花蓮七星潭 定置漁場鮮體驗

出版時間:2017/07/01

島如台灣,四面環海,食魚者眾,然而知道魚從何來的人卻不成正比。將魚捕上岸的工具,是釣竿、圍網、拖網、流刺網,或定置漁網?在在影響著漁業環境的永續發展,但從不比魚的個頭、身價更討消費者注意。所以,當七星潭出現了這場「完整呈現產地到餐桌過程」的體驗,立刻吸引了我的目光。
報導╱田欣雲 攝影╱高世安

漫步礫石海灘,觀日出、賞奇石、踏浪花,風光旖旎的花蓮七星潭,總不缺如織遊客。這處因美崙斷層形成的海灣,離岸數公尺,深度即可達數10公尺以上,不適宜戲水的環境看在釣客眼裡,儼然是揮竿垂綸的天堂!尤其那豐富的魚類資源,早被日本人相中,日據時期開始便在此架設定置漁場。如今,湛藍的海面上,仍可見點點浮球隨海流載浮載沉,標記著水下已沿革多代的定置漁網。
「魚群到了定置漁場門口,不會完全進去,這種守株待兔的方式大概能抓25~30%的魚。」嘉豐定置漁場老闆黃志憲指著模型,解釋這種對海洋資源相對友善的漁法,語氣古意中帶些靦腆,而將他推上第一線、直接面對遊客的,是他的姪女黃紋綺。

載運膠筏過程必須出動推土機,以吊掛方式送至岸邊。
載運膠筏過程必須出動推土機,以吊掛方式送至岸邊。

漁船所在之處即是定置漁場,漁網入海深達20餘公尺。
漁船所在之處即是定置漁場,漁網入海深達20餘公尺。

廚師示範煎飛魚料理。
廚師示範煎飛魚料理。

飛魚肉質細而多刺,食用時需細細品味。
飛魚肉質細而多刺,食用時需細細品味。

洄遊明星上桌 季節限定

大學念海洋環境及工程的黃紋綺,成立洄遊吧品牌不只賣魚,還想推廣食魚教育及友善環境理念,洄遊潮體驗是她將家族事業和自己夢想結合的途徑:解釋魚法差異後,帶遊客往七星潭邊參觀起魚過程,見證推土機抬膠筏、送漁獲的視覺震撼;再臨魚市,感受魚販搶魚的聽覺刺激。一尾魚,就這麼從超市保鮮膜封住的品名、價錢中逃脫,有了鮮活的面貌。
澎湖石滬用潮汐捕魚,七星潭定置漁場依賴的則是海流,可捕捉從北往南游的季節性洄游魚類,像10月至隔年2月的旗魚,2至5月的鮪魚、鰹魚和鬼頭刀,以及5、6月的飛魚、鰹魚。而漁法的不同,影響了海洋環境,也影響食魚鮮度,「像網目小的流刺網,魚中網後卡在上頭,等上岸時已不新鮮了」,把遊客從魚市帶回室內,體驗尚未結束,黃紋綺選用當季的「洄遊明星」飛魚,請廚師施展手藝,再供遊客DIY料理。
在烹調展示之前,黃紋綺特地揀了一尾體型較大的黑鰭飛魚,和白鰭飛魚擱在一起,讓大夥兒觀察牠們張如雙翼的胸鰭。緊接著,指導煎魚技巧的廚師被圍得團團轉,廚房另一頭,風味餐主菜「清蒸飛魚」也已盛盤就位,等待饕客用細心挑細刺,品嘗牠細緻的美味。

定置漁場捕獲鰹魚等洄游魚類。
定置漁場捕獲鰹魚等洄游魚類。

七星潭為海階地形,又鄰近黑潮,形成洄游魚類聚集的魚場,吸引釣客光臨。
七星潭為海階地形,又鄰近黑潮,形成洄游魚類聚集的魚場,吸引釣客光臨。

體驗活動包含親身和魚販搶魚的新奇過程。
體驗活動包含親身和魚販搶魚的新奇過程。

飛魚的胸鰭長而發達,受威脅時會張開並躍出水面滑翔。
飛魚的胸鰭長而發達,受威脅時會張開並躍出水面滑翔。

【旅遊資訊】

★開車:走台9線轉193縣道可抵七星潭、洄遊吧
★搭車:可搭飛機至花蓮航空站或搭台鐵至花蓮站後,租汽、機車前往
【相關資訊】
★七星潭風景區:(03)822-1592
★洄遊吧
.0910-443-888
.洄遊潮體驗,含定置漁場導覽、起魚觀賞、魚市體驗及品嘗創意料理,每人1000元
fishbar.com.tw
★易飛網
.(02)7725-0800
.立榮假期-洄遊體驗趣,入住和昇旭日會館或成旅晶贊,含松山-花蓮來回機票、早餐、洄游潮體驗(8人以上成行),每人3999元起


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