真假黃魚 魚店老闆娘教分辨

出版時間:2018/11/27

養殖黃(花)魚、野生黃(花)魚和䱛魚外表相當類似,但三者的價位卻天差地別,容易讓不法商人魚目混珠。這次記者找來魚店老闆娘阿鳳教大家分清陷阱。阿鳳說:「黃魚和䱛魚的外表相似,很多不法商人會將䱛魚染成黃色佯裝黃魚出售,往往要吃下肚才知道買錯。」

野生黃魚的肉質鮮嫩,加上魚味濃郁,因此深受食客歡迎。但因產量少,魚鰾又可以製成高級花膠,因此售價最昂貴,一斤約售至少港幣500元。養殖黃魚與野生黃魚的外表相似,但因為魚味不及前者,加上產量穩定,四季均有供應,因此價位偏低,每斤只售約港幣68元。䱛魚是平價海魚之一,每斤售價只是數十元,但勝在肉質嫩滑,同樣受歡迎。三款魚類價位不一,不想成為冤大頭,又可以如何分別三者呢?

野生黃花魚,魚唇帶有粉紅紋理,約港幣500/斤。香港《蘋果日報》日報提供
野生黃花魚,魚唇帶有粉紅紋理,約港幣500/斤。香港《蘋果日報》日報提供

野生黃魚有唇膏 䱛魚魚身偏淡色

阿鳳教大家可憑3招來分辨野生與養殖黃魚。首先可以觀察牠們的魚鰭。「養殖黃魚因為長期養在魚棚內,空間不足,因此魚鰭和魚尾都有損傷,不會完整;相反野生黃魚的活動空間大,所以魚鰭及尾部是工整修長的。」除了魚鰭,還可看魚唇來分辨。野生黃魚的唇部帶有粉紅色的紋理,像是塗上口紅一樣,是養殖魚沒有的特徵。最後可以靠觸摸,養殖黃魚身上帶黏物,手感不及野生黃魚爽滑。

而分辨黃魚和䱛魚主要有3個方法,阿鳳說:「䱛魚的體型最大也只是半斤重,而養殖黃花魚,大小也有半斤或一斤以上,很少如䱛魚般體型較小。」第二個方法是看魚身顏色。黃魚的魚身呈鮮黃色,而䱛魚則是淡黃甚至白色,不及黃花魚奪目。此外,䱛魚的魚頭較為尖長,而黃魚一般都較圓鈍。記好以上分辨魚種的方法,就不用擔心買錯了。(香港《蘋果日報》日報╱提供)

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養殖黃花魚,魚鰭和尾部參差不齊,約港幣68/斤。香港《蘋果日報》日報提供
養殖黃花魚,魚鰭和尾部參差不齊,約港幣68/斤。香港《蘋果日報》日報提供

䱛魚魚身偏白色,體型也偏小,約港幣14/斤。香港《蘋果日報》日報提供
䱛魚魚身偏白色,體型也偏小,約港幣14/斤。香港《蘋果日報》日報提供

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