老酒與老茶 時間是對味的連結點

出版時間:2017/06/18

因為老闆喜愛、收藏陳年老葡萄酒,進而成立臉書專業的Konnect 霆達。老酒博物館,今年2月起接連舉辦數場名為「探索老酒之旅」的品飲會,將個人收藏以品酒會的方式與同好分享。

茶專家精闢解說

品酒會的酒單不追求名園產出,還提醒與會來賓「老酒自己會說話,不要太在意酒標,會發現別有洞天。」6/6舉辦的品酒會更以千年之愛-可以喝到的嗅覺為主題,邀請茶專家池宗憲,以雲南500年老茶樹普洱、1986凍頂烏龍、1940武夷鐵羅漢和1920號字級普洱等4支茗茶,與1955 J. Thorin、1949 Poulet Pere & Fils和 1957 Chateau Haut-Brio等9支年紀加總起來666歲的陳年老酒,展開一場共飲對話。
「酒跟茶,一般人多覺得是對立的,或說喝茶的人跟喝酒的人是不同類的,各自表述;但這中間有一個對味,我們要找出其中調和給它一個新的詮釋。」池宗憲說,經過時間的醞釀,讓老茶和老酒找到了這個對味。
細聞陳年茶香,和陳年老酒當中接近成熟漿果、果乾、煙燻和仙楂等深沉圓潤氣息,確實有著極為類似的感官連結。
另一方面,生長於岩石的武夷老茶,與紮根地下數十公尺的百年茶樹製作而成的普洱,茶湯中展現出來的底蘊與厚度,也與反應風土的老葡萄酒相互呼應。

禁止酒駕 未成年請勿飲酒


品酒會現場另置茶席,以鎏金茶壺泡製老茶。
品酒會現場另置茶席,以鎏金茶壺泡製老茶。

中國茶達人池宗憲(左)受邀在陳年葡萄酒品酒會中導飲老茶與老酒的共通滋味。
中國茶達人池宗憲(左)受邀在陳年葡萄酒品酒會中導飲老茶與老酒的共通滋味。

在臉書上一公布訊息就額滿的探索老酒之旅品飲會,酒單常見佚名的陳年好酒。
在臉書上一公布訊息就額滿的探索老酒之旅品飲會,酒單常見佚名的陳年好酒。

聞起來散發成熟莓果、果乾和煙燻氣味的武夷鐵羅漢茶。
聞起來散發成熟莓果、果乾和煙燻氣味的武夷鐵羅漢茶。

雲南500歲老茶樹嫩芽製作的普洱,尾韻沉厚甘美。
雲南500歲老茶樹嫩芽製作的普洱,尾韻沉厚甘美。

【DATA】

Konnect 霆達。老酒博物館
www.facebook.com/KonnectOldWineMuseum

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