【祕密客】星星肉是天上掉下來的和牛肉嗎?

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出版時間:2018/07/12

老乾杯燒肉店之前推了全新菜單,據說加入大量日本和牛,好朋友找著一起去聚餐。
以往就知道老乾杯是將燒肉結合料理手法一起呈現的高級燒肉店,上海的店舖還奪得今年上海米其林評鑑一星的殊榮,而台灣的店舖今天也獲得台北米其林推薦,還沒用餐就備感安心。

全新的本日和牛四種組合,使用了日、澳和牛的腿肉、牛五花、牛肋條和橫膈膜。黃翎翔攝

首先上桌的雲丹和牛壽司(380元),看起來像是單純海膽壽司的前菜,吃時,再把盤邊的日本和牛薄片上炭爐燒烤,烤到微熟後蓋在海膽壽司上,一整個吃進嘴裡肉汁多,很不錯。
全新的本日和牛四種組合(1880元),使用了日、澳和牛的腿肉、牛五花、牛肋條 和橫膈膜。腿肉薄片燒烤一面熟,加上蔥鹽,包捲起來食用,蔥香四溢,汁多甜美。油脂漂亮的牛五花直接燒烤,油脂超清香。以鹽調味的牛肋條,燒烤到焦黃,沾上醬料包青菜葉,口感很豐富。而以醬汁醃過的橫膈膜,燒烤後醬香非常吸引人。

還有這個一肥一瘦的日本和牛牛排組合(2380元),瘦肉取自後腿骨附近,油脂像是星星分布在其間所以被稱為星星牛排,煎到表面變白用錫箔紙包起,讓熱度滲透保持嫩度,10多分鐘後再回烤,不用怕過熟,剪開來像果凍肉,焦香肉味濃。

充滿油花的腿內下側三角肉(腿三角牛排),燒炙到兩面焦黃,肥美的油花重磅衝擊,清香味十足。

老店價格雖然不便宜,但食材新鮮,又有專員服務,很值得試試。

Data
老乾杯
台北市信義區松壽路9號8樓(新光三越A9)
(02)2725-3311



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