4大超商142款月餅評比揭曉 廣式奪冠 討喜冰餅勝出

酥皮類競爭激烈 整體節慶感不夠

出版時間:2016/08/20

離中秋節還有一個月,《蘋果》副刊月餅5大通路評比揭曉,4大超商共推出158款月餅預購,扣除與其他通路重複13款,應到145款,當日3款未到,共有142款參賽,達成率9成8。老店廣式月餅依舊最受專家青睞,內有3種口味的美心頌月月餅,皮油潤、內餡美,以81.33分奪下超商組冠軍;而造型討喜、冰淇淋香濃的哈根達斯經典玲瓏冰淇淋月餅,則在冰餅類勝出。
報導╱楊智雯 攝影╱副刊攝影組

美心月餅頌月月餅6入

今年超商月餅評比分為冰餅、酥皮、廣式、水果酥、其他、組合等6類。請來甜點專家陳妍希、西點主廚許燕斌、美食作家陶禮君,依照口味40分、價格30分、外觀30分進行試吃。
今年廣式月餅多了許多卡通造型,為傳統口味增添新意,專家大為讚許,傳統不變的口味依舊最受青睞,其中4大超商都有販售的美心月餅頌月月餅,皮薄餡多、油潤感佳,內含蛋黃白蓮蓉、蛋黃蓮蓉、蛋黃豆沙月餅3種口味,蓮蓉內饀兼具傳統做法,鹹甜適中,以81.33分得到廣式類第1名,也奪下超商組冠軍,而其他參賽的廣式月餅皮則因不夠油潤被扣分。
其他類別月餅今年缺少亮眼表現,都沒有超過80分,冰餅類雖造型沒有變化,但內餡改變口味配方,可看出廠商的用心,由造型討喜,冰淇淋品質佳的哈根達斯冰月餅拿下第1名,但價格偏高,僅得到76.67分。

鐵金剛鳳梨酥 依舊不敗

總數最多的酥皮類,普遍酥皮都不夠酥,導致分數都不高,許燕斌覺得部分名店品項吃起來跟直接在店裡吃的有落差,可能是冷藏運送過程影響口感,由皮酥、肉餡又香的喜之坊綠豆椪以75.67分拿下第1名,皮薄且酥度夠,滷肉不鹹不膩,吃起來順口是勝出原因,這次前3名分數都很接近,競爭頗激烈,酥皮帶茶香的老松霖餅舖綜合禮盒未能進榜,成為許燕斌的遺珠之憾。
品項不少的水果酥類,多數外皮太乾太硬,或是奶味調不好影響分數,由常勝軍鐵金剛關廟鳳梨酥拿下第1名,外層酥皮方正,非常吸引人,再加上酸甜度拿捏得很好,堪稱水果酥類不敗冠軍。

組合類全從缺 搭配失敗

而餅皮不屬廣式、水果酥、酥皮等類的其他月餅,今年參加品項不多,缺少感動之作,部分提漿月餅油香味不佳,第1、2名從缺,僅選出第3名傳統做法的總統Q餅,拿到74.67分;內容物超過2種餅皮的組合類,專家認為店家只是將產品放一起,並沒有想為何如此搭配,導致品質口味不一致,所以前3名皆從缺。總結超商整體月餅表現,專家認為月餅經冷藏運送影響口感,且品項開發不夠澎湃,節慶感變淡,期待業者能改進。

【廣式】第1名 81.33分 美心月餅頌月月餅6入

950元 7-ELEVEn、全家、萊爾富、OK超商
含蛋黃白蓮蓉月餅+蛋黃蓮蓉月餅+蛋黃豆沙月餅各2入
★陳 蓮蓉甜度搭配得很好。
★許 廣式皮油,但不膩,蓮蓉香濃。
★陶 蓮蓉滑順有勁,蛋黃超優的。


第2名 80分 美心雙黃白蓮蓉月餅4入

1530元 7-ELEVEn、全家、萊爾富、OK超商
★陳 蛋黃品質超優。
★許 自然順口,有點貴。
★陶 外皮香潤可口,蛋黃口感佳。


第3名 79分 美心精選月餅口味限量版禮盒6入

1550元 全家
含雙黃白蓮蓉+雙黃蓮蓉+伍仁+蛋黃豆沙+低糖蛋黃白蓮蓉+低糖松子仁白蓮蓉各1入
★陳 伍仁口味傳統好吃。
★許 伍仁香,皮不油。
★陶 餡料入味,香氣足。


【冰餅】第1名 76.67分 哈根達斯經典玲瓏冰淇淋月餅4入

880元 全家
含巧克力冰淇淋月餅+仲夏野莓冰淇淋月餅+香草冰淇淋月餅+夏威夷果仁優格冰淇淋月餅各1入
★陳 冰淇淋香濃,化口好。
★許 口味順香,不甜不膩,可惜價格有點偏高。
★陶 造型討喜,冰淇淋口感佳。


第2名 75.33分 手信坊土城桐花綠豆糕15入

299元 7-ELEVEn
★陳 軟滑味濃。
★許 中規中矩,甜不膩。
★陶 綠豆香氣足又順口。


第3名 75分 酷聖石法式璀璨禮盒6入

899元 7-ELEVEn
含鐵觀音紅豆+草莓覆盆莓+香奶餅乾各1入+巧克力無比派3入
★陳 冰淇淋清爽質優,巧克力濃。
★許 巧克力香濃,內餡多口味。
★陶 冰淇淋口感佳又好吃。


【酥皮】第1名 75.67分 喜之坊冠軍綠豆椪禮盒6入

360元 萊爾富
★陳 餡香,皮柔和。
★許 皮薄又酥,內餡滷肉不鹹不膩,吃來順口。
★陶 外皮酥薄,綠豆口感細緻。


第2名 75.33分 連珍冠軍月餅禮盒組4入

420元 7-ELEVEn
含綠豆帝皇酥+紅豆帝皇酥+大綠豆滷肉椪+大咖哩肉餅各1入
★陳 皮酥香,調味優。
★許 皮酥、綠豆香,滷肉不鹹。
★陶 皮夠香酥,滷肉入味。


第3名 75分 雪山蛋糕玉娘酥禮盒6入

360元 OK超商
★陳 調味優,味豐富。
★許 起司、蛋黃皆香。
★陶 香氣足又不膩口。


許燕斌 遺珠 老松林餅舖溪頭中秋嚴選綜合禮盒10入

380元 全家
含松林古早味肉餅4入+清香高山茶麥芽餅+清香高山茶酥餅各3入
★陳 肉餡和茶香餅皮的組合有趣。
★許 皮酥帶有茶清香,肉餡不膩好吃。
★陶 茶香淡雅入餅皮有味,肉餡香氣足。


【水果酥】第1名 75.67分 鐵金剛關廟鳳梨酥10入

350元 萊爾富
★陳 皮很酥香,鳳梨餡佳。
★許 皮酥香,餡酸順口。
★陶 外形色澤佳,內餡酸甜有勁。


第2名 75.33分 愛不囉嗦花漾鳳洛酥禮盒10入

399元 全家
含土鳳梨酥+鳳梨洛神酥各5入
★陳 皮香酥,與內餡達到平衡口感。
★許 油香不膩。
★陶 外皮香酥,內餡口感佳。


第3名 74.67分 紅櫻花蛋黃哥鳳梨蛋黃酥8入

350元 全家
★陳 皮酥餡多,但口感略乾。
★許 皮酥,口感順,蛋黃、酥皮好吃。
★陶 外皮香酥,蛋黃香氣足。


【其他】第1、2名 從缺

第3名 74.67分 裕品馨總統Q餅6入

210元 OK超商
★陳 外觀好,餡有味皮也酥。
★許 內餡夠香,可惜皮有點偏硬。
★陶 餅香有味,餡料細緻。


【組合】第1、2、3名 從缺

【專家檔案】

陳妍希曾任《做點心過生活》主持人,著有《我的小廚房甜點午茶書》等書。

許燕斌現任醒吾科技大學餐旅管理系教授、西點主廚。

陶禮君美食評論家,著有《就是愛吃牛肉麵》等書。

【哪裡買】

★7-ELEVEn 0800-008-711
★全家 0800-221-363
★萊爾富 0800-022-118
★OK超商 0800-212-683

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞