【好吃片】吃內臟補身或少吃為妙?

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出版時間:2018/03/14

不少人愛吃內臟,中醫有一說法是「以形補形」,但也有一種說法是吃內臟不健康、少吃為妙。香港營養師吳耀芬(Kathy)表示,以西醫角度來說,肝臟富含維他命A、B群、C,及鐵質、鋅、磷等礦物質,可說是補品之一,不過肝臟脂肪含量也高,如鵝肝每100公克就含1茶匙的飽和脂肪。若愛吃內臟,推薦吃適量雞肝或豬肝。其他像是心臟、腎臟、舌頭等深紅色內臟,營養也較豐富。不過,營養師提醒要留意內臟含飽和脂肪,可能提高心血管疾病風險。另外,內臟也含高普林,在體內會形成尿酸,尿酸堆積則可能增加罹患痛風等風險。而脂肪含量高的除肝臟外,以豬大腸最需留意,每100公克的豬大腸就含有1.5茶匙的飽和脂肪,愛吃的話也別過度攝取囉。 (香港蘋果日報╱提供)

不少人愛吃內臟類食物,營養師表示,不同內臟具有各種營養價值,但也要留意飽和脂肪與普林等含量。資料照片
不少人愛吃內臟類食物,營養師表示,不同內臟具有各種營養價值,但也要留意飽和脂肪與普林等含量。資料照片

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