4大通路1086道年菜評比結果出爐 四川老鴨鍋 前付小滿漢並列總冠

出版時間:2019/01/01

再過1個月就是農曆春節,《蘋果》副刊針對北部飯店、網購、量販超市與超商4大通路、共計1086道年菜,請來連愛卿、陶禮君、黃景龍3位美食專家盲評試吃。總評成績出爐,今年由飯店組的前付小滿漢以及量販超市組的佳佳四川老鴨鍋以88.67分並列4大通路總冠軍,其中飯店組在總評10類中包辦開胃菜、肉類、禽類、主食4項冠軍,表現最亮眼。
報導╱副刊中心 攝影╱副刊攝影組

佳佳四川老鴨鍋
佳佳四川老鴨鍋

年菜評比分為肉類、禽類、佛跳牆、湯鍋羹、海鮮、主食、套餐、素食、點心,以及飯店組特有的開胃菜共10大類進行盲評試吃,由連愛卿、陶禮君、黃景龍擔任評審,歷時4天從早到晚的馬拉松式試吃,網購、量販超市與超商組都依照口味40分、價格30分、外觀15分、覆熱說明15分,總計100分;北部飯店則是常溫年菜不需覆熱,採口味50分、價格30分、外觀20分,同樣滿分100分進行評分。
最終在破千道年菜的激烈競爭中出現雙總冠,晶華酒店推出的開胃菜「前付小滿漢」已連續數年得獎,今年更以88.67分一舉奪下4大通路總冠軍,評審陶禮君大讚雖是開胃菜,但表現和主菜一樣精彩,3大盤各6小道,共18個味道口口都是驚喜的用心好滋味,口味包含台式、港式、上海、四川等,整體表現非常出色。另一道同樣獲得88.67分並列總冠軍的是量販超市組的佳佳四川老鴨鍋,湯頭回甘特殊,鴨肉鮮嫩,評審連愛卿直呼:「太開胃、太超值、太鮮美」,湯頭表現讓陶禮君驚為天人,更評為是香辣帶酸致命的美味。
肉類第1名由晶華酒店的爐烤戰斧牛排擊敗群雄勝出,霸氣的外觀加上豪邁擺盤,牛排厚度達5公分、帶骨丈量長達50公分,集合了沙朗、肋眼跟嚼勁十足的丁骨3種精華部位,肯定是肉食主義者的最愛,加上配菜也很精彩用心,陶禮君稱讚主角和配角是天衣無縫的組合。

本次評比由美食專家陶禮君(左起)、連愛卿、黃景龍擔綱評審。
本次評比由美食專家陶禮君(左起)、連愛卿、黃景龍擔綱評審。

佛跳牆料豐富 物有所值

在超商組、網購組均有販售的珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆是佛跳牆類的第1名,南非鮑口感鮮彈,湯頭濃郁不油膩,黃景龍大讚不輸飯店品質,連愛卿更直指:「湯美料足是勝出關鍵!」甘醇順口的湯頭及豐富用料,讓評審認為3888元是物有所值。
海鮮類第1名是香港阿一鮑魚的鮑參花膠港式盆菜,在全家超商、momo購物網均有販售。鮑魚香Q彈牙,豐富用料並呈現多層次口味,比起其他多數蝦料理表現平平,這道港式盆菜的每樣食材都有水準之上,獲得評審一致肯定。
因應現代忙碌的社會,省時省事免挑選配到好的套餐,近年來逐漸成為年菜大宗品類之一,消費者可選擇的套餐品類也愈來愈多,今年由7-ELEVEN推出的享點子金豬富貴吉祥套餐拿下該類第1名,不論是東坡肉、西魯肉、養生雞湯還是椰汁紫米露,道道味美,各菜色都是一時之選。
素食類這幾年來漸受評審肯定,口感自然無化學味,調味也符合現代人清淡原則,雖是素菜但滋味不遜於其他分類,今年以量販組成績最出色,第1名是老字號崇華齊的十全大補湯,湯頭極好、喝來清香,素料品質也不錯,讓3位老師都忍不住多喝一碗。
禽類由台北西華飯店推出的爐烤富貴八寶鴨出線,外型特殊、口味也非常好,滿滿內餡如其名八寶,放了栗子、瑤柱、鮑魚絲、梅花肉、花菇等新鮮好料,鴨肉入味多汁,相當誘人。
主食類第1名也由西華飯店的紅蟳臘味糯米飯包辦,糯米經過8小時浸泡後蒸煮,加了美味的臘腸和肝腸,黃景龍說:「最主要是它把紅蟳跟糯米飯一起蒸,紅蟳的鮮味融入米飯之中非常合。」 米飯口感香Q、紅蟳肥美,價格也很適中,整體看來充滿喜洋洋的年節氣息。
最後,點心類第1名由樂天市場的阿寶師咖哩餃奪下,是來自東園市場內傳承三代的老滋味。連愛卿表示,咖哩餃的酥皮在油脂與酥脆度表現適中,內餡嘗來濃郁且份量十足,擊敗4大通路眾多點心脫穎而出。

【開胃菜】第1名 前付小滿漢 88.67分

6~8人份
3888元 晶華酒店
→評:豐富頂級,九孔香Q入味,腰果口味佳,蝦油浸雞也很讚。


【湯類】第1名 佳佳四川老鴨鍋 88.67分

2800g
368元 家樂福
388元 愛買
428元 頂好
→評:湯頭回甘特殊,鴨肉鮮嫩,香辣帶酸,很致命的一款。


【肉類】第1名 爐烤戰斧牛排 87.33分

4~6人份
6888元 晶華酒店
→評:好棒的戰斧,牛排肉香入味,香軟不柴,配菜豐富。


【佛跳牆】第1名 珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆 86.67分

3830g
3888元 萊爾富、鮮食家
→評:鮑魚香Q入味,料豐價美、物有所值,湯頭鮮濃,不輸飯店品質。


【海鮮】第1名 阿一傳人鮑參花膠港式盆菜 86.67分

1600g
1368元 全家、momo購物網(限200份)
→評:鮑魚彈牙、極香Q,料足又豐富,口味多層次。


【套餐】第1名 享點子金豬富貴吉祥套餐 86.33分

4~5人份
1999元 7-ELEVEN(含麻油松阪清水米糕1000g+秘製紅麴東坡肉520g+西魯肉1000g+參棗雞湯2100g+香芋椰汁紫米露1270g)
→評:西魯肉美味,CP值高,口味佳,各項食材品質平均。


【素食】第1名 崇華齊十全大補湯 85.67分

1400g
395元 家樂福
398元 愛買
438元 頂好
→評:湯頭極好,用料豐富,調味可口。


【禽類】第1名 爐烤富貴八寶鴨 85.33分

1000g
2680元 台北西華飯店
→評:用料新鮮豐富,鴨肉入味多汁,餡料多樣,調味佳。


【主食】第1名 紅蟳臘味糯米飯 84分

6人份
1580元 台北西華飯店
→評:紅蟳肥美,米飯香氣足,肝腸、臘腸功不可沒。


【點心】第1名 阿寶師招牌冠軍咖哩餃 83.33分

8入
389元 樂天市場
→評:咖哩內餡味美口感佳,外皮酥香。


【相關資訊】

★台北西華飯店
.(02)2718-1188轉怡園中餐廳
.1/27前
★晶華酒店
.(02)7701-7722
.1/28前
★家樂福
.0809-001-365
.2/7前
★愛買
.0800-822-888
.1/20前
★頂好
.0800-291-261
.1/20前
★全家
.0800-221-363
.1/25前
★7-ELEVEN
.0800-008-711
.1/28前
★萊爾富
.0800-022-118
.2/26前
★momo購物網 www.momoshop.com.tw
★鮮食家 www.famicloud.com.tw
★樂天市場 www.rakuten.com.tw
→網購店家皆免運

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