高雄特產入菜 產地餐桌合一

高雄物產館 進駐台中

出版時間:2016/05/16

高雄一年四季如夏,又是知名港都,農漁特產豐富,去年由高雄市農業局負責監督的高雄物產館悄悄進駐台中,將大高雄地區優良的水果、漁畜肉品、伴手禮及特產集結一堂,以店裡食材、醬料來做每一道料理,從產地到餐桌零距離,不再只是個口號。
報導╱廖玉如 攝影╱陳志淵

高雄物產館是柑仔店也是餐廳,副總經理王威仁說:「魚肉來自漁會,豬肉和農產品一定有產銷履歷,醬料也必需符合無添加物、無防腐劑的要求。」目前8成產品來自大高雄地區。套餐以主菜搭3樣小菜、水果和咖啡。鮭魚只抹鹽烤過,魚皮烤得赤赤噴香,肉香清雅而明朗,保有水分的濕潤感,只可惜油脂略少,肉的纖維感竄了出來。
鱈魚先將蔥、薑、酒的香氣蒸入味,再加高雄仁武區以古法純釀1年的黑豆醬油、仁武的樹子醬蒸。魚肉細嫩宜口,盈滿醍醐甘及破布子特殊氣味,鹹味不過火。
豬五花肉先以蔥、薑、清水燉煮,再加白蘿蔔燉。肥肉雖多,但很軟嫩,不但無肉腥味,反而有白蘿蔔的清甜與暗香。瘦肉不柴,肉香比蘿蔔還分明。主菜的選項不多,是較可惜之處。

副總經理王威仁專找好食材。
副總經理王威仁專找好食材。

樹子蒸鱈魚套餐 298元肉質細嫩,老少皆宜,醬油與破布子的鹹甘味加交。
樹子蒸鱈魚套餐 298元肉質細嫩,老少皆宜,醬油與破布子的鹹甘味加交。

蘿蔔燉肉套餐 298元肥肉比瘦肉還誘人,軟嫩中帶著蘿蔔清甜。
蘿蔔燉肉套餐 298元肥肉比瘦肉還誘人,軟嫩中帶著蘿蔔清甜。

鬆餅 蜂蜜添香

蜂蜜鬆餅的蜂蜜是龍眼蜜,蜜香濃郁。王威仁說:「麵粉是台灣本土種植的2號硬紅春麥,牛奶來自四方牧場,蛋專挑吃穀物長大、沒打抗生素和生長激素的土雞下的蛋。」佐搭的蜂蜜有時會換荔枝蜜,至於是否青出於藍,就留給你來揭分曉嘍!

蜂蜜鬆餅 120元/單點餅Q且潤口,麥和蛋香濃郁,蜂蜜濃醇香。
蜂蜜鬆餅 120元/單點餅Q且潤口,麥和蛋香濃郁,蜂蜜濃醇香。

香蕉木瓜牛奶 110元香蕉與木瓜的果香勢均力敵,奶味也恰到好處。
香蕉木瓜牛奶 110元香蕉與木瓜的果香勢均力敵,奶味也恰到好處。

食材與餐廳合一,原料看得到,吃來更放心。
食材與餐廳合一,原料看得到,吃來更放心。

【外帶美味】鮪魚丁角 吃來順口

零嘴類的鮪魚丁角是小港漁會的產品,做成夾心餅乾,吃來軟Q,透出芝麻芳香,又有類似魚鬆、鱈魚香絲的濃醇海味,十分順口。大樹產銷班的手工蜜番茄,用整顆牛番茄製成,有厚實帶軟的口感,吃得到番茄籽的顆粒,茄香蕩漾。一打開美濃農會的3年白玉老蘿蔔乾,蘿蔔與陽光的味道撲鼻而來,很適合拿來煮雞湯。梓棺漁會的現撈小管海鮮醬,蝦和豆鼓香氣迷人,辣勁像撩原大火,猛烈又持久,卻很過癮。

鮪魚丁角 135元/包
鮪魚丁角 135元/包

手工蜜番茄 200元/包
手工蜜番茄 200元/包

現撈小管海鮮醬 250元/罐
現撈小管海鮮醬 250元/罐

3年美濃白玉老蘿蔔 500元/包
3年美濃白玉老蘿蔔 500元/包

【美味路標】

台中市五權西路1段112號
(04)2376-0810
08:30~21:30
V、M
附近有收費停車場
無休


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