撰文：廖明懿
梁泳潮推薦店內的招牌干貝王，每斤1450元港幣(約5800元台幣)。 海味街見證過香港六七暴動、九七回歸、SARS疫情等大事，而見證海味街變遷的，還有今年80歲的梁泳潮，人稱潮官。他是海味雜貨商會的永遠會長，也是創始於1919年的百年老店「同興泰記」掌舵人，14歲入行的他，從掃地、倒痰盂、煲茶等基本功開始，一路展開他在海味街的生涯。
梁泳潮，同興泰記老闆，出生時辰八字被批五行欠水，所以父親在他名字裏添「水」。
這張照片拍攝於50年代，年輕時的梁泳潮展現笑顏。 梁泳潮寫得一手漂亮的毛筆字。 風光年代 顧客遠從離島來 那個火紅的6、70年代，連離島居民也會搭船來買貨，因德輔道西路至東邊街鄰近以前的威利麻街碼頭。「小船都停在中山紀念公園附近，居民抵達後直直走就能到這裡，所以生意特別好。」梁泳潮說。
裝有海鮮乾貨的瓶子上，寫著暗號「要道」、「要興」，好讓員工記住各樣貨品購入的價格。 行話買賣 瓶身做記號算利潤 「以前在海味店負責採買的人，都是私底下到商行買貨，不是公開拍賣，而商行老闆也不會公開貨品價格，計算交易利潤時，採買的人便看不到。每間商行都有自己的暗號，想叫你出價高點時，就會用手指碰碰你。」梁泳潮說。記者留意到裝有各種海味的瓶子標籤上，除了有產地和價格等資料外，還會有3個小字，如「永生行」、「萬利興」等，原來是每間商舖內的員工，用來記住在不同商行購入的價格，方便顧客進行交易時能立刻盤算利潤。
店內收藏不少中國清朝、袁世凱及香港等舊時代硬幣。 飲食習慣改變 無悔守舊 被問到海味業是不是已經式微，梁泳潮說：「我們就是在這裡守株待兔，等客人自己上門，年輕人飲食習慣改變了，不是不懂怎麼煮海味，而是嫌烹煮過程繁複，去餐廳吃簡單多了。」飲食態度也不同了，「以前參加喜宴，天氣再熱都會穿套西裝，不像現在穿T恤、牛仔褲也可以。」雖是這樣說，也不得不歸咎香港人生活條件改變。「以前房子面積最少都有11坪左右，可以放到2張桌子，老人家方便在家煮菜，所以比較多人買海味，現在房子的實際面積只有5坪，地方狹窄，寧願在外面吃飯。」梁泳潮說。
【海味街小知識】街道分陰陽街 終年喊大拍賣 四環是香港開通港口後發展最早的地方，因為四面環海所以叫四環，而西營盤就是四環的西部。以前中環、上環一帶的商行超過300間，中國南北兩地的貨物會經由香港轉運，海味是轉口貿易主要的貨物，使得海味店在這一帶隨處可見。這一帶還有藥材街、參茸燕窩街和海味街，海味街原本叫鹹魚欄，店家中有8成賣鹹魚，通常是樓上住人、樓下做生意；頂樓用來曬鹹魚，後來香港人口味改變，吃的海鮮乾貨變多，才多了海味店。
在海味街街上時常可以看到商家打出「最後清貨」廣告，即結束營業大拍賣，其實只是長期促銷的手法。 海味街的「陰街」，除海味店外也夾雜餐廳、銀行，人潮比較稀少。 【相關資訊】 同興泰記 香港西營盤德輔道西178-180號地下
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