【直擊片】漁港達人教挑萬里蟹 捏兩下包準最新鮮

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建立時間:2017/09/13

開吃啦!每年9~11月,包括野柳漁港、富基魚市及龜吼漁夫市集,除了當季新鮮魚貨,招牌的萬里蟹更是攤商必備。新北市的萬里蟹,是指花蟹、三點蟹還有石蟳,這三種螃蟹主要是在萬里外海約20至24海浬間的西北漁場,三點蟹、花蟹、石蟳就和所有螃蟹一樣,秋蟹最肥。
為了維持海洋生態永續平衡,漁民不會捕撈甲殼寬未滿8公分的花蟹及三點蟹,以及未滿6公分的石蟳,捉大放小,不捕抱卵母蟹更是他們的原則。據統計,目前萬里各漁港每年捕蟹量約500公噸,《蘋果》副刊日前前進萬里漁港直擊剛捕撈回港的漁船,一般來說船一進港,相關工作人員便立即圍上岸邊,並將一箱箱的蟹從船底取出,開箱後倒出螃蟹,再由專人快速以大小分類,最後上盤商的水車再運至各地。萬里蟹是海蟹,海蟹主要吃肉,到底怎麼挑最好吃?中華漁業漁船協會會長吳兩成表示,可以捏捏螃蟹腹部,如果感覺緊實就是蟹肉飽滿,比較軟代表較沒有肉。在外觀的分辨上,公蟹穿丁字褲、母蟹穿四角褲,公蟹肉質較母蟹更為飽滿,建議消費者多選購公蟹,讓母蟹可以在大海中繼續繁衍下一代。(賴品伃/台北報導)




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