螺肉蒜清爽 鹹菜鴨甘甜

阿利海鮮 台灣好食節懷舊味

出版時間:2016/05/11
螺肉蒜 499元/小 魷魚充滿嚼勁,湯頭鹹中帶甘很清爽。

為推廣台灣在地好食材,阿利海鮮5月起推出為期2個月的經典古早味台菜料理,復刻魷魚螺肉蒜、鹹菜鴨、扁魚白菜魯等經典台灣菜,吃著讓人回味的台灣味,彷彿掉入舊日時光機。
報導╱陳靜萍 攝影╱葉仁傑

阿利海鮮餐廳素以台灣海鮮料理見長,配合永豐棧酒店推出的「台灣好食節」活動,推出多道經典台灣菜,包含黃金豬腳麵線、魷魚螺肉蒜、金瓜米粉、鹹菜鴨、扁魚白菜魯、放山白斬雞等。
這回飯店大量採用在地農特產,像是台灣沿海海鮮、雲林鴨、屏東恆春洋蔥、台南關廟鳯梨、台中梨山蘋果、嘉義東石蚵仔、花蓮南瓜等。
我很喜歡的魷魚螺肉蒜過去是酒家菜,主廚李文展運用了乾魷魚、蒜苗、螺肉罐頭及五花肉等,但捨棄傳統食材先過油的方式,僅豬肉汆燙,喝起來鹹中帶甜,沒有厚重的油膩感,感覺十分清爽。

中餐主廚李文展設計了懷舊台灣菜。

份量大 宜多人共享

至於鹹菜鴨肉湯,則選用雲嘉平原的鴨隻及斗南酸菜心。鴨肉加酸菜燉煮1個半小時,湯汁入喉帶著甘甜味,鴨肉帶點嫩度卻不失嚼勁。儘管是熱湯,但在初夏喝來,感覺絲毫不燥熱。

鹹菜鴨 499元/小鹹菜爽脆鹹甘,鴨肉易嚼不澀。

熱炒店常見的鹹蛋苦瓜,這次也列入菜單,山苦瓜去掉了瓜膜及籽,切薄片加鹹蛋爆炒,吃來有著苦盡甘來的滋味。
若喜歡吃魚,可不能錯過醬冬瓜蒸鮮魚,這天我吃到的是屏東加志魚,鋪上醃冬瓜醬蒸煮,魚肉嘗來結實鮮美,帶著不搶魚鮮的鹹甘味。
阿利海鮮的料理份量雖然有大小份區別,但就算是小份的,也約4~6人份,建議呼朋引伴,點菜時才能多一些選擇。

鹹蛋苦瓜 220元/小苦瓜脆而不苦,鹹蛋黃滋味頗佳。

醬冬瓜蒸鮮魚 70元/兩,圖約1260元魚肉厚實鮮嫩,吸附醬瓜韻味。

放山白斬雞 450元/半隻雞肉帶淡淡鹹味,細嫩不失嚼感。

阿利海鮮以台灣海鮮料理聞名。

【特色主食】豬腳彈Q 米粉香甜

除熱炒菜,也推出能吃飽的台灣味主食,像是黃金豬腳麵線,滷得油亮亮,軟Q不難嚼,手工麵線淋了充滿膠質的微鹹滷汁,吃起來口感頗佳。
搭配花蓮南瓜炒的米粉,一上桌就甜美味撲鼻,米粉因米含量高,質地偏軟,但搭配軟香南瓜,吃來很有滿足感。

黃金豬腳麵線 500元/6人份

紅蟳米糕 800元/4人份

金瓜米粉 260元/小

【美味路標】

台中市西屯區大墩二十街37號
(04)2326-8008轉阿利海鮮
11:30-14:00 17:30-22:00
V、M、J、AE
附免費停車場
無休


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