蘇杭 東坡肉 香潤不膩口

松滿樓 聚餐好所在

出版時間:2017/03/09

在濟南路開業超過15年的松滿樓,7年前將分店開到內湖科學園區內,除了北平川菜料理及上海小點外,老闆劉坤宜也會不定期推出新菜色,以滿足台灣人喜歡多元化口味的需求。
報導╱許筑婷 攝影╱張世平

老闆劉坤宜16歲就成為餐廳學徒,他表示,開店固然辛苦,曾經因為人事壓力收掉一家店,但只要看到客人用餐時愉快的表情,也成為他繼續堅持的動力,所以在菜色上更是要求,一定要不停地創新,讓顧客在每一次用餐時都能夠充滿期待。
問到為何菜色選擇如此眾多,甚至連台菜都提供,劉坤宜說:「年輕人比較喜歡像香干肉絲這種乾爽的口感,夠味又下飯,但老顧客又喜歡京醬肉絲充滿甜味醬汁的傳統口味,為了顧全所有客人的喜好,決定將兩種菜色都保留,這也是菜單愈來愈厚的原因。」
另外,像翡翠鮮蝦餃及韓式風味蒸餃,都是去年才推出的新菜色,因為堅持品質,酸菜白肉鍋的酸菜、韓式蒸餃內的泡菜,都是店家自己製作。

從開店就任職的店長傅晴姿,是老闆的得力助手。
從開店就任職的店長傅晴姿,是老闆的得力助手。

香干肉絲 220元經過滷製的豆干,過油後搭配肉絲及香菜,非常下飯。
香干肉絲 220元經過滷製的豆干,過油後搭配肉絲及香菜,非常下飯。

合菜代帽 220元以8種材料製成的北京菜,搭配乾烙荷葉餅包捲著吃,有菜有肉又有飽足感。
合菜代帽 220元以8種材料製成的北京菜,搭配乾烙荷葉餅包捲著吃,有菜有肉又有飽足感。

堅果蝦仁 330元現剝白蝦仁保留鮮甜,搭配大量香脆堅果,口感實在滿足。
堅果蝦仁 330元現剝白蝦仁保留鮮甜,搭配大量香脆堅果,口感實在滿足。

用料大方 口味偏重

劉坤宜也告訴我,只加鹽醃漬的天然酸白菜烹煮之後,葉子顏色會愈煮愈綠,湯頭也會呈金黃色,吃起來酸而回甘,對身體也比較沒有負擔。
主廚推薦的東坡肉,五花肉需燉煮近十個小時,關火後再燜一晚才完成,耗時又費工,難怪有圓潤柔和口感。
還有去年一推出就大賣的芋頭小卷米粉,五花肉、香菇及大量的大甲芋頭,先經過高溫油炸鎖住食材鮮甜,搭配一斤重的東北角小卷,湯頭散發自然鮮甜,即使走的是台灣味,但澎湃的用料讓這道菜成為店內招牌。
只是店內料理大多屬重口味,用力吃飯的同時也別忘了多喝幾口茶喔!

芋頭小卷米粉 560元冬天的暢銷商品,大量的芋頭及小卷,用料不手軟,小卷彈牙湯頭鮮甜。
芋頭小卷米粉 560元冬天的暢銷商品,大量的芋頭及小卷,用料不手軟,小卷彈牙湯頭鮮甜。

生菜蝦鬆 320元一口咬下,蝦子鮮味、蔥和芹菜脆口及香酥油條,清爽好滋味。
生菜蝦鬆 320元一口咬下,蝦子鮮味、蔥和芹菜脆口及香酥油條,清爽好滋味。

店內空間開闊舒適,4人小桌到12人大桌一應俱全。
店內空間開闊舒適,4人小桌到12人大桌一應俱全。

【美味小點】翡翠鮮蝦餃 彈牙鮮甜

去年推出的創新菜色,以菠菜製成翡翠色的麵皮,包入混韭菜的豬肉餡,毫不手軟的放上新鮮白蝦仁,多種元素一起在口中化開,為料理增添不少層次。

130元/6入
130元/6入

豆沙鍋餅 甜而不膩

灑滿芝麻的鍋餅,香酥餅皮搭配熱騰騰豆沙內餡,甜度比例適中,也是北平料理中常出現的點心。

140元
140元

蔥油餅 飽滿多汁

和一般蔥油餅不同的是蔥包在餅皮中,為保留三星蔥優點,將餅製成螺旋狀增加厚度,鎖住蔥甜及水分,吃來更凸顯餅皮外酥內軟口感及蔥花香甜。

80元/2張
80元/2張

【美味路標】

台北市內湖區洲子街85號
(02)2657-0003
11:00~14:00、17:00~20:30
V、M、J
需加10%服務費
附近有收費停車場
無休




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