五大日本柿推薦 黑芝麻 甜度似黑糖

出版時間:2018/11/05

撰文:吳業紅 攝影:劉永發
入秋後,也就是到了日本柿的盛產期。日本富有柿每年的盛產期是10月至12月,比其他水果的產期較短,也因此更需要把握時間享用。柿子有分硬柿與軟柿,若不夠熟透吃起來就會太生,且帶有苦澀味、但是若熟過頭,吃來又會軟爛且口感不佳,那到底要怎麼分辨柿子的成熟度呢?本次請來專門批發日本水果的「進濤菓欄」負責人Gigi為我們解答,並推薦5款當季日本柿。

專門批發日本水果的香港水果攤「進濤菓欄」負責人Gigi,推薦5款當季的日本柿子。
專門批發日本水果的香港水果攤「進濤菓欄」負責人Gigi,推薦5款當季的日本柿子。

看日本柿子的成熟度,Gigi說不要只單看它的外皮顏色去做分辨,因為不同品種有不同顏色,淺橙或深橙色都有,主要應該留意柿子的頂部,如果仍呈現青綠色就表示它很新鮮、還未熟成,可再多放1至2天再來享用才最適合。
Gigi也指出,坊間的柿子主要來自紐西蘭、澳洲或大陸等地,外形大多都較圓滑。不過,至於現在當季的日本柿,則特色較多,品種上的形狀和果肉的顏色也不同,甜度相對較高,因而較受消費者歡迎,而以下5款柿子則是Gigi的偏愛推薦。

【熊本黑芝麻柿】

★港幣60元/個(約台幣240元)
近期大受歡迎的日本柿,就屬熊本縣出產的黑芝麻柿,該品種的特點就是,內裡的果肉會呈現一點一點的黑色。Gigi表示,剛開始推出時很多客人都誤以為這些黑點代表果肉壞了,但其實那些黑點就好像黑糖般,甜度十分高,口感也較軟綿,因此大受青睞。


【鳥取輝太郎柿】

★港幣65元/個(約台幣260元)
同樣來自鳥取縣的輝太郎柿,可說是目前最值錢的日本柿,因為產期極短,每年僅有4周,才有機會吃得到,加上這款柿子是近年的新品種,光是在日本市場就已供不應求,出口給國外的數量當然也不多,要吃手腳得快。輝太郎柿外形圓潤,顏色則是深橙色,體形比一般柿子大一些,果肉色澤鮮橙,無論甜度、水份都優勝,質素好,自然價錢最貴,每顆港幣約65元(約台幣260元),是普通其他日本柿的3倍售價。


【岐阜太秋柿】

★港幣45元/個(約台幣180元)
太秋柿是由富有柿改良栽種,色澤上偏淺橙色,比一般柿子大,表皮經常會呈現較多的細紋與瑕疵,而這些瑕疵也會令人懷疑其品質,不過,Gigi解釋:「其實這個柿子愈多細紋代表熟愈高,也就愈好吃,是該品種的特點,口感清爽,甜度又佳,甜美豐腴。」


【和歌山柿】

★港幣20元/個(約台幣80元)
和歌山出產的富有柿在市面上是最容易買到,也被稱之為最正宗的富有柿。由於這款柿子的產量大,價錢當然相對就比較大眾化一些。而它的外型較特別,是方正的四方形,口感則軟綿綿,富含相當多的水份,且甜度頗佳,性價比高。


【鳥取西條柿】

★港幣20元/個(約台幣80元)
鳥取縣生產的西條柿,價錢同樣也比較便宜些,但是體形比較細小,外形最為特殊,像一個南瓜狀。口感則是偏軟嫩,甜度也頗高。


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★進濤菓欄:香港油麻地新填地街230號

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