自然熟 現做義麵

出版時間:2018/02/24

【葉盛耀╱高雄報導】主打紅茶牛奶、三明治等餐點、全台有多家分店的「小確幸紅茶牛奶合作社」,從小櫃位正式跨足大餐廳,在台南推出主打蔬食料理的「自然熟」,頂下原本幸福牌音響的老工廠,因為建築穩固又挑高,置身其中感覺很是舒服。
「自然熟」的用料不追求高檔稀有,而是精挑具口碑的知名品牌,如義大利麵條是Barilla品牌,橄欖油是Olitalia等,加上用料新鮮、無現成的人工添加物,且料理手續不偷工,滋味實在。

橄欖油辣椒蒜片麵是人氣款,老闆陳尚曄說:「這道麵考驗師傅的火候控制,有些師傅為求便利會先製作蒜香油,但我們則強調現做。要有充足的香氣,必須先將蒜片與橄欖油以中小火慢慢炒香,火太大就燒焦,火不夠就不香。」接著再下辣椒、麵條、九層塔等炒勻。我捲起麵條入口,吃起來果然潤口且滿嘴馨香。
烤蔬菜太陽蛋麵外型亮眼,頂端有多種色澤繽紛的蔬菜如花椰、紅蘿蔔、栗子南瓜等,陳尚曄說:「蔬菜先加橄欖油、香料等烤過,接著再與炒香的蒜片、麵條等匯炒,讓整個香氣能融合均勻。」各種蔬菜吃得到該有的滋味,脆口鮮甜,上頭還有顆蛋黃未熟的太陽蛋,將半熟蛋與麵條拌勻品嘗,更是滑口香濃。

餐廳以老房子改建,挑高設計很舒適。
餐廳以老房子改建,挑高設計很舒適。

老闆陳尚曄非茹素者,但追求健康提倡蔬食。
老闆陳尚曄非茹素者,但追求健康提倡蔬食。

部份全素菜色 無辛香料

特別口味是白味噌昆布豆乳麵,偏日式風的麵條為全素者考量,摒棄大蒜、洋蔥等辛香料,以菌菇提升香氣,醬汁則以豆乳與日本白味噌胡麻醬、鹽醃昆布調製,剛入口就有鮮明的味噌與菇香,也因多了昆布,海味也隱約飄散,呈現多層次的風味。
要提醒這裡的麵條口感偏硬,吃不慣要事前告知,且份量很足,上桌後的麵條足足有190克,吃下來頗具飽足感,而餐廳也有推出沙拉,同樣份量不小,建議可2人共食。

橄欖油辣椒蒜片麵 180元
橄欖油辣椒蒜片麵 180元

白味噌昆布豆乳麵 230元
白味噌昆布豆乳麵 230元

莓果胡桃沙拉 285元
莓果胡桃沙拉 285元

酪梨烤蔬菜沙拉 295元
酪梨烤蔬菜沙拉 295元

正濃紅茶牛奶 100元
正濃紅茶牛奶 100元

柚香氣泡飲 150元
柚香氣泡飲 150元

【美味路標】

自然熟
台南市中西區民族路二段57巷1-2號
(06)223-1148
12:00~15:30 17:30~21:30
周一、二休


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