鹽麴黑豚排咖哩 醬香肉甜嫩

晴田食堂 嚴選安心食材

1970
建立時間:2017/09/14
鹽麴黑豚排咖哩360元╱套餐 咖哩香氣迷人,甜中略帶一點辣及優格的酸。

原本從事品牌行銷工作的張維真,受到注重營養學、偏好有機蔬食的先生影響,拋開熟悉的工作,踏入有機、無毒的領域,先從安心蔬果專賣店做起,再進一步開起標榜「良農、旬味、自然食」的餐廳。
報導、攝影╱廖玉如

張維真4年前開始投入安心蔬果買賣的工作,她與先生堅持每一個產品的來源都要眼見為憑,親自走訪踏查合作的30多個農家,儘管只有1家小店,還是花了錢買了農藥殘留檢驗機及專業的蔬果清洗機,她告訴我:「如果自己不敢吃,我就絕對不會賣。」今年初她開了餐廳,7成以上食材擁有有機認證,另外3成則是無毒或有生產履歷的,就連肉品、雞蛋也以一樣的規格要求,獲得國立宜蘭大學有機產業發展中心評定為有機安心美食餐廳。

老闆張維真一定會親自到產地看過才進貨。

通透的採光、欣榮綠意加上溫潤木色,頗有家的味道。

這裡的餐點不過度高溫烹調,調味上也別出心裁,像是鹽麴黑豚排咖哩,用鹽跟米發酵而成的鹽麴來醃漬黑豬肉,既能達到軟化肉質的作用,也能提升肉的甜味。而搭配的咖哩醬,揉合了台東小農種的10多種辛香料,再加上原味優格調和出香、滑、清爽的好質地。

樓無座位 對老幼較不便

燉飯以自家研磨的黃豆漿取代奶油、鮮奶油來燉煮南瓜泥、栗子、米飯與蔬菜,最後灑上鹹蛋黃增添香氣。飯燉得較偏向稀飯的口感,洋溢著南瓜的甜及濃郁香氣,對牙口不好的長輩及小朋友來說很適合。要提醒的是,晴田食堂位在小巷子裡,汽機車都不易停,而且1樓沒座位,對長輩及小朋友來說略為不便。

無錫家鄉焢肉刈包 260元╱套餐黑豬三層肉滷得超軟Q,刈包麵皮也是一大亮點。

番茄野蔬豬肋排 380元╱套餐醬汁帶有番茄酸、鷹嘴豆及豆蔻香,拌飯也對味。

栗香南瓜金莎燉飯 290元╱套餐南瓜香氣濃郁,還暗藏蘆筍脆、栗子甜、甜椒及鹹蛋黃香。

嫩煎雞胸佐松露 390元╱套餐舒肥做法讓雞胸肉十分軟嫩,盈滿單純濃郁松露味。

馬鈴薯燉雞肉丸子 350元╱套餐丸子不加豬油潤滑,口感紮實、纖維感較明顯,燉菜豐美。

【單點美食】阿嬤的菜脯烘蛋 老菜脯夠味

菜脯是老闆阿嬤親手做的,且經過8、9年封存,加的量雖然不多,但歲月蘊釀的香氣及不死鹹的特質,讓蓬鬆厚實的烘蛋吃來相當過癮。

100元

水果優格沙拉 酸爽沁花香

台東初鹿牧場生產的優格,及麵包大師吳寶春也愛用的埔里玫瑰花果醬,為水果沙拉賦予新意,吃來酸滑清爽、花香滿盈。

100元

火龍果香蕉優格冰飲 色美味香

由美濃火龍果帶出夢幻般的粉紅色,南投集集的山蕉則引出嗅覺享受,兩種水果的氣味,再加上初鹿優格的酸勁,層次更加豐富。

150元

黑豆漿 堅果草青味

以嘉義有機青仁黑豆研磨、榨汁後,加上有機糖調味,刻意不濾渣,保留膳食纖維及花青素,喝來有沙沙的口感,帶黑豆、芝麻及青草香。

90元╱瓶

【美味路標】

台中市西區模範街3巷23號
(04)2301-1998
11:30~20:30
V、M 周一休
附近有收費停車場




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