【餅乾陷阱】誰說只有巧克力跟夾心會胖 有這個成分的都要注意!

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出版時間:2019/01/11

現代人愛吃餅乾,拆開就可以吃,作為下午茶點心或零嘴,方便又快速。市面上餅乾的種類多不勝數,巧克力餅及一些夾心餅乾脂肪含量一般較高,容易致肥,不少著重健康的人都會避開。不過,原來一些沒有巧克力,沒有夾心,外表平凡無奇的餅乾,如蘇打餅或一些酥餅類餅乾,其實也可能暗藏危機。

餅乾用不同的麵粉製造,主要成分就是碳水化合物,但除了碳水化合物外,其實它的脂肪含量也很高,因為餅乾想要做到有酥脆的效果,很多時候都用一些起酥油及棕櫚油等製作,它們除了讓餅乾的脂肪含量提高,也大大增加反式脂肪及飽和脂肪。

各式各樣的餅乾琳瑯滿目,怕胖的人除了注意成分裡的總脂肪,其實反式脂肪跟飽和脂肪也要特別留意。《飲食男女》etw.hk提供
各式各樣的餅乾琳瑯滿目,怕胖的人除了注意成分裡的總脂肪,其實反式脂肪跟飽和脂肪也要特別留意。《飲食男女》etw.hk提供

據香港「尚營坊」高級營養師李龍家麒(Mr. Thomas L.K.K. Lee)說,反式脂肪及飽和脂肪會提升總膽固醇含量,讓我們的血管容易閉塞,心血管疾病如中風的危機就會提升。「以一個每天吸收2,000卡路里熱量的成年人計算,我們只能夠吃到20克的飽和脂肪,及2.2克的反式脂肪,但要緊記,這是整天熱量吸收的計算,包括一天三餐的吸收,所以我們還是建議選餅乾時,飽和脂肪及反式脂肪應越少越好。」

他特別強調,大家要更留意反式脂肪,「反式脂肪沒有上下限,盡量要少吃,所以當我們選擇餅乾看到它有反式脂肪,0.5克已經很多,0.2克才是比較能夠接受,最好是完全沒有反式脂肪。」看看市面上的餅乾標籤,絕大部分反式脂肪一欄都是0,豈不是可以吃得放心?原來魔鬼藏在細節裡。香港Nutri-Pro註冊營養師黃麗寶說,每100克餅乾,其反式脂肪低於0.3克的話,成分就可以聲稱是0,所以並不代表沒有。如果材料一欄見到有植物起酥油,就可以肯定當中含有反式脂肪,常吃對身體不健康。

大家以後在選擇餅乾的時候,要留意營養標籤裡面的材料及反式脂肪,才能吃得安心又放心。(《飲食男女》etw.hk提供)



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