金邊海鮮河粉 味豐不膩超爽口

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出版時間:2019/01/13
金邊海鮮河粉 80元 最棒的吃法是擠些檸檬汁,再勺上一匙辣醬。
金邊海鮮河粉 80元 最棒的吃法是擠些檸檬汁,再勺上一匙辣醬。

【沈軒毅╱台北報導】10年前經過這家不起眼的越南小吃,我一吃就愛上了,這裡賣的並非牛肉河粉,而是在東南亞各地常見的金邊海鮮河粉。老闆陳氏惠從越南胡志明市嫁來台灣19年,便在自家門口經營起小生意,熱食就這麼一味,河粉可換成廣東雞蛋麵或米苔目,亦可乾拌。

陳氏惠說:「我每天早上5點就起床熬大骨湯底。」經過反覆撈除浮末、去渣,留下的是醇厚清澈的高湯。燙軟的河粉鋪上排骨、瘦肉片、肉末、鳥蛋、豬心,再擺尾蝦,放上大陸萵等蔬菜,灑點黑胡椒和冬菜提味,綴些蔥花、芹菜末,澆上滾燙的高湯便完成了。

雖然是小生意,但陳氏惠一點也不馬虎。
雖然是小生意,但陳氏惠一點也不馬虎。

熟客不待詢問,老闆會主動擠上檸檬汁,喝一口湯,既有肉湯的醇,又帶著冬菜甘韻,末了還有著檸檬淺淺酸香,風味非常清爽。若嗜辣,添上一、兩匙越南辣椒醬,酸辣勁道更強烈,早餐吃這麼一碗,感覺真是舒服呀。
在自家門口擺的小店舖就幾張桌椅,算是有些簡陋,但細看,用的還是瓷碗而非美耐皿,陳氏惠還會以滾水澆淋大碗溫碗,光這一點就很用心了。

廣東麵 80元 廣東麵可湯可乾拌,口感頗佳。
廣東麵 80元 廣東麵可湯可乾拌,口感頗佳。

酸檸檬奶(左) 40元、冰咖啡(右) 40元 煉乳擠上檸檬汁又酸又甜,冰咖啡很醒腦。
酸檸檬奶(左) 40元、冰咖啡(右) 40元 煉乳擠上檸檬汁又酸又甜,冰咖啡很醒腦。

店舖非常不起眼。
店舖非常不起眼。

【相關資訊】

越南小吃
新北市中和區中山路2段3巷26號
08:30~14:00 周一休



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