港式盆菜 頂級佛跳牆 雙奪冠

4大超商329道年菜評比公布

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出版時間:2018/12/28

今年4大超商共推出361道年菜,扣除重複與備貨不及品項,實際試吃329道,佔總數9成1,道數堪稱近年最多,戰況激烈難分難捨,最後由珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆和阿一傳人鮑參花膠港式盆菜,皆以86.67分高分,雙雙坐上超商組冠軍寶座,專家也大讚「不輸飯店品質」。
報導╱林嘉莉 攝影╱葉仁傑

阿一傳人鮑參花膠港式盆菜
阿一傳人鮑參花膠港式盆菜

每年《蘋果》副刊最大規模的年菜評比繼續揭曉!超商組評審同樣邀請美食專家陶禮君、連愛卿、黃景龍進行盲評試吃,分為素食、肉類、禽類、海鮮、佛跳牆、湯類、主食、套餐、點心共9大類,評分標準為口味40分、價格30分、外觀15分、覆熱15分,滿分共100分試吃。
今年超商年菜預購數量大增,共推出361道年菜,搶搭米其林風潮,4大超商不約而同都打出星級年菜吸客,紛紛找上獲得三星殊榮的君品頤宮、一星的亞都麗緻天香樓等餐廳合作,推出東坡肉、雞湯、醃篤鮮等經典菜色,宣傳噱頭超越每年都熱賣的鍋物。超商組今年競爭超級激烈,出現兩個冠軍,分別落在佛跳牆和海鮮兩類。
佛跳牆今年表現亮眼,食材都用得很好,第1名珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆,南非鮑口感鮮彈,湯頭濃郁不油膩,黃景龍大讚不輸飯店品質,以86.67分殺出重圍;第2名則是棋逢敵手,同是珍苑出品的上品鮑參貝佛跳牆,價格略為便宜,CP值更高,拿下83分,另一款老協珍頂級乾鮑刺參佛跳牆,用料頂級,鮑魚刺參口感都棒,可惜含甕販售的價位較貴;第3名也是出現兩個,阿發師技術指導極品佛跳牆以親民價位做出用心湯頭,老協珍港式鮑魚佛跳牆也獲得專家好評。

禽類醬汁獨到 雞肉軟嫩

海鮮類的蝦料理如往年差不多沒有驚喜,但專家們吃到阿一傳人鮑參花膠港式盆菜時讚嘆連連,每樣食材都有均質演出,也同樣奪下86.67分,與珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆並列超商組的雙冠。第2名黛絲蒂富貴糖醋黃金鯧和第3名阿發師技術指導豆酥鯧魚,不但魚肉鮮美、調味又佳,除夕夜端上桌代表年年有餘,好吃又討喜。
有起家之意的禽類,前三名口味多元,第1名霹靂香栗富貴雞醬汁獨到,吃來雞肉軟嫩、栗子鬆軟,令人印象深刻;第2名大甲王記雙寶全雞肉香味濃,專家邊試吃邊嚷著就是這隻了;第3名21風味館秘製醉雞腿則酒香不嗆,非常耐吃。
肉類方面,第1名阿發師技術指導三絲獅子頭,小小一顆卻口感豐富有層次;第2名新葡苑無錫子排入味有香氣,是頗為推薦的一道;第3名台南大億麗緻酒店BBQ醬烤肋排以大份量取勝,上海火腿上海蜜汁金華火腿則是腐皮香酥、火腿香,讓專家一口接一口。可惜的是,今年東坡肉和蹄膀肥肉比例拿捏不夠完美,沒能擠進肉類前3名。

本次評比由美食專家陶禮君(左起)、連愛卿、黃景龍擔綱評審。
本次評比由美食專家陶禮君(左起)、連愛卿、黃景龍擔綱評審。

【海鮮】第1名 阿一傳人鮑參花膠港式盆菜 86.67分

1600g
1368元 全家
→評:鮑魚極香Q,料足又豐富,口味多層次。


第2名 黛絲蒂富貴糖醋黃金鯧 81分

770g
599元 全家
→評:魚肉鮮香酥,調味佳,糖醋汁調味佳。


第3名 阿發師技術指導豆酥鯧魚 80.33分

700g
799元 7-ELEVEN
→評:魚肉鮮味美,豆酥香氣足且可口。


【佛跳牆】第1名 珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆 86.67分

3830g
3888元 萊爾富
→評:鮑魚香Q,湯頭鮮濃,用料豐富,不輸飯店品質。


第2名 珍苑上品鮑參貝佛跳牆 83分

2400g
1499元 7-ELEVEN
→評:鮑魚彈牙,料豐富,湯頭香濃,CP值高。


第2名 老協珍頂級乾鮑刺參佛跳牆 83分

3669g 附甕
9999元 萊爾富
→評:鮑魚香又Q,刺參口感佳,用料高檔,是頂級的美味。


第3名 阿發師技術指導極品佛跳牆 82.33分

2080g
799元 7-ELEVEN
→評:調味好,排骨入味,食材別有用心,湯頭香氣足。


第3名 老協珍港式鮑魚佛跳牆 82.33分

2877g
1880元 全家
→評:食材新鮮,鮑魚Q彈細嫩,湯頭醇厚。


【禽類】第1名 霹靂香栗富貴雞 84.67分

1800g
588元 全家
→評:肉香Q美味,栗子口感佳,醬汁濃郁。


第2名 大甲王記雙寶全雞 84.33分

1000g
399元 萊爾富
→評:肉入味香且Q,醬汁鮮美,價格親民。


第3名 21風味館秘製醉雞腿 82分

520g
279元 7-ELEVEN
→評:酒香不嗆,肉香誘人,很耐吃。


【肉類】第1名 阿發師技術指導三絲獅子頭 84.67分

1310g
499元 7-ELEVEN
→評:味香,獅子頭口感豐富有層次。


第2名 新葡苑無錫子排 83.67分

450g
529元 7-ELEVEN
→評:入味香又開胃,且不油膩,蹄膀彈牙入味。


第3名 台南大億麗緻酒店BBQ醬烤肋排 82.67分

650g
549元 7-ELEVEN
→評:肉入味,醬香味濃,CP值高。


第3名 上海火腿上海蜜汁金華火腿 82.67分

755g
399元 7-ELEVEN
→評:腐皮香酥,火腿甜而可口,鹹甜有味。


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