郵輪瘋米其林 法餐粵菜迎賓

盛世公主號 海上移動樂園

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出版時間:2018/05/17

近幾年國人盛行搭郵輪旅行,簡單規劃個4天起的假期,實屬輕鬆便利,其中又以鄰近台灣的沖繩、石垣島、鹿兒島等最為熱門,出發至這些景點的郵輪公司品牌有多家,其中盛世公主號更是備受矚目,因為有兩位米其林等級的主廚進駐餐廳,郵輪上的美食更添星味。
報導、攝影╱葉盛耀

總噸位數14萬3千噸、載客數達3千多人次的公主郵輪,從那霸港遠端可望其氣勢。

台灣剛在3/14正式公布台北版《米其林指南》名單,全台也跟著風靡米其林星星餐廳,而郵輪也搭上此風潮。盛世公主號郵輪就同時邀請2位於米其林星級餐廳掌廚的主廚,在船上主掌兩家餐廳料理。
一般來說,搭乘郵輪整趟行程原本就是玩好、睡好、吃飽飽,以盛世公主號這等14萬3千噸的大規模來說,船上的氣派設施相當繁多,尤其多樣皆是特地為了亞洲人而設計,像是有國人最愛的KTV包廂、麻將桌,甚至還有台灣茶飲品牌貢茶進駐,另外還有號稱郵輪上最大的免稅購物中心(約1100平方公尺),於是在玩到累的時候,最需要的就是以糧食來撫慰。
盛世公主號的餐廳有多家主餐廳與自助餐廳,還有披薩吧與24小時提供點心的咖啡廳,除了特製咖啡之外,皆可免費無限品嘗,根本不怕餓肚子。

多元變化菜單 收費很划算

對於老饕級旅客來說,盛世公主號同樣仍可滿足,只要額外付點費用,就能品嘗更頂端美味,比如觀瀾軒(Harmony)餐廳其主廚陳辰朗(Richard Chen),曾帶領美國拉斯維加斯的永利軒,獲米其林1星殊榮,是首位台灣主廚旗下餐廳獲米其林認證,在這裏用餐需額外支付29元美金(約台幣870元),就可享有4道菜色的套餐。觀瀾軒主打粵菜,以鴨肉料理最受歡迎,像是辣梅茄子燒鴨煲這道主菜,以烤鴨再加工,陳辰朗說:「船上不能使用明火,所以我們是特製的大烤箱,帶蒸氣來烤製,最後再將烤箱略開,才能做出皮脆又帶汁的烤鴨。」將此烤鴨搭著帶辣味的梅醬燴燒,鴨肉維持柔嫩,吃起來香潤好夠味。
郵輪另一間受矚目餐廳即是法國主廚艾曼紐爾•雷諾(Emmanuel Renaut)執掌的La Mer法式餐廳,他在法國經營的Flocons de Sel曾獲米其林3星殊榮。想一嘗La Mer的美味,每人額外付費35元美金(約台幣1050元),一樣享有4道菜色的套餐,比起歐洲多家米其林3星餐廳動輒需索價每人數千元,此費用堪稱划算。
從La Mer的多元變化菜單中,可窺其功力,像招牌前菜「祖母風味餡餅佐慕斯蓮奶油覆盆子捲心菜」,酥皮中的內餡是以小牛肉、豬肉、豬肝等,配上涼爽肉凍,工序繁多,吃來鮮爽不膩。豬里肌(附蘑菇餡餅),味道也不錯,里肌肉相當柔軟,感覺應是先舒肥處理再煎香表面,淋上紅酒醬汁與咖啡沙巴雍(Sabayon),風味鹹甜濃厚。

盛世公主號可選擇在自己房間陽台,另加費用享受香檳豪華早餐,搭配一望無際的藍,煞是愜意。

陽台啖香早餐 佐海天美景

若是想更隱私,也可選擇客房內用餐,尤其可預約雙人豪華早餐(另附45元美金,約台幣1350元),內容除半瓶香檳,還有糕點、燻鮭魚、鹹派與水果等,重點是可在陽台上品嘗,吹著海風、望著湛藍海天一色,好不愜意。
再次提醒,這幾家特色餐點是需另付費,加上座位有限,建議提前預約。盛世公主號即日起到7月,還有約10幾個航次,地點有沖繩、石垣島、鹿兒島、宮崎等,有單一景點、也有多點搭配,天數4~8天,適合不同客群的時間安排。


【La Mer】

金槍魚韃靼(附炸蔬食薄餅)切丁鮪魚配菠菜醬、奶油醬,吃來鹹鮮爽口。

豬里肌(附蘑菇餡餅)豬里肌肉口感柔嫩,配上兩種醬汁,風味鮮醇濃郁。

香烤聖賈大扇貝佐朝鮮薊汁和南瓜泥米型義大利麵煎到約莫5分熟的大干貝十足香甜,一旁還有義大利麵增添飽足感。

祖母風味餡餅佐慕斯蓮奶油覆盆子捲心菜內餡以豬肝、豬肉等製成,配上肉凍與酥皮入口,嘗來鮮爽。

香烤鴨胸佐威尼斯風味醬鴨胸軟嫩,底下的濃滑醬汁更襯托鴨肉的鮮甜好滋味。

La Mer的主廚艾曼紐爾•雷諾(Emmanuel Renaut),在法國經營的Flocons de Sel曾獲米其林3星殊榮。

【觀瀾軒】

辣梅茄子燒鴨煲燒鴨搭著醬汁燴燒過,香軟潤口,一旁的茄子也頗夠味。

松露油醋烤鴨沙拉烤鴨肉切薄片搭佐綜合生菜,配上油醋醬。

觀瀾軒的主廚陳辰朗(Richard Chen),在美國拉斯維加斯的永利軒,獲米其林1星殊榮。

【相關資訊】

★公主郵輪
.0800-350-999
www.princesscruises.com.tw/taiwandepartuare

禁止酒駕 未成年請勿飲酒


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