4大超商114款月餅評比成績揭曉 名店廣式 雙黃白蓮蓉奪冠

柿冰餅討喜勝出 老牌棋餅入口即化獲青睞

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出版時間:2017/09/09

中秋節即將到來,《蘋果》副刊月餅評比結果也揭曉。今年超商通路共推出118個品項,扣除備貨不及未到品項,實際試吃114款,佔整體的9成7。常勝軍香港美心今年以經典的雙黃白蓮蓉口味獲得82.67分,細緻的蓮蓉搭配油潤蛋黃稱霸廣式月餅,同時也奪下超商組冠軍。冰Q可口的柿吉祥禮盒,因為紅豆內餡甜度適中,在多數過甜的冰淇淋脫穎而出,以81.67分得到冰餅類第1名。
報導╱劉欣欣 攝影╱副刊攝影組

四大超商今年共有114款月餅參與試吃評比。

今年月餅評比分為廣式、冰餅、酥皮、其他、組合共5類,考量水果酥已成為四季常賣商品,今年起不列入評比。評分標準依照口味40分、價格30分、外觀30分,邀請美食專家徐天麟、許燕斌、陶禮君盲評給分。超商今年以廣式類表現最佳,大多數的餅皮油潤度夠,內餡也香滑可口,其中美心雙黃白蓮蓉月餅的蛋黃油亮鮮香,搭配細滑的蓮蓉內餡,讓專家們讚不絕口,獲得82.67分,勇奪超商冠軍。香港榮華的雙黃白蓮蓉月餅以及首度參加評比的添好運奶黃月餅,也都獲得好評,分別得到第2、3名。

廣式水準高 組合缺乏亮點

冰餅類今年大部分的冰淇淋過甜,口味也不若往年有創意,最後由松品豐餅舖柿吉祥禮盒以81.67分拿下第1名,柿子外皮與紅豆內餡搭配極佳,麻糬也很爽口,獲得專家一致肯定。第2名則是傳統冰點雪之戀冰心綠豆糕,也得到80分的好成績。餅皮不屬於廣式、酥皮類的其他類,由中外餅舖的棋餅禮盒獲得第1名,小巧精緻又帶點創意的造型,加上入口即化的口感,得到81.33分。不過其餘品項表現平平,第2、3名皆從缺。
品項超過60款的酥皮類,大部分蛋黃酥的蛋黃太腥或烤得太硬,芋頭酥則有香精過多的問題。犁記餅店的烏豆沙蛋黃酥,蛋黃香而不腥,處理恰到好處,再加上豆沙和餅皮皆在水準之上,拿下第1名。
而內容物豐富多樣的組合類,大部分餅皮過乾、香氣不足,品項搭配也缺乏亮點。專家評選第1、2名皆從缺,僅有郭元益百年傳技禮盒因為芝麻酥、滷肉香,獲得推薦。整體而言,今年超商月餅以廣式類平均水準最高,專家也建議業者在搭配組合類商品時,除了講求創意,更應著重商品口味,才能贏得消費者青睞。

【廣式類】第1名 美心雙黃白蓮蓉月餅 82.67分

185g×4
1530元 全家、OK超商
★徐:特選蛋黃油亮鹹香,CP值高,廣式的優選作品。
★許:蛋黃香不油膩,蓮蓉細濃,好吃的廣式月餅。
★陶:蓮蓉細滑、蛋黃鮮香、餅皮油潤。


第2名 香港榮華月餅雙黃白蓮蓉 81.33分

185g×4
1680元 7-ELEVEn
★徐:蛋黃油香,蓮蓉透亮,外型佳口味美。
★許:蓮蓉香,蛋黃不油膩,味道清爽。
★陶:餅皮油亮,蛋黃香味足。


第3名 添好運奶皇月餅 79.67分

67.5g×6
698元 全家
★徐:色澤佳,口味地道,口感好,奶黃餡搭茶品最適合。
★許:奶黃香,不油膩,順口好吃,這次評比的奶黃首選。
★陶:奶黃香濃可口。


【冰餅類】第1名 松品豐餅舖柿吉祥禮盒 81.67分

原味120g×3+抹茶120g×3
499元 萊爾富
★徐:傳統美味的變化,風味絕佳。
★許:紅豆不過甜,柿子香,不一樣的中秋月餅。
★陶:麻糬與紅豆爽口甜香,柿子軟滑可口。


第2名 雪之戀冰心綠豆糕 80分

20g×15
280元 全家、OK超商
★徐:如棋盤羅列的外觀,吃起來淺香淡甜。
★許:清爽的綠豆,夏日冰心的好味道。
★陶:綠豆香滑爽口,甜味適中。


第3名 手信坊桐花綠豆糕 79.67分

20g×15
299元 7-ELEVEn
★徐:傳統美食,簡約但好吃。
★許:清爽不油膩,紅豆香、綠豆細緻。
★陶:甜而不膩,外型精巧討喜。


【酥皮類】第1名 犁記餅店烏豆沙蛋黃酥 80分

55g×10
650元 全家
★徐:豆沙細滑,酥皮薄,上乘之作。
★許:蛋黃香而不腥,皮與豆沙酥順好吃。
★陶:豆沙細滑,餅皮香酥。


第2名 康鼎咖哩魯肉綠豆椪禮盒 79.33分

90g×6
380元 OK超商
★徐:咖哩、綠豆香氣足,質地細膩。
★許:咖哩辣、滷肉香,皮與餡搭配很順。
★陶:咖哩入味,滷肉香氣足。


第3名 雪山蛋糕玉娘酥禮盒 79分

65g×6
360元 OK超商
★徐:中心點的鹹蛋黃,帶出整體的香氣。
★許:皮酥香,綠豆與蛋黃清爽。
★陶:皮香酥可口,內餡鮮香有味。


【其他類】第1名 中外餅舖棋餅禮盒 81.33分

花生綠豆8g×16+芝麻綠豆8g×16
249元 7-ELEVEn
★徐:傳統技藝外型,口味淡爽,有麵茶香氣。
★許:花生香,芝麻有懷舊的味道。
★陶:口感細滑,香甜入味。


第2、3名 從缺

【組合類】第3名 郭元益百年傳技禮盒 77.67分

百年京饌68g×4+核桃Q餅62g×4+滷肉豆沙綠豆椪50g×3
540元 7-ELEVEn
★徐:滷肉豆沙、核桃Q餅都不錯,酥皮好。
★許:滷肉香,綠豆好吃,外皮黑白芝麻香。
★陶:滷肉香而入味,芝麻餅皮酥香可口。


第1、2名 從缺

【專家檔案】

徐天麟 美食評論家,著有《台南80攤:徐天麟帶你吃遍道地台南美食》等書。

許燕斌 西點主廚 ,現任醒吾科技大學餐旅管理系教授。

陶禮君 美食、兩性作家,著有《就是愛吃牛肉麵》等書。

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