泰式香茅烤魚 味濃肉鮮嫩

泰集 進駐微風信義廣場

建立時間:2015/12/15
泰式香茅烤魚480元/微風店限定 香茅、芭蕉葉與薑味全被魚肉吸附,清香撲鼻又鮮嫩。

強調菜色不加味精、融合泰式與雲南風味的泰集,首次進駐購物商場展店就選在微風信義廣場,除了推出微風限定的單點菜色,也針對上班族推出2人、4人不等組合套餐,與同樓層餐飲店相較屬中價位,用餐時間人潮滿滿。報導╱林沛縈 攝影╱翁玉信

原籍緬甸的華僑主廚孫慶華表示:「微風信義店新增了如烤魚、香蘭葉包雞、牛肉湯等限定菜色,做工繁複且成本也更高,追求現點現製、風味更細膩的表現。」因為不放味精,而改以椰糖、蝦漿、魚骨高湯底和手工現炒蝦醬來提升風味,部分菜色更使用椰子等水果當容器來盛裝。
以香蘭葉包雞為例,先以泰式蠔油、香油、蒜、米酒醃約2小時的溫體雞腿肉,包覆上泰國進口的新鮮香蘭葉後酥炸,再沾取以檸檬、蒜頭等調製的泰式辣椒醬,反覆試驗才得到最佳酥炸時間4分鐘的雞腿肉,剝開葉子後仍很彈嫩,咬來汁甜皮酥肉噴香,連放冷了外皮都還帶微脆。

主廚孫慶華精通泰緬料理,擅長以辛香食材取代人工甘味。

微風店帶入大量綠意的裝潢,讓用餐空間具舒適與自然風格。

剛開幕 人潮多得等待

微風店限定的泰式香茅烤魚尤其美味,在泰國多以魚片上桌,但孫慶華改用約1斤大小的鱸魚,抹上以辣椒、蒜頭、魚露與生薑等打到濃稠的調醬,再用芭蕉葉和鋁箔紙包起,以300度高溫烤熟。打開芭蕉葉時有股飽滿的馨香衝入鼻間,撥開鱸魚表面具厚度的調醬,肉質卻鮮嫩富清香,連湯汁都很鮮美。
由於這裡增加不少手工菜色現點現製,加上剛開幕人潮眾多,有時上菜速度較慢,建議趕時間的顧客可避開用餐時段較能靜心品嘗。

泰式沙嗲雞300元裹上沙嗲醬烤的雞肉單吃就已辛香濃郁,沾上花生沾醬更添層次。

香蘭葉包雞 320元/6個雞腿肉油嫩富香氣,放涼吃還是風味俱足。

泰北清燉牛肉湯480元/微風店限定以牛腩和香茅、番茄熬煮的湯底,酸香味溫和。

香茅檸檬松阪豬360元/微風店限定以蠔油、香茅醃漬後烤,吃來微辣脆口。

椰汁紅咖哩海鮮420元椰奶和紅咖哩醬為底,再加多種海鮮,很開胃。

【飯麵甜點】鳳梨炒飯 酸香料紮實

這裡的鳳梨炒飯以3種咖哩粉混製的黃咖哩為基底,拌入泰國茉莉香米與蝦仁、蟹管肉、鳳梨丁等配料炒香,除了搭配上傳統炒飯必備的肉鬆、腰果,並將新鮮鳳梨挖空再填入炒飯,增添酸鮮風味外,每口都吃得到豐富配料。
炒入羅望子醬、椰糖的河粉也美味,吃得到菜脯、蝦仁等配料,擠入檸檬汁拌著吃更添酸鹹風味。而將香蕉切丁,加入椰絲、椰糖拌勻再包入派皮烤的香蕉派,搭上泰國進口的椰子冰淇淋,是用餐的絕佳結尾。

泰式炒河粉300元

鳳梨炒飯340元

椰香香蕉派120元

【美味路標】

台北市信義區忠孝東路5段68號4樓
(02)2722-8618 11:00~21:30
V、M 無休 附有收費停車場




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