手沖咖啡夯 台灣精品器具奪國際大獎

日本職人品牌 每組要價直逼5萬元

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建立時間:2017/11/15

今年咖啡酒展將於11/17~11/20在台北南港展覽館舉辦,部分選品店和家具家飾業者選擇自行辦展或推出新品,像是台灣業者自行設計的手沖咖啡道具獲得日本Good Design大獎,也有業者引進日本民藝界老店咖啡道具,造型與美感讓人讚嘆。
報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞、林永昌

日本職人手沖咖啡器具近來相當熱門。

原本以代理進口餐具、台灣設計為主的家飾品牌JIA,跨足手沖咖啡器具開發,耗費1年時間,在今年10月中推出手沖咖啡組,並獲得日本Good Design肯定。設計師曾熙凱說:「這是和跨界咖啡人王詩鈺一起開發,光濾杯設計就開發不下十數種,並都經過咖啡師沖煮測試。」
目前產品包含雙層陶瓷濾杯蛋糕杯型和錐型2種、杯座和玻璃濾壺等,曾熙凱說:「基本上,蛋糕型濾杯較符合手沖咖啡初學者使用,而錐狀濾杯可嘗試沖泡的方式比較多,適合咖啡玩家。」10月中開始販售,內容包含濾杯2擇1、咖啡下壺和杯座等,一組售價2840元,至今售出400組,尚有80組客人在等待出貨。

職人年輕化

而在家具家飾界頗具有知名度的森/CASA,去年12月正式引進開化堂、金網つじ、朝日燒以及公長齋小菅等4個京都品牌共同開發的手沖咖啡器具,今年11/24~11/26將分別在台北內湖和台南舉辦「森/CASA 職人在廊日x喝喝」活動,現場可品嘗煎茶或咖啡,親炙4位京都職人風采。
森/CASA總監毛鈺婷說:「這4個品牌加起來快超過600歲,當初專門做茶道具的京都老舖開化堂先生接到咖啡店訂製茶罐當作咖啡罐,所以第六代目八木隆裕即招集另外3個同樣由年輕職人接棒的品牌,並和咖啡職人聯手,花了4年時間設計出5個版本,去年終於上市。」
最重要的濾杯由金網編織而成,除了美感也兼顧沖煮實用性。毛鈺婷說:「圓錐濾杯的傾斜角度、濾杯網目的長寬密度,紅銅底座高度與網編濾杯之間的比例,都與烘豆師、咖啡師聯手,反覆手沖考驗。」去年12月上市後,引進20組套裝組合,每組高達4萬6800元,今年亦可拆售。
而選品店時食商行11/17將引進知名日本陶器職人遠藤岳的作品,並邀請散散步/老宅。岩屋。閣樓。小洋樓主人馬丁沖煮咖啡。身為資深咖啡人的老闆娘段詩琪說:「遠藤岳的作品圓直筒、直角,釉藥和線條很不一樣,當初看到照片就受到吸引。」手沖咖啡器具組已銷售一空,現只能登記預購。
遠藤岳陶器設計相當新派,錐形濾杯角度較小且窄,且沒有導流線設計,適合有沖煮經驗的人,段詩琪說:「建議多次斷水的中間注水法,較不會讓咖啡粉堵塞濾杯口,且斷水次數遠比一般3次多上許多次,需控制在2分鐘半完成180ml的注水。」

【森/CASA】

包含提盒、防塵布套、隔熱皮革、濾杯、下壺、咖啡粉罐及咖啡杯、竹製杯墊、咖啡匙各2個,要價4萬6800元。

用來烘焙銀杏的不銹鋼銀杏燒也可烘焙咖啡豆,售價4100元。

黃銅咖啡罐附匙密封效果極佳,可保持咖啡豆新鮮度,售價1萬300元。

灰白雙色咖啡杯含杯托由朝日燒開發,杯口接近橢圓狀,售價5700元。

精巧的編織咖啡匙的紅銅閃爍光芒,像極珠寶,售價4580元。

【JIA】

手沖咖啡組有錐狀和蛋糕狀濾杯可選擇,類似急須茶壺的下壺用來順手。咖啡濾杯2選1、杯座和下壺組合售價2840元。

台灣設計師曾熙凱,為了研究手沖咖啡器具,甚至喝到胃病復發。

手沖咖啡器具在10月獲得日本Good Design大獎肯定。

錐型濾杯可變化的手沖手法多,適合咖啡控,售價1280元。

Patio濾杯為台灣設計,屬於較傳統的尖錐型濾杯,售價1500元。

陶瓷濾杯專屬杯座可放置咖啡濾杯,木環可做轉接環讓濾杯適用這種大小的下壺,售價680元。

【時食商行】

遠藤岳的咖啡手沖組有2色,質感絕佳,厚薄接近瓷器,濾杯與壺,售價4400元。

時食商行老闆娘段詩琪和不少咖啡職人討論此款濾杯的用法。

手編咖啡濾網由辻和金網製作,是創業80多年的老店,目前三代同堂製作,售價2980元/大、2350元/小。

小泉硝子手沖咖啡壺相當別緻,使用法蘭絨作為濾紙、濾杯,售價1100元(左) 、2980元(右)。

綠織部手沖咖啡壺組是由陶藝家栗谷昌克所設計,陶器厚實,非常保溫,售價4200元。

【相關資訊】

★JIA PLUS
.台北市信義區菸廠路88號2樓 (02)6638-8382
.台中市西屯區台灣大道3段301號7樓 (04)2259-8022
★森/CASA 職人在廊日x呵呵
.11/24~11/25 台北市內湖區行善路397-1號
.11/26 台南市金華路2段324號
.(06)3912686
.京都煎茶或京都咖啡250元
★時食商行 遠藤岳 迷你個展+散散步 出張珈琲所
.11/17 15:00~20:30
.台北市中山區民生東路二段127巷17號
.(02)2521-7939
.散散步/老宅。岩屋。閣樓。小洋樓粉絲頁私訊報名
.200元
★2017年台灣國際茶酒咖啡展
.11/17~11/20 10:00~18:00
.台北南港展覽館(台北市南港區經貿二路1號)
.全票200元、優惠票100元



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