限定款麵包 繽紛上市 最有味的聖誕節

出版時間:2018/12/03

時序進入12月,歲末最重要的節日「聖誕節」已進入倒數階段,隨著日曆一天天變薄,各色各樣的聖誕糕點也逐一上市,你知道它們美味的背後蘊含了什麼故事嗎?跟著《蘋果日報》一起細細品味吧。
報導╱邱俊智 攝影╱高大鈞
部分圖片╱業者提供

義瑪卡多 Loison 聖誕麵包糖漬栗子風味 1080元/600g 散發迷人酒香、奶油香和栗子甘甜,十分美味。
義瑪卡多 Loison 聖誕麵包糖漬栗子風味 1080元/600g 散發迷人酒香、奶油香和栗子甘甜,十分美味。

即便是在台灣,Panettone(水果麵包)、Pandoro(黃金麵包)和Stollen(史多倫)等多種麵包,也都成為每年聖誕節前夕一定會出現在麵包店的季節商品。
Panettone和Pandoro是義大利人聖誕節期間必吃的應景食物,Panettone的發源地在威尼斯,傳統做法會在揉入大量奶油的麵糰裡加進水果蜜餞和葡萄乾,因為砂糖、雞蛋和奶油的含量均高,且經過長時間發酵,因此吃起來有著接近蛋糕的香甜風味與綿軟口感。而有著八角造型的Pandoro是義大利中古世紀時貴族專屬的麵包,一如其名,切開麵包即露出美麗的金黃色澤,這款麵包雖然樸素,卻因為做工繁複,價格並不便宜。

甜點品牌 包裝設計不馬虎

由義瑪卡多拿下獨家代理權的Loison是有80年歷史的義大利甜點品牌,其所生產的Panettone和Pandoro不僅口味和尺寸多樣,連包裝都經過精心設計、相當吸睛。本以為飄洋過海而來的麵包口感會顯得乾澀,但在試吃過最有人氣的Loison糖漬栗子風味Panettone後卻翻轉了我的成見,甜中帶點鹹的麵糰非但不膩口,反而愈嚼愈顯甜潤,綿密軟糯的糖漬栗子也讓我印象深刻,與充滿奶油芬芳的麵糰合而為一,相當迷人。Loison的聖誕麵包即日起至12月底在義瑪卡多各餐廳門市或網路商店皆能買到。

【義瑪卡多】

Loison 聖誕麵包經典口味 160元/80g 迷你的Pandoro黃金麵包,很適合當作聖誕禮物。
Loison 聖誕麵包經典口味 160元/80g 迷你的Pandoro黃金麵包,很適合當作聖誕禮物。

Loison聖誕麵包包裝相當典雅,是由品牌女主人親手設計。
Loison聖誕麵包包裝相當典雅,是由品牌女主人親手設計。

麵包冠軍 推義式水果麵包

世界麵包大賽冠軍陳耀訓除在自家的巴黎波波麵包坊推出傳統Panettone水果麵包,今年還與巧克力品牌AMEDEI合作,生產一款加入AMEDEI Toscano可可含量70%黑巧克力、大湖草莓乾和野生小藍莓的潘妮朵尼聖誕水果麵包,即日起至12/16日可至AMEDEI官網訂購。
此外,歐嬤德式烘焙每年11月底至12月底也會推出多款應景的聖誕糕點,其中最經典的就是外表覆蓋著一層白色糖粉的Stollen(史多倫)麵包,其實在德國人眼中Stollen更像是一道甜點,它以麵粉和浸泡過蘭姆酒的糖漬橘皮、葡萄乾、杏仁膏和大量奶油製成,外型做成仿耶穌誕生的馬槽形狀,質地厚實充滿水果味及酒香。德國人的習慣是聖誕節的前4周開始將Stollen切成一小片,分日慢慢品嘗,麵包吃完聖誕節也到了,充滿期待佳節降臨的渴望心情。

【巴黎波波】

天然酵母水果麵包 250元 陳耀訓以自家培養酵母製作水果麵包,建議切片分天品嘗不同階段的酵母風味。
天然酵母水果麵包 250元 陳耀訓以自家培養酵母製作水果麵包,建議切片分天品嘗不同階段的酵母風味。

【AMEDEI】

潘妮朵尼Panettone 聖誕水果麵包 498元 知名義大利巧克力品牌與世界麵包大賽冠軍陳耀訓的聯名麵包,內藏香濃巧克力。
潘妮朵尼Panettone 聖誕水果麵包 498元 知名義大利巧克力品牌與世界麵包大賽冠軍陳耀訓的聯名麵包,內藏香濃巧克力。

【歐嬤】

歐嬤德式烘焙廚藝總監Peter說,每年11月底至12月底,會推出多道聖誕限定商品。
歐嬤德式烘焙廚藝總監Peter說,每年11月底至12月底,會推出多道聖誕限定商品。

史多倫 195元/小 紮實充滿奶油香氣的史多倫,還結合橘皮蜜餞、果乾與杏仁糕的濃郁風味。
史多倫 195元/小 紮實充滿奶油香氣的史多倫,還結合橘皮蜜餞、果乾與杏仁糕的濃郁風味。

玉米麵包 65元 美國人從感恩節到聖誕節的餐桌上都會出現的主食,嘗得到玉米粒樸實嚼感。
玉米麵包 65元 美國人從感恩節到聖誕節的餐桌上都會出現的主食,嘗得到玉米粒樸實嚼感。

【相關資訊】

●義瑪卡多 www.ilmercato.com.tw
●巴黎波波 (07)322-7889 即起~12/17預購
●AMEDEI reurl.cc/6DxNd 即起~12/16預購
●歐嬤德式烘焙 (02)2362-0611



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