超商 漢方食養炖湯 濃郁回甘拿第一

267道年菜 評比揭曉

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出版時間:2018/01/20

《蘋果》副刊超商年菜評比揭曉,今年4大超商共報名308道年菜,扣除重複及備貨不及的菜色實際試吃267道,達總品項8成7。分為湯鍋羹、佛跳牆、肉類、海鮮、主食、點心、禽類、素食、套餐共9大類評選,由美食專家連愛卿、張麗蓉、黃景龍擔任評審,依照口味40分、價格30分、外觀15分、覆熱說明15分,總計100分進行試吃,最高分由去年也是超商冠軍的狀元油飯漢方食養炖湯,以湯頭濃醇香回甘、腿肉Q彈,以87.33分蟬聯冠軍。
報導╱陳勇凱 攝影╱攝影組


今年超商年菜評比中,湯鍋羹類品項達71款最多,競爭也最激烈,最後由去年也是冠軍的漢方食養炖湯,今年再以87.33高分殺出重圍,蟬聯冠軍,評審黃景龍說:「湯頭濃郁回甘,雞腿肉燉越久越鬆越好吃,價格也合理。」尤其腿肉一絕更擄獲評審們的芳心;第2名83.67分為玩味煮藝黑金人蔘雞湯,蔘味足、菇香雞湯濃,趁冬季進補養身尤其好。第3名82.67分的老協珍富貴鯧魚鍋,則讓評審黃景龍驚豔,鯧魚肉質細緻,油潤度足。

佛跳牆雙冠軍 鮑魚干貝海參滿甕

家家戶戶必備的佛跳牆,今年表現優異,由珍苑出品的澳洲鮑參貝佛跳牆、頂級南非鮑參貝佛跳牆以85.33分同時贏得冠軍,評審張麗蓉說:「2個冠軍佛跳牆雖然價差達雙倍,但食材新鮮、湯頭都很棒。」像頂級南非鮑參貝佛跳牆售價近4千元略高,但內含8顆鮑魚、6顆干貝、4條海參等高級食材,用料豐富;第2名85分的老協珍龍蝦佛跳牆,鮑魚和龍蝦Q彈,加上濃濃的海鮮湯頭,雖以0.33分居次,評審們一致認為很值得訂。

今年4大超商共報名308道年菜,實際試吃267道,達總品項8成7。

豬肋排富嚼勁 鮮蝦肥美勝出

共有65道參賽的肉類競爭激烈,第1名由84.33分大億麗緻蔥燒豬肋排奪冠,評審連愛卿指出:「肋排就算涼掉很富嚼勁,吃起來不腥不膩也不過柴。」第2名84分的成家小館私藏東坡肉,鹹香適中。評審們認為,今年超商肉類的整體品質有提升,價位也很漂亮。海鮮類則由享點子根島海老粉絲煲勝出,評審黃景龍說:「蝦子很肥美,粉絲則入味又彈牙,不會有太軟爛的口感,香氣十足。」第2名84分的阿發師豆酥鯧魚,也讓評審們直呼美味,魚肉鮮嫩不腥,豆酥香氣也足。

【湯鍋羹類】第1名 狀元油飯漢方食養炖湯 2000g 87.33分

售價588元 萊爾富
★連 濃郁的漢方香氣,不膩又耐吃。
★張 湯底濃醇回甘,腿肉美味。
★黃 湯頭鮮美回甘,雞肉入味好吃。


第2名 玩味煮藝黑金人蔘雞湯2500g 83.67分

售價588元 萊爾富
★連 蔘香,菇也香,雞湯濃。
★張 蔘味足,湯頭好。
★黃 黑蒜香氣足,湯頭濃香。


第3名 老協珍富貴鯧魚鍋 3395g 82.67分

售價1099元 全家
★連 魚肉香又鮮,不腥。
★張 湯頭佳不油,魚肉鮮美。
★黃 魚肉鮮嫩,湯頭香氣足。


【佛跳牆類】第1名 珍苑澳洲鮑參貝佛跳牆2400g 85.33分

售價1699元 7ELEVEn
★連 湯頭美,鮑香,參Q芋Q。
★張 湯頭香醇,整體食材佳。
★黃 湯頭香味足,鮑貝鮮美,芋頭軟綿。


第1名 珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆3830g 85.33分

售價3888元 萊爾富/鮮食家
★連 湯佳料豐調味好,貴了些。
★張 湯鮮味足,食材豐富可口。
★黃 用料豐富,湯頭濃香,鮑魚彈牙。


第2名 老協珍龍蝦鮑魚干貝佛跳牆2876g 85分

售價2480元 7ELEVEn
★連 鮑Q龍蝦Q,濃濃的海味不腥。
★張 食材優調味佳,口感豐富。
★黃 龍蝦肉彈牙鮮美,鮑魚嫩彈,湯頭佳。


第3名 阿發師極品佛跳牆2080g 83.67分

售價799元 7ELEVEn
★連 香氣極佳,湯頭好,材料豐富超值。
★張 湯頭佳,價格適中。
★黃 湯頭香濃,食材處理到位,用料豐富。


第3名 珍苑鮑參肚貝佛跳牆2400g 83.67分

售價1888元 萊爾富
★連 鮑香參Q,湯頭濃。
★張 鮑魚彈,美味好吃。
★黃 湯頭鮮美,料多實在,鮑魚嫩彈。


【肉類】第1名 大億麗緻蔥燒豬肋排800g 84.33分

售價549元 7ELEVEn
★連 調味佳,肉香,冷吃也不膩。
★張 入味好吃,軟爛適中。
★黃 蒜香有味,肋排軟嫩適中,調味佳。


第2名 成家小館私藏東坡肉630g 84分

售價599元 7ELEVEn
★連 平價,鹹香適中又香Q。
★張 肥而不膩,美味好吃。
★黃 肉香味美,醬濃酒香足。


第3名 鼎富樓酒香紅麴腐乳肉590g 83分

售價599元 全家
★連 開胃平價,調味香氣棒
★張 好吃味足,軟爛適中。
★黃 紅麴噴香,肉肥不膩。


【海鮮類】第1名 享點子根島海老粉絲煲 1340g 84.33分

售價790元 萊爾富/OK/頂好
★連 香的本土,古早味佳、蝦Q。
★張 香鮮可口。
★黃 粉絲入味,蝦肉彈牙,但價格略高。


第2名 阿發師豆酥鯧魚700g 84分

售價799元 7ELEVEn
★連 魚鮮味美,豆酥香。
★張 鮮香入味好吃。
★黃 魚肉鮮甜多汁,豆酥香味十足。


第3名 享點子薑黃豆酥金鯧750g 83分

售價699元 全家
★連 辣了些,魚鮮,油了些,但調味佳。
★張 香辣可口美味。
★黃 魚肉鮮嫩,薑黃噴香。


第3名 內門阿机師藥膳紹興醉蝦600g 83分

售價699元 萊爾富
★連 蝦品質佳,味香,酒不嗆順口。
★張 選材好,蝦肉彈牙。
★黃 蝦肉彈牙,酒香入味。


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