鎖住原味 蒸烤箱 秀舒肥料理

搶攻頂級客 伊萊克斯首開台中體驗館

出版時間:2016/01/23

看過電影《天菜大廚》嗎?除了盯著帥哥男主角布萊德利庫柏不放,片中提到的真空低溫烹調也令人印象深刻。伊萊克斯昨(22)日於台中市首開70坪體驗館,搶先秀新款蒸烤箱EOB9956VAX,內建俗稱舒肥的Sous Vide真空低溫烹調模式,實測烹煮牛排,相較油煎口感軟嫩不少,但烹煮時間較長,預計下半年上市,售價未定,另同步展示搭配蒸烤箱使用的真空包裝機EVD29900AX,售價18萬元,預計今年第2季前開賣,均為嵌入式設計。報導╱柯長錕 攝影╱施偉平 部分圖片╱業者提供

【真空包裝機 EVD29900AX】

搭配蒸烤箱使用,採嵌入式設計,前方面板可調整真空率和真空時間,真空率最高達99.9%,均適用市售真空袋,售價18萬元,價格高檔。
搭配蒸烤箱使用,採嵌入式設計,前方面板可調整真空率和真空時間,真空率最高達99.9%,均適用市售真空袋,售價18萬元,價格高檔。

將食材裝入適用真空的塑膠袋內,袋子開口平放在右側黑色桿子上,設定真空率並按下啟動鍵,即可抽出袋內空氣。
將食材裝入適用真空的塑膠袋內,袋子開口平放在右側黑色桿子上,設定真空率並按下啟動鍵,即可抽出袋內空氣。

實測蔬菜、鮭魚真空效果佳,搭配真空低溫烹調蒸烤箱,建議真空率均為99.9%。
實測蔬菜、鮭魚真空效果佳,搭配真空低溫烹調蒸烤箱,建議真空率均為99.9%。

【蒸烤箱EOB9956VAX】

容量73公升,內建20種烹飪模式和4種蒸氣強度,可再搭配真空包裝機一起料理食材。
容量73公升,內建20種烹飪模式和4種蒸氣強度,可再搭配真空包裝機一起料理食材。

搭載彩色觸控面板,便於選擇料理模式、烹煮時間等功能,但僅提供英文介面,稍嫌可惜。
搭載彩色觸控面板,便於選擇料理模式、烹煮時間等功能,但僅提供英文介面,稍嫌可惜。

實測以50℃真空低溫烹調和油煎牛排比較,舒肥法牛排看起來較多汁,肉吃來軟嫩,油煎若時間掌握不當則顯乾澀。
實測以50℃真空低溫烹調和油煎牛排比較,舒肥法牛排看起來較多汁,肉吃來軟嫩,油煎若時間掌握不當則顯乾澀。

有烤布丁、烤麵包等常見西式食譜,配好食材一鍵啟動烹煮模式。
有烤布丁、烤麵包等常見西式食譜,配好食材一鍵啟動烹煮模式。

除蒸烤功能外,提供溫熱碗盤、優格製作、發酵麵團等8種附加功能。
除蒸烤功能外,提供溫熱碗盤、優格製作、發酵麵團等8種附加功能。

具清潔、除垢、快速蒸氣和強力蒸氣4種清潔模式,搭配清潔液、設定洗程即可洗淨。
具清潔、除垢、快速蒸氣和強力蒸氣4種清潔模式,搭配清潔液、設定洗程即可洗淨。

【同場加映】嵌入式 蒸烤箱競品

BOSCH蒸烤爐 HBC34D554容量35公升,溫度30℃~230℃,內建40種烹調設定,售價9萬1000元。
BOSCH蒸烤爐 HBC34D554容量35公升,溫度30℃~230℃,內建40種烹調設定,售價9萬1000元。

Gaggenau蒸烤爐200系列容量43公升,具低溫烹調模式,30℃~230℃電子控溫,具5段濕度控制,售價18萬3000元。
Gaggenau蒸烤爐200系列容量43公升,具低溫烹調模式,30℃~230℃電子控溫,具5段濕度控制,售價18萬3000元。

Miele DGC6400蒸烤箱容量33公升,溫度30℃~225℃、20%~100%濕度控制,具獨特換氣系統,售價24萬元。
Miele DGC6400蒸烤箱容量33公升,溫度30℃~225℃、20%~100%濕度控制,具獨特換氣系統,售價24萬元。

【相關資訊】

伊萊克斯(櫻花代理) 0800-021-818
伊萊克斯台中體驗館 台中市西屯區福科二路51號
Miele(嘉儀) (02)2505-5878
BOSCH、Gaggenau(博世家電) 0800-368-888





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