北部飯店常溫年菜評比 前付小滿漢 山珍海味 蟬聯冠軍

嫩燜鮑魚彈牙醬香 殺出重圍獲青睞

建立時間:2016/12/30

2017年北部常溫外帶年菜第2高分89分落在開胃菜類。去年獲得開胃菜第1名的台北晶華酒店前付小滿漢,今年再度蟬聯冠軍。澎湃菜色,獲得評審青睞。
報導╱孫守萱 攝影╱副刊攝影組

去年被評審們譽為小確幸、大驚喜的開胃菜冠軍前付小滿漢,今年不變的好滋味,再度打動評審的心。依滬式、川粵與台式分成3盤,每盤各有6道小品,包括花椒鮮鮑魚、橙汁櫻桃鴨、烘烏魚子等18款小菜。張麗蓉豎起大拇指讚:「從鮑魚到雞禽,山珍海味、菜色豐富,食材處理極佳,18道小菜樣樣精采。」
海鮮類競爭激烈,難以抉擇之下,評審商議評出6個得獎名額。由台北神旺飯店嫩燜南非鮑魚殺出重圍,奪下冠軍,除鮑魚大而肥美、新鮮彈牙,淋上以羊肚菌、鮑魚汁和鮮奶調製的西式醬汁,濃郁獨特風味,讓現場試過的人都留下深刻印象,評審們讚不絕口。邱寶郎說:「這醬汁與一般鮑魚常搭配蒜蓉醬等都不一樣,顛覆想像。」
第2名的福華大飯店花膠虎掌燒烏參,入味彈牙。同列第2的慶泰大飯店煙燻圓鱈魚,則以特殊的煙燻香氣與柔嫩口感,獲得青睞。

紅蟳米飯 連年奪冠

主食類是由去年第1名的西華飯店紅蟳臘味糯米飯連莊。黃景龍說:「紅蟳蟹肉紮實、蟹膏飽滿,米飯吸附了蟹汁的香氣,海味香濃,十分美味。」

【開胃菜類】

第1名89分

前付小滿漢 3888元 台北晶華酒店
邱:松子特別,整體看來漂亮、豐富好吃。
張:山珍海味足,口感豐富,食材新鮮,價格適中公道。
黃:用料豐富,口味多層次,鮑魚入味鮮嫩,每樣都好吃。

第2名84.67分

天香小滷牛筋150元/150g 台北亞都麗緻大飯店
邱:味道好,顏色深,價格便宜。
張:入味很可口,C/P值頗高。
黃:牛筋入味,口感彈牙,物美價廉。


第3名84.33分

寶島五福拼1688元 台北花園大酒店
邱:整體美,好吃,魚有點鹹,價錢適中。
張:色、香、味、俱全,堪稱是海中大王。
黃:海蜇入味,烏魚子香濃滑口,鮑魚彈牙。


【海鮮類】

第1名84.33分

嫩燜南非鮑魚 2200元 台北神旺大飯店
邱:鮑魚彈牙,醬汁佳,做法特別有創意。張:鮑魚口感彈牙,醬汁可口。
黃:鮑魚鮮嫩滑口,醬汁獨特、香氣足。


第2名82.33分

花膠虎掌燒烏參 2280元 台北福華大飯店
邱:食材實在、風味好。
張:烏參虎掌口感佳。
黃:烏參燒入味,虎掌很彈牙。


第2名82.33分

家運昌隆年有餘 蜜汁醬燒石斑魚
980元/尾 台北威斯汀六福皇宮
邱:口味佳、很入味。
張:魚肉嫩。
黃:口味獨特,魚肉入味鮮香。


第2名82.33分

煙燻圓鱈魚 1600元 台北慶泰大飯店
邱:口味不錯,用料實在。
張:魚鮮嫩、美味。
黃:鱈魚煙燻味香濃,鮮味十足。


第3名82分

蔥烤婆參燴虎掌 2388元 台北遠東香格里拉飯店
邱:入味好吃。
張:海參入味,醬汁濃醇。
黃:婆參入味,虎掌彈牙,蔥香四溢。


第3名82分

砂鍋鰱魚頭 1880元 首都大飯店
邱:湯好,魚大且嫩。
張:鮮香不油膩。
黃:魚香嫩,湯頭香濃不油,用料豐富。


【主食類】

第1名84.33分

紅蟳臘味糯米飯 1580元 台北西華飯店
邱:米飯夠香,專業夠味。
張:米飯入味有香氣,紅蟳新鮮。
黃:臘味香,米飯口味佳,紅蟳肥美鮮甜。


第2名84分

烏魚子米糕 980元 慶泰大飯店
邱:米飯稍軟,香菇味重,但烏魚子好吃。張:米飯口感不錯,味道適中。
黃:烏魚子香,米粒調味佳,料好實在。


第3名83分

荷葉珍菇筍米糕 580元 台北假日飯店
邱:飯軟,味道淡,但價格合理。
張:口感豐,料多,價格親民。
黃:用料豐,菇類香氣足,米飯入味。


【訂購資訊】

台北國賓(02)2100-2100轉2370(粵菜廳)、2383(川菜廳)
台北晶華酒店(02)7701-7722
台北花園大酒店(02)2314-3300轉3688
台北西華飯店(02)2718-1188轉怡園中餐廳
台北威斯汀六福皇宮(02)8870-6565
香格里拉台北遠東國際大飯店(02)2376-3245
成旅晶贊飯店台北蘆洲(02)2285-3669
六福客棧(02)2507-3211
台北福華大飯店(02)2700-2323
台北萬豪酒店(02)2175-7999轉3301、3302
圓山大飯店(02)2886-8888轉1241
台北諾富特華航桃園機場飯店(03)398-0988轉3950、3952
台北凱撒大飯店(02)2311-5150轉2331~2333
台北君品酒店(02)2181-9999轉3372
台北神旺大飯店(02)2772-2121
台北喜來登飯店(02)2321-5511
台北假日飯店(02)7703-5831
慶泰大飯店(02)2541-5511
首都大飯店(02)2507-5577
台北亞都麗緻大飯店(02)2597-1234



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