豆漿既營養又致癌? 營養師教你怎麼吃黃豆

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出版時間:2019/01/12

黃豆營養豐富,可以預防癌症和心臟病,很多人也喜吃一些黃豆製品,例如豆腐、豆漿、豆腐花。但不要以為有益就每一餐都吃,吃過多可能會患上子宮肌瘤、巧克力囊腫、乳癌、乳腺增生等。營養師解釋,黃豆內的大豆異黃酮屬於植物雌激素,只會與一些荷爾蒙依賴型的病症或癌症有關,普通人如果把豆漿當水喝,每日喝2公升,黃豆攝取量過高的話,不排除由沒有病痛演變出一些不同類型的癌症。

水能載舟亦能覆舟,健康的豆漿喝多了也是會有礙健康。《飲食男女》etw.hk╱提供
水能載舟亦能覆舟,健康的豆漿喝多了也是會有礙健康。《飲食男女》etw.hk╱提供

不過,本身患子宮肌瘤、巧克力囊腫、乳癌的婦女無需戒吃黃豆製品。營養師建議,只要每星期吃3次黃豆製品,每一次吃一份,一份約2杯豆漿,或者半塊豆腐,腫瘤體形是不會變大的。而且只吃這個分量的話,有預防慢性病作用,例如心臟病、骨質疏鬆,甚至不同類型的癌症。黃豆內含豐富胺基酸,也有適量的好脂肪,例如omega3和omega6脂肪酸,維他命B群、維他命E和維他命A,還含有一種寡糖,可以促進腸道益生菌的生長,提高人體免疫力。它的鈣、鎂和鉀質含量也高,有降血壓功效。另外,黃豆內的大豆異黃酮和卵磷脂具有保健作用,可以通血管、保護肝臟,以及促進腦部的IQ發展。

不過黃豆含矽酸、草酸和蛋白酶抑制劑,會影響礦物質在腸道內的吸收,以及胃部或胰臟消化其蛋白質,讓人出現消化系統脹氣。(《飲食男女》etw.hk╱提供)



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