尼古拉麵包 可愛討喜

出版時間:2015/12/18

當街頭上的聖誕樹開始一閃一閃的發亮,就是準備聖誕餐點及交換禮物的時候了,向陽房半年前就已將水果乾浸泡橙酒與蘭姆酒,酒漬果乾揉入潘尼多尼及史多倫等麵團中,便是聖誕麵包美味的關鍵。

進入12月初,向陽房就會出現一整排倒掛如聖誕鐘般的潘尼多尼(Panettone)聖誕麵包,提醒著大家聖誕節腳步將近了。

聖誕枴杖 40元/個
淋上滿滿巧克力,滋味香甜有嚼勁。
聖誕枴杖 40元/個 淋上滿滿巧克力,滋味香甜有嚼勁。

為了製作應景聖誕麵包,每年端午節過後,向陽房就會開始酒漬各式果乾,一桶一桶的果乾泡在酒中熟成,行政總主廚楊智偉說:「我從義大利進口潘尼多尼的biga酵母種,加入了自有的工房種、葡萄種,發酵30小時,加入酒漬果乾、香草籽烤成潘尼多尼。」這個有著多種水果風味的甜麵包,撕開後孔洞有很多,帶著微微發酵以及蜂蜜味道,是很傳統的義大利聖誕麵包。

潘尼多尼 280元/個果乾味甜,且發酵味重,口感頗鬆軟。
潘尼多尼 280元/個果乾味甜,且發酵味重,口感頗鬆軟。

很有童話意涵的尼古拉小人,是以果汁牛奶做成的麵包,口感軟一些,傳說吃下小人代表除去過去厄運的象徵,可帶來新的開始。

行政總主廚楊智偉負責烘焙技術指導。
行政總主廚楊智偉負責烘焙技術指導。

新推出的映日焦糖是迷你版的咕咕霍夫,重奶油蛋糕加上無花果及核桃,再淋上巧克力甘那許,滋味鬆軟香甜。

映月焦糖 188元/個焦糖甜味帶著無花果籽的顆粒感。
映月焦糖 188元/個焦糖甜味帶著無花果籽的顆粒感。

而史多倫則加了葡萄、橘子等酒漬果乾,烤好後還得泡澄清奶油再泡香草糖,最後在裹上一層厚厚的糖粉,口感較厚實,杏仁味濃郁,細嚼後則會散出肉桂及荳蔻的香味。

史多倫 450元/個裹上糖霜,細緻香甜。
史多倫 450元/個裹上糖霜,細緻香甜。

猶如少女雙手環抱胸前禱告姿勢的肉桂風味德國結,帶著宗教祝福寓意,口感紮實,盈溢著讓人溫暖的肉桂香。

德國結 25元/個口感紮實,十分有嚼勁。
德國結 25元/個口感紮實,十分有嚼勁。

向陽房

台中市西屯區中港路3段118-49號
(04)2258-5587
07:30~22:00 無休

猶如聖誕鐘般的潘尼多尼,提醒著聖誕腳步近了。
猶如聖誕鐘般的潘尼多尼,提醒著聖誕腳步近了。

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