7-11結合7大業種

出版時間:2019/02/23

台灣四大超商門市數量加總約1萬1千家,競爭十分激烈,除了強化商品特色,近期也另闢新戰場,紛紛將門市改裝,以原有的超商型態結合其他業種,打造複合店,除了能吸引到不同的客群,對業績更有加乘效果。全家去年12月在台北開首家咖啡館複合店,店面裝潢成功提升來客數,昨(22)日在台中開第2家店,更推出一杯250元的咖啡挑戰市場。7-ELEVEN也結合7大業種開「Big7」複合店,呈現未來超商樣貌。
報導╱劉欣欣 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱資料照片、業者提供

Let’s Cafe旗艦店「台中時尚店」坪數120坪,為全家第2家咖啡館複合店。
Let’s Cafe旗艦店「台中時尚店」坪數120坪,為全家第2家咖啡館複合店。

對一般民眾來說,24小時營業、走到巷口就有的超商,能滿足隨時採買的需求,還提供繳費、寄件等服務,非常「便利」。但從去年開始,超商推出了各種特殊店型,除了更省時省力的無人商店或科技店,更有各種異業結盟的複合店開幕。光是去年就有結合炸雞店、烤雞店、健身房、麵包店、洗衣店、咖啡店、書店、美妝等多種類型,每次開店總會引發網友熱烈討論,日前傳出7-ELEVEN將與達美樂結盟賣披薩,更是未開先轟動。


全家便利商店去年12月以咖啡店結合超商的型態在台北開Let’s Cafe旗艦店後,昨(22)日第2家門市也在台中開幕,120坪空間,座位數多達71個。店裡牆面幾乎都是大理石紋,座位區有高腳木椅、墨綠皮革沙發,搭配木柵欄,營造咖啡店的悠閒氛圍。除了賣咖啡,還有番茄香腸法國麵包、燻雞維也納麵包等12款鹹、甜輕食,售價36~59元。

台中時尚店座位區以木柵欄隔開,氣氛悠閒。
台中時尚店座位區以木柵欄隔開,氣氛悠閒。

番茄香腸法國麵包,售價59元。
番茄香腸法國麵包,售價59元。

氛圍加持 高價豆熱銷

在台北店開幕初期,曾限量推出每杯150元的阿里山咖啡,全家表示,由於阿里山咖啡很受消費者青睞,已成常賣品項。看好消費者願意嘗鮮,這次在台中店更獨家販售國姓鄉向陽莊園咖啡,每杯售價高達250元,限量500杯,再創超商咖啡新高價。而咖啡館氣氛可帶動門市整體業績,以台北店為例,店裡不只頂級咖啡受歡迎,與其他門市相同的美式、拿鐵等平價咖啡品項,業績也比過去多出1成。
除了咖啡店之外,全家近期也嘗試許多新店型,目標今年複合店總家數成長1倍。其中與韓國炸雞品牌bb.q合作的韓式炸雞店已展店至第5家,也帶動該門市飲料、冰品銷量;今年1月才剛開幕的自助洗衣店,洗烘合一的省時功能,成功吸引到附近的租屋族、家庭客;位在高雄、結合天和鮮物餐廳的新門市,強調使用好品質食材,更吸引原本較少到超商消費的銀髮族或家庭主婦客群。
7-ELEVEN也發現自去年5月推出首間複合店型以來,平均來客數與業績較一般門市多1~2成,顯示賦予門市更多樣貌及服務,可有效吸引來客及提升業績。

【全家】

最頂級的國姓鄉向陽莊園咖啡,每杯250元,限量500杯。
最頂級的國姓鄉向陽莊園咖啡,每杯250元,限量500杯。

高雄的全家×天和鮮物複合店,提供現點現做餐點,包含鍋物、義大利麵、燉飯等。
高雄的全家×天和鮮物複合店,提供現點現做餐點,包含鍋物、義大利麵、燉飯等。

全家自助洗衣複合店位於新北市三重區,透過App就能查詢機器使用情形。
全家自助洗衣複合店位於新北市三重區,透過App就能查詢機器使用情形。

7-ELEVEN推出的複合店中,以結合烘焙坊的店型展店速度最快,去年7月在台北宏泰門市開設第1家後,目前在全台已有8家門市。烘焙坊包含現烤麵包、包裝麵包、Mister Donut及冷藏甜點櫃,品項多達70種,甚至會推出地區限定的品項,且無論是早餐或下午茶,民眾都可搭配超商茶飲、咖啡等購買,順勢帶動相關商品業績。

Big7複合店內包含超商、精品咖啡、烘焙坊、書籍、糖果、美妝與生啤等7種業種。
Big7複合店內包含超商、精品咖啡、烘焙坊、書籍、糖果、美妝與生啤等7種業種。

多元經營 來客數增加

另一方面,像是「7-ELEVEN×BEING fit運動複合店」的消費偏好購買健康餐,門市的蒸地瓜及沙拉等相關商品業績都較一般門市多出2成。結合「K.Seren」的美妝複合店型,販售MAYBELLINE、KATE、CLIO等知名開架彩妝品牌,還有多款面膜及保養品。主要客群除了上班族小資女,也有不少高中、大學的女性學生,更有許多觀光客前來遊逛,讓門市整體日用品業績較去年倍增。

結合「K.Seren」的美妝複合店型,吸引女性顧客大增。
結合「K.Seren」的美妝複合店型,吸引女性顧客大增。

特別的是,7-ELEVEN不只單開「1種」複合店,結合的業種愈多,甚至人氣也愈高。7-ELEVEN先後在高雄及台北開出包含5~7種業種的複合店,高雄坎城門市面積約125坪,有健身房、烘焙坊、速食「21TOGO」與生啤酒;台北的「Big7」面積達130坪,共有超商、「!+? CAFE RESERVE」精品咖啡、「K.Seren」美妝、烘焙坊、糖果屋、博客來、生啤酒等7大業種。7-ELEVEN認為,什麼都有得買的多元經營模式,更貼近消費者生活所需,也是「未來超商」樣貌之一,而Big7開幕至今不到2個月,業績較門市改裝前成長超過2成,假日更較平日多出3成。

【7-ELEVEN】

烘焙坊的店型展店最快速,目前在全台已有8家。
烘焙坊的店型展店最快速,目前在全台已有8家。

「21TOGO」主要販售烤雞、炸雞等,為7-ELEVEN自創的速食品牌。
「21TOGO」主要販售烤雞、炸雞等,為7-ELEVEN自創的速食品牌。

OKmart則表示,結合韓系文具10×10店中店的高雄駁二藝術門市,由於鄰近駁二藝術街區,店面裝潢延續駁二內倉庫展區風格,挑高空間搭配近年很受歡迎的工業風設計,成功迎合年輕人口味,在特殊店型中最受歡迎,門市單月業績為一般門市平均的近2倍。其他特色店則會融合當地地景特色,像是北門門市設計概念就保留了北門城牆與磚瓦風格,吸引許多觀光客造訪。

【OKmart】

高雄駁二藝術門市店面延續駁二倉庫展區風格,採工業風的設計。
高雄駁二藝術門市店面延續駁二倉庫展區風格,採工業風的設計。

店內販售的韓國10×10文具,很受年輕消費者歡迎。
店內販售的韓國10×10文具,很受年輕消費者歡迎。

萊爾富與工研院合作,去年11月將新竹交大店改裝成「智慧科技店」,創全台超商之先啟用「盤點自走車」自動盤點架上庫存,智慧才積辨識系統能自動判斷寄件的才積與重量,計算運費、列印託運單,消費者無須手寫寄件單,節省超商店員與顧客時間。萊爾富也透露,預計4月中將會有新型態複合店開幕,不過目前尚無法公布相關細節。

【萊爾富】

新竹智慧科技店的「盤點自走車」可自動盤點架上庫存,省時省力。
新竹智慧科技店的「盤點自走車」可自動盤點架上庫存,省時省力。

【相關資訊】

7-ELEVEN 0800-008-711
全家 0800-221-363
萊爾富 0800-022-118
OKmart 0800-212-683

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