【米其林用餐】穿著最忌這兩點 天熱易觸地雷

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出版時間:2018/03/13

台北版米其林將在3/14公布,這也讓不少人想到米其林餐廳感受看看,但米其林除了涵蓋街邊小吃,許多菜色精緻的Fine Dining餐廳也是入選的大熱門,不過,前往米其林封星的Fine Dining用餐又該注意些什麼呢?獲得米其林官方邀請、為港澳版網站撰寫專欄,現任職於文華東方餐飲總監的鄔智明,就有以下這些建議,讓你在出發前先做好功課,就能盡興享用美味的餐食。

個人特殊需求、飲食喜好與各項限制,訂位時應與餐廳完整確認。(資料照片)
個人特殊需求、飲食喜好與各項限制,訂位時應與餐廳完整確認。(資料照片)

首先,訂位是雙方確認各項需求的關鍵時機;由於米其林餐廳通常極度熱門,除了建議一個月前就預訂更保險之外,有任何飲食禁忌、特殊習慣如隨行者食用素食,或對特定食物過敏,都應先告知確認;鄔智明說:「如今米其林餐廳通常設有官方網站提供資訊,訂位前不妨先看它的網頁了解這家提供何種類型的菜色,以及它的價位約莫多少,是否需要交通安排,才不會到場後才硬要餐廳配合個人調整,敗興而歸。」另外,部分餐廳為顧及用餐品質,對於孩童有相關限制,例如限12歲以下不得進入等規範,也可事先確認較佳。

至於Fine Dining常見的服裝規定,建議到米其林餐廳也應遵守或事先詢問,是否有特殊要求,例如男性是否規定需西裝、領帶入場,女性是否不能穿涼鞋等。但基本禮儀是避免穿著短褲、拖鞋入場,以免貽笑大方。

用餐禮儀也是Fine Dining餐廳較多講究的項目之一,不妨先做功課了解一下。例如西餐的餐具擺設所代表的用途,以及上菜使用順序(由外而內拿取),中餐的部分並有每人都附上公筷與自用筷各一雙,夾取分享菜色時應以公筷夾到盤中,再換成自用筷食用,才是標準程序與禮儀。

特別要提醒的是,如今有不少人喜愛在用餐時拍照分享,但不少星級餐廳菜色講究馬上食用才能表現出美味,建議拍照不應耽擱過久、甚至有拍照影響他人用餐的情況,都應避免,才不會對菜色有錯誤的風味印象;用餐時也應避免大聲談笑喧嘩,破壞餐廳用餐氣氛。熟悉了上米其林Fine Dining餐廳的小技巧,你準備好嘗試了嗎?(林沛縈╱台北報導)

協助拍攝
台北文華東方酒店 雅閣中餐廳(02)2715-6788

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