【風味美食】洞窟餐廳 米其林推薦

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出版時間:2018/09/12
BACCANTI是《米其林指南 2016》推薦的洞窟餐廳。

來訪馬泰拉,就算不住上一晚洞窟飯店,也得吃一餐洞窟餐廳。位於老區裡、離San Pietro Caveoso教堂不遠的BACCANTI,是一間《米其林指南 2016》推薦餐廳,也是經義大利官方認證正統的義大利料理餐廳。BACCANTI的門面不太起眼,就像一幢普通的民宅,但裡面卻別有洞天,雪白的石灰岩洞挑高且深,牆身上還可見凹凸不平的開鑿痕跡,小洞窟則形成天然包廂,風情十足。這裡的餐點好吃、服務也好之外,藏酒也非常豐富。

雖然我們吃團餐(3道式含葡萄酒約1620元台幣),但餐點一點都不馬虎,現烤的麵包搭配初榨的橄欖油,主菜是番茄貓兒耳義大利麵,麵體裡還包著馬芝拉起司,既彈牙又滑口,醬汁還以些許的青醬提味,九層塔的辛香味和番茄醬汁相得益彰,爽口又美味。另一主菜為義式燉牛頰,選用的是約1歲未生育的母牛scottona,燉得入味且飽附湯汁的牛頰肉,肉香十足軟嫩且不失嚼勁。甜點則以冰凍鮮奶油佐覆盆子醬白巧克力,寫下完美句點。
記者齊佑誠

番茄貓兒耳 義大利麵

義式 燉牛頰

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