【撇步片】確保下肚安全 雞蛋保存要做對

出版時間:2017/05/26

為了防堵禽流感病毒,農委會與各界日前齊聚一堂,討論是否繼續推動「洗選蛋」政策,以及強制使用一次性包材等議題,雖確切執行細節,未有法規明確規範,但消費者不論是買洗選蛋還是散蛋回家,下肚前,可得學會基本保存,才能吃得更安全健康。

衛生福利部臺中醫院營養師林淑湄表示,蛋殼外有一層薄膜,可防止細菌入侵,若非經專業的洗選過程,或直接購買一般雞蛋,為避免保護層被洗掉,回到家多建議直接放入冰箱,設定溫度7度C以下冷藏即可。而為了避免冰箱不斷重覆開關,使溫度不穩定而影響保鮮,建議放於夾層中。

另外,蛋的存放方式,她建議尖頭朝下,鈍端部分朝上。最後,要烹煮時,就得先用清水洗掉細菌與髒汙,且洗過的雞蛋最好盡快烹煮,以免細菌繼續繁殖。(蔡惠嵐╱台中報導)


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