老闆大手筆 3萬米其林尾牙宴 滿訂

北部五星飯店訂位9成滿 結合樂園 溫泉受歡迎

出版時間:2019/01/06

尾牙市場反映景氣好壞,五星級飯店的尾牙訂位率,更是重要指標,今年尾牙訂位熱度不減,部分飯店業績還比去年成長2成,且多家五星級飯店近9成滿,當中還有米其林摘星餐廳,即使1桌超過3萬元照樣滿訂。除高價位、奢華路線尾牙宴受歡迎,許多業者也推出加碼送尾牙禮吸引訂位;有別於坊間傳統尾牙,結合旗下樂園推出套裝尾牙的業者,也接近滿訂。
報導╱林沛縈 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱業者提供

3月前是尾牙春酒旺季,不少飯店與熱門餐廳在年前訂位就已過8成。
台北美福大飯店
3月前是尾牙春酒旺季,不少飯店與熱門餐廳在年前訂位就已過8成。 台北美福大飯店

目前市場上最受歡迎的桌菜價格,平均每桌(10人)約1萬元,但也有老闆願意大手筆犒賞員工,尾牙價格偏高的台北喜來登、文華東方酒店、美福大飯店、圓山大飯店與W飯店等五星級酒店,都透露大手筆宴客的老闆還是不少。
榮獲米其林二星肯定的台北喜來登請客樓,今年的尾牙專案納入更多道手工細緻的經典菜色,如悄悄話、百頁豆腐絲與層香烏魚胗等手工菜,並增加去年沒有的皇鮑佛跳牆、雲腿花膠一品雞等高檔菜式,即使1桌(10人)最高達3萬2800元,幾乎是市場平均價位的3倍,但高檔食材和米其林光環讓訂桌夯翻,整體尾牙業績比去年成長近2成,不只尾牙桌次已全滿,連春酒到3月底的詢問度也頗高。

獲米其林二星的請客樓尾牙宴1桌逾3萬,照樣熱賣。台北喜來登
獲米其林二星的請客樓尾牙宴1桌逾3萬,照樣熱賣。台北喜來登

悄悄話 3萬2800元 喜來登尾牙桌菜菜色之一以豬耳朵、豬舌頭製做,憑手工經滷、修邊、包覆再滷。
悄悄話 3萬2800元 喜來登尾牙桌菜菜色之一以豬耳朵、豬舌頭製做,憑手工經滷、修邊、包覆再滷。

椒麻田雞腿 3萬2800元 喜來登尾牙桌菜菜色之一 花椒、乾辣椒引出辣香的田雞肉裡嫩外酥,麻辣香俱足。
椒麻田雞腿 3萬2800元 喜來登尾牙桌菜菜色之一 花椒、乾辣椒引出辣香的田雞肉裡嫩外酥,麻辣香俱足。

高檔奢華食材 手工菜色口碑佳

台北文華東方酒店宴會廳周一至周四推出經典中式宴席,延續往年每桌近2萬6000元的價格,而且1桌(10人)即可訂,周末的尾牙熱門時段更突破3萬元,除受館內米其林一星的雅閣中餐廳連帶加持外,整體菜色水準佳、場地好,業績還比去年成長近2成,目前周四、五的尾牙熱門時段早已訂位全滿,連周一至周三時段訂位也逾8成。

獲米其林一星殊榮的雅閣中餐廳推出高檔尾牙桌菜,由於有不少隱密度絕佳的包廂座位,周末時段已近全滿。台北文華東方酒店
獲米其林一星殊榮的雅閣中餐廳推出高檔尾牙桌菜,由於有不少隱密度絕佳的包廂座位,周末時段已近全滿。台北文華東方酒店

而台北美福大飯店也推出2萬8800元(需8桌以上)的高檔尾牙專案,納入如龍蝦、鮑魚、花膠和龍虎斑、藜麥布袋鴨與佛跳牆等高檔食材與費時的手工菜色;奢華價格卻也讓目前訂位狀況已達8成以上,美福大飯店公關協理龔臻瑜表示,「因為自開幕以來菜色用料就有極高的口碑評價,讓金字塔頂端的顧客也願意豪氣埋單,比一般店家多了精緻感,老闆們也超有面子。」

藜麥布袋鴨 2萬8800元 美福尾牙 桌菜菜色之一 手工製作布袋鴨先去骨、炒料、填餡再烤到外酥內軟。
藜麥布袋鴨 2萬8800元 美福尾牙 桌菜菜色之一 手工製作布袋鴨先去骨、炒料、填餡再烤到外酥內軟。

薑蔥鮑魚炆花膠 2萬8800元 美福尾牙桌菜菜色之一 食材與菜色都強調頂級豪奢。
薑蔥鮑魚炆花膠 2萬8800元 美福尾牙桌菜菜色之一 食材與菜色都強調頂級豪奢。

蝶豆花香辣魚凍 2萬8800元 美福尾牙 桌菜菜色之一 傳統粵式手工菜,以蝶豆花製作的高湯凍,佐魚肉碎製做的仿真魚。
蝶豆花香辣魚凍 2萬8800元 美福尾牙 桌菜菜色之一 傳統粵式手工菜,以蝶豆花製作的高湯凍,佐魚肉碎製做的仿真魚。

去年8月才開幕的台北士林萬麗酒店,有挑高格局、宴會廳場地新穎、又緊鄰士林官邸美景,受到不少內湖地區的公司喜愛,農曆年前的周五、六、日宴會廳訂位早就逼近訂滿,但是價格不低,1桌(12人)約2萬3000元;市場傳播部主任徐珮榕表示,新場地對許多企業有吸引力,而且像有預訂客戶是藥廠,因為較不容易受景氣影響,所以偏好價格較高的桌菜。
一般來說,農曆年前3個月就會展開尾牙預訂潮,加上農曆年前婚宴潮搶位,今年又較早過年,多家飯店在一月中就已近滿訂;目前包括台北喜來登、文華東方、台北國賓、晶華酒店、君品、新莊頤品、西華、誠品行旅、寒舍艾美、高雄漢來海港等五星級規格飯店,都表示尾牙訂位已至少近9成滿;中部大飯店業者平均也有8成、南部訂位則平均達約6成5左右。

開幕不到半年,場地新穎,宴會廳(左)可眺望士林官邸景致。自助餐設計成開放式廚房空間,可吃到當日現烤的牛排(右)等菜色。台北士林萬麗酒店
開幕不到半年,場地新穎,宴會廳(左)可眺望士林官邸景致。自助餐設計成開放式廚房空間,可吃到當日現烤的牛排(右)等菜色。台北士林萬麗酒店

雖然北部飯店尾牙整體訂位成績漂亮,但在景氣未見明顯復甦的情況下,多數企業其實是轉向較平價的選擇,因此桌菜價格平均落在1萬元,也最快滿訂。天成飯店集團品牌行銷公關總監趙芝綺就表示:「雖然食材有漲價,但台北天成大飯店維持與去年相同價格,因此今年訂位已達8成,比去年同期相比約莫還成長近2成。」可見價格仍是企業舉辦尾牙,相當重視的一環。

尾牙結合旅遊 加碼送泡湯券

除不漲價,也有業者推出搭配好禮的尾牙專案,幫老闆尾牙加碼。如新開幕滿一年的北投亞太溫泉飯店,主打1桌(10人)1萬800元起跳,周一至周四的粵式料理宴席(5桌以上),20桌以上加碼送雙人戶外湯屋平日體驗券2張、30桌以上加贈和風經典雙人房平日住宿券1張或大眾風呂訂價1600元6折的優惠,以白磺湯泉、入住山景禪風房吸引客戶,這招果然奏效,第1年推尾牙就繳出8成滿的好成績。

1萬800元起的尾牙專案,平日訂滿20桌,就送雙人戶外湯屋平日體驗的好康。
北投亞太溫泉飯店
1萬800元起的尾牙專案,平日訂滿20桌,就送雙人戶外湯屋平日體驗的好康。 北投亞太溫泉飯店

而位於台中的福容大飯店麗寶樂園店則打出「尾牙春酒小旅行」,吸引不愛傳統尾牙形式的公司;最受歡迎的「團體全數入園尾牙專案」已經有9成滿,標榜可吃尾牙桌菜外,每桌再送10張樂園門票及2張摩天輪券,員工可暢玩樂園設施,搭乘全台最大摩天輪遠眺中台灣外,還有卡丁車賽車場幫小朋友放電,老婆也能偷空到麗寶OUTLET MALL血拼。

主打住宿與娛樂設施合一,強調吃尾牙也能全家盡興。福容大飯店麗寶樂園店
主打住宿與娛樂設施合一,強調吃尾牙也能全家盡興。福容大飯店麗寶樂園店

中南部相對清淡 老牌飯店受青睞

大台北以外各縣市,因公司行號較不密集,滿訂率也較北部稍慢,不過幾家平日生意穩定的業者如台中的長榮桂冠酒店和金典酒店、以及台南的晶英酒店和遠東香格里拉、高雄和逸Cozzy等,尾牙專案均已訂至8成;台中日月千禧酒店、高雄福容大飯店、及福泰集團去年新開幕的福泰礁溪山形閣,也還有3成可訂,台南大員皇冠假日酒店宴會廳,甚至還有高達5成可開放預訂。
觀察多數業者訂位狀況,目前周五晚上是多數公司行號尾牙的首選,過年前所有的周五晚上已全數訂滿外,其他時段如周六、日的尾牙訂席也達8成滿以上;不過有些市區飯店例外,像汪小菲經營的S hotel,行銷公關副理蘇心怡就表示:「鄰近公司行號下班會走過來吃尾牙,如果周末還要特地到公司附近參加尾牙,反而像是上班而感到排斥。」加上附近的文華東方、西華飯店都因為單價較高、有固定熟客且早就訂滿,因此整體訂位約5成的S hotel,目前3月底前周末可訂的尾牙、春酒等檔期反而比平日還多。

宴會廳場地與菜色都有好評,尾牙專案目前仍有近5成可開放訂位。台南大員皇冠假日酒店
宴會廳場地與菜色都有好評,尾牙專案目前仍有近5成可開放訂位。台南大員皇冠假日酒店

【相關資訊】

君品酒店(02)2181-9999
新莊頤品大飯店(02)8522-6666
台北西華飯店(02)2718-1188
台北國賓大飯店(02)2551-1111
台北晶華酒店(02)2523-8000
誠品行旅(02)6626-2888
台北喜來登大飯店(02)2321-1818
台北文華東方酒店(02)2715-6888
寒舍艾美酒店(02)6622-8000
高雄漢來海港(07)213-5762
士林萬麗酒店(02)8861-2389
台北天成大飯店(02)2312-0000
北投亞太溫泉飯店(02)2897-7999#5056
福容大飯店麗寶樂園店(04)2559-2888
美福大飯店(02)7722-3399
S Hotel(02)2712-1777
台中日月千禧酒店(04)3705-6000
福泰礁溪山形閣(03)987-2323
台南皇冠假日酒店(06)391-1899
台東知本老爺 (08)9510-666
台中金典酒店栢麗廳(04)2324-6111

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