天使橙果香檸 口感多層幽香甜美

54家飯店97款母親節蛋糕評比

出版時間:2018/04/28

今年全台54家飯店共推出108款蛋糕,其中97款參與評比,達總數8.9成。區分為傳統、巧克力、創新、起司4大類,由美食專家徐天麟、陳妍希、陶禮君擔任評審,依口味40分、價格30分、外型30分,總分100分評比。桃園大溪笠復威斯汀度假酒店的天使橙果香檸,靠著多層次的口味與優美外型,收服了評審老師的心,獲84.33分,奪下飯店組最高分。
報導╱葉盛耀 攝影╱副刊攝影組

天使橙果香檸
天使橙果香檸

綜觀今年飯店母親節蛋糕,被評審們提出的第一重點,就是價格比往年略降,陳妍希說:「定價親民,不會讓人卻步。」陶禮君也說:「不能說很平價,但會讓人覺得花這個錢值得。」徐天麟也提到:「售價可能比其他通路來得高一些,但是感覺師傅真的用心,應該是用那種『沒有要賺很多錢』的心來製作。」
另外,評審老師也覺得今年飯店蛋糕外型佳,陶禮君說:「尤其是傳統類蛋糕,外型非常繽紛,媽媽收到真的會覺得很開心。」傳統類奪冠的天使橙果香檸,就有典雅的外型,口味也令人驚艷,陶禮君說:「慕斯搭配白巧克力,口感多層次,充滿驚喜,尤其同時用了百香果、檸檬與橘子,酸味處理得非常適口。」
至於巧克力類,陳妍希說:「今年大部分的樣貌也都十分漂亮,也真的裡外都兼備。」但是她覺得,巧克力類蛋糕要好吃,除了要同時搭配好各產地、濃度等不同的巧克力,還要著重在與其他食材的搭配與融合,傾愛因此奪冠。

評審老師有徐天麟(左起)、陳妍希、陶禮君。
評審老師有徐天麟(左起)、陳妍希、陶禮君。

創意超司 像吃美妙零食

至於起司類,有個也可被歸類到創新類的山葵明太子乳酪蛋糕,因為口味獨特,同時被3位老師稱讚而獲冠。徐天麟就覺得,起司蛋糕總容易吃到膩,所以吃到這款的時候,讓他感到充滿亮點,甚至以「好像在吃美妙的零食」來形容,他還說:「明太子與山葵的味道會在你腦中一直轉,轉到頭都暈了,才又突然停止,但停在最美妙的地方。」
而創新類,則因為大多數的口味與創意都讓評審覺得較難接受,因此只取前2名,由寒天豆漿慕斯奪冠,陳妍希說:「因為針對女性用了豆漿,有養生概念。」

【傳統類】第1名 天使橙果香檸 84.33分

6吋 780元 桃園大溪笠復威斯汀度假酒店
→評:層次豐富,酸香適口。


第2名 藹璃-白乳酪熱帶水果蛋糕 83.67分

6吋 600元、8吋 1000元 大倉久和大飯店
→評:淡雅甜酸,裝飾高雅,內餡果香適口。


第3名 萱花之芙 82分

6吋 990元 台北君悅酒店
→評:材料優質,口感佳。泡芙酥塔千層酥底,完美搭配。


第3名 馨愛美莓 82分

6吋 780元 桃園大溪笠復威斯汀度假酒店
→評:食材精選,口感到位。


【巧克力類】第1名 傾愛 82.67分

6吋 1150元 台北君悅酒店
→評:口感爽滑多變,甜而不膩,將不同種類的巧克力完美融合,呈現和諧。


第2名 洋梨紫蘇巧克力慕斯 78.67分

7吋 820元 台北諾富特華航桃園機場飯店
→評:有著小清新的風味,造型雅致美觀,洋梨入餡特別。


第2名 濃情蜜馨 78.67分

6吋 960元 高雄福華大飯店
→評:水果與巧克力的組合融洽,酸度爽口,獨特紅石榴內餡讓人回味再三。


第3名 真愛御品.濃情巧克力蛋糕 77.33分

7吋 1200元 君鴻國際酒店
→評:可可醇厚香軟品質好,配上巧克力脆餅外圈,充滿幸福滋味。


【創新類】第1名 寒天豆漿慕斯 78.67分

6吋 580元 台中清新溫泉飯店
→評:豆乳清爽,簡單純粹,物美價廉。


第2名 The Piacere羊羹蛋糕 77.33分

4吋 680元、6吋 880元
8吋 1080元
大地酒店
→評:外型有趣,清爽無負擔,健康概念的創意。


創新第3名從缺

【起司類】第1名 福母麗(山葵明太子乳酪蛋糕) 78.33分

7吋 780元 高雄蓮潭國際會館
→評:乳酪蛋糕加了山葵與明太子,很有趣、難忘。山葵與明太子口味上的轉變,令人十分享受。


第2名 馨花綻放 77.33分

8吋 1200元 高雄福華大飯店
→評:外型雅致,選材優質,水果新鮮清爽不膩。


第2名 杏桃百香果乳酪慕斯 77.33分

6吋 780元 台北凱撒大飯店
→評:口感清新,好吃的水果慕斯風味,綿密可口。


起司第3名從缺

【相關資訊】

★台北君悅酒店(02)2720-1230
★大倉久和大飯店(02)2181-5138
★大地酒店(02)5551-8888
★台北凱撒大飯店(02)2311-5150#2237、2299
★台中清新溫泉飯店(04)2382-9888#7819
★君鴻國際酒店(07)566-1149
★高雄福華大飯店(07)236-2323#7750
★桃園大溪笠復威斯汀度假酒店(03)272-5051
★高雄蓮潭國際會館(07)345-0707#6522
★台北諾富特華航桃園機場飯店(03)3980-988#3901





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