高雄新景觀餐廳 綠意環繞嘗美食

出版時間:2018/11/07

衛武營國家藝術文化中心日前正式開幕,這座極具流線的藝術建築外觀,與整片47公頃的都會公園,成了高雄新熱點。來這裡除欣賞藝術表演,3樓也有美食餐廳、文創與伴手禮,其中STAGE 5餐酒館能俯瞰公園美景,料理以精緻創意呈現,就像館內另一個表演舞台。
報導╱顏怡今 攝影╱ 林宏洲

位在衛武營國家藝術文化中心的STAGE 5可俯瞰大片綠意,視野絕佳。
位在衛武營國家藝術文化中心的STAGE 5可俯瞰大片綠意,視野絕佳。

基地面積9.9公頃、建物佔了3.3公頃的衛武營國家藝術文化中心,接連47公頃的衛武營都會公園,大片綠意環繞,極具流線的主場館生動融合人、樹、物。館內有全台最大的歌劇院、全台唯一葡萄園式坐席設計的音樂廳,另還有戲劇院、表演廳,STAGE 5餐酒館位在3樓,營運總監蔡中和說:「餐廳名字意味這是衛武營第5個舞台,演繹料理藝術的地方,而『5』正好和衛武營的『武』字同音。」
STAGE 5擁有絕佳的視野,餐廳涵蓋3種飲食空間,包括「take away輕食酒吧外帶」,你可以點一杯現打生啤酒,到戶外享受涼風,慢慢喝。其次是展現創意摩登料理的「Bistronomy品味餐酒館」,另外還有需預約客製化無菜單料理的「Lab實驗餐桌」。
蔡中和說:「以在地食材為元素,法式手法烹調是我們的精神。」像是低溫烘烤櫻桃鴨,鴨肉經過低溫烹調,煎香再烤熱,鴨皮焦酥,肉嫩不柴,除了搭配肉汁,還有當季的洛神花醬,微酸果香烘托肉的甜美,而醃漬過的甜菜根平衡了肉膩。
軟絲麵上桌時,大家七嘴八舌的討論著「是薏仁嗎?」、「麵疙瘩吧?」,蔡中和說:「利用刀工把軟絲切細,快火炒熟,軟絲於是自然捲曲。」並搭配美濃野蓮、東港櫻花蝦,醬汁則以小卷乾熬煮而成,鹹甜中充滿大海氣息。
烏魚子起司米餅則是在起司米餅中放發酵過的白玉蘿蔔,擠上酸奶,再灑烏魚子細粉與碎片,微酸鹹潤頗開胃。幾道菜儘管使用平凡常見的食材,但因主廚巧思,視覺與味覺都帶來驚喜。

STAGE 5營運總監蔡中和發揮巧思,讓料理優雅又摩登。
STAGE 5營運總監蔡中和發揮巧思,讓料理優雅又摩登。

衛武營國家藝術文化中心建築造型流線成了高雄新熱點。
衛武營國家藝術文化中心建築造型流線成了高雄新熱點。

低溫烘烤櫻桃鴨╱洛神╱甜菜根醬汁╱食用玫瑰 590元鴨肉軟嫩不乾柴,洛神花醬酸香爽口。STAGE 5
低溫烘烤櫻桃鴨╱洛神╱甜菜根醬汁╱食用玫瑰 590元鴨肉軟嫩不乾柴,洛神花醬酸香爽口。STAGE 5

烏魚子╱起司米餅╱白玉蘿蔔╱酸奶╱蒔蘿 180元烏魚子的濃郁海味搭配脆爽蘿蔔,層次滋味豐富。STAGE 5
烏魚子╱起司米餅╱白玉蘿蔔╱酸奶╱蒔蘿 180元烏魚子的濃郁海味搭配脆爽蘿蔔,層次滋味豐富。STAGE 5

百年老店進駐 獨賣文創禮盒

創始於清光緒16年的舊振南餅店在全台有20個據點,也進駐衛武營國家藝術文化中心,特別的是還以漢餅印章做成裝置藝術牆,吸引遊客駐足拍照,並有一款全台獨賣的「你好漢餅禮盒」,將原本每個300克的大漢餅縮小為55克,口味有鳳梨、香蘭蓮蓉和烏豆沙。另外,與衛武營國家藝術文化中心聯名的紀念禮盒,紙盒以流線造型呈現場館外觀,內含鳳梨酥、棗泥核桃糕、沙琪瑪和糖柑仔,美味又充滿趣味。

軟絲麵╱野蓮╱櫻花蝦╱小卷汁 320元軟絲嫩鮮輕盈,小卷汁鹹潤甘甜。STAGE 5
軟絲麵╱野蓮╱櫻花蝦╱小卷汁 320元軟絲嫩鮮輕盈,小卷汁鹹潤甘甜。STAGE 5

紀念禮盒 480元舊振南與衛武營國家藝術文化中心聯名款,連包裝都是呈現流線型。
紀念禮盒 480元舊振南與衛武營國家藝術文化中心聯名款,連包裝都是呈現流線型。

你好漢餅禮盒 680元舊振南縮小版的傳統漢餅,11月底可享8.5折。
你好漢餅禮盒 680元舊振南縮小版的傳統漢餅,11月底可享8.5折。

舊振南餅店在衛武營國家藝術文化中心的門市提供獨家販售商品。
舊振南餅店在衛武營國家藝術文化中心的門市提供獨家販售商品。

舊振南餅店利用漢餅的印章設計成裝置藝術牆。
舊振南餅店利用漢餅的印章設計成裝置藝術牆。

【相關資訊】

★衛武營國家藝術文化中心
.高雄市鳳山區三多一路1號
★STAGE 5餐酒館
.(07)719-3623
.無休
.供餐11:30~14:00、18:00~24:00、下午茶14:30~17:00
★舊振南餅店
.(07)719-9778
.無休
.11:00~21:00

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