榛果史多倫 甜蜜鬆軟

出版時間:2015/12/18

歐洲人愛吃麵包,歡慶聖誕節的傳統習俗中,聖誕麵包是不可或缺的元素,例如德國的史多倫、阿爾薩斯的聖尼古拉小人以及義大利的潘尼朵尼,紮實甜蜜的滋味讓人幸福感湧升。

珠寶盒法式點心坊每年都會推出聖誕麵包,頗具代表性的史多倫是源自阿爾薩斯的傳統麵包,表面灑滿厚厚的雪白糖粉,象徵著耶穌誕生時被毛毯包裹住、在襁褓中的嬰兒模樣。

史多倫 380元
麵團融入果乾與堅果,麵包體濕潤細緻。(珠寶盒)
史多倫 380元 麵團融入果乾與堅果,麵包體濕潤細緻。(珠寶盒)

營運經理Emily說:「大量水果乾與堅果以蘭姆酒浸泡數月,揉入麵團中,嘗來香氣迷人。」且刻意降低甜度,質地濕潤細緻,搭配茶飲或無糖咖啡品嘗都很合適。

巧克力潘朵洛 200元
口感似麵包與蛋糕,切片可疊出聖誕樹。(珠寶盒)
巧克力潘朵洛 200元 口感似麵包與蛋糕,切片可疊出聖誕樹。(珠寶盒)

而聖尼古拉小人麵包的可愛造型深受喜愛,Emily說:「阿爾薩斯地區12/6的聖尼古拉節又被稱做小孩的聖誕節,當天除了送薑餅,還有吃尼古拉麵包的習俗。」

聖尼古拉小人 50元
造型可愛且滋味香甜。(珠寶盒)
聖尼古拉小人 50元 造型可愛且滋味香甜。(珠寶盒)

加大量法國鮮奶油製成的布里歐麵團低溫發酵後,製成小人造形麵包,滋味香濃,口感鬆軟討喜。而義大利潘尼朵尼麵包口感香軟,裡頭加入了浸泡半年以上的柑橘果乾,酒香濃郁。

潘尼朵尼 360元/大
嘗得到柑橘的果香味,口感鬆軟。(珠寶盒)
潘尼朵尼 360元/大 嘗得到柑橘的果香味,口感鬆軟。(珠寶盒)

溫德德式烘焙餐館則推改良版聖誕麵包,老闆麥可說:「傳統史多倫酒漬水果乾與麵團比例是1:1,但有人覺得口感太厚重,因此我們將水果乾改為35%。」麵團除了葡萄乾、檸檬丁等果乾,還加八角、丁香等,並做成圓形,濕度較一般史多倫低,且也不甜膩。另一款還填入榛果,嘗來令人回味。

聖誕星星麵包 65元史多倫做成星星造型,裡頭有葡萄乾等。(溫德)
聖誕星星麵包 65元史多倫做成星星造型,裡頭有葡萄乾等。(溫德)

溫德聖誕麵包78元改良版史多倫,果香濃郁較不甜膩。(溫德)
溫德聖誕麵包78元改良版史多倫,果香濃郁較不甜膩。(溫德)

哥德德式創意餐廳則有加無花果乾、芭樂乾的黑森林綜合聖誕水果麵包,麵團以黑麥和裸麥製作,質地紮實,帶著濃厚水果風味。

聖誕卷 320元/個加入櫻桃乾的史多倫麵包,甜度頗高。(哥德)
聖誕卷 320元/個加入櫻桃乾的史多倫麵包,甜度頗高。(哥德)

森林綜合聖誕水果麵包 250元以裸麥與黑麥製作麵團,水果風味香濃。(哥德)
森林綜合聖誕水果麵包 250元以裸麥與黑麥製作麵團,水果風味香濃。(哥德)

溫德德式烘焙餐館

台北市光復南路260巷28號
(02)2711-8919 08:00~22:00 無休

哥德德式創意料理

台北市羅斯福路3段283巷11號
(02)2362-0060 11:00~22:00 無休
聖誕商品供應至12/31

珠寶盒法式點心坊

台北市安和路2段209巷10號
(02)2739-6777 10:00~20:00 無休

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