產區巧克力 細膩有個性

Q sweet 女主廚柔美風格

出版時間:2015/10/08

台北僑福大廈後方的Q sweet精品甜點,使用來自8個產區、少數巧克力品種克里奧羅Criollo製作的巧克力薄片,每款細細品嘗都有主廚Queenie的纖細風格,且充滿趣味性。報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信

台北安和路一帶,是甜點店一級戰區,開店未滿1年的Q sweet,是附近唯一由女主廚打理的甜點舖,主廚Queenie知名度雖不響亮,曾在知名飯店、甜點店工作,也曾到比利時巧克力學院進修等資歷,讓她的巧克力具有女性的纖細感,化口性也出奇柔美。
這裡主打單一產區以及克里奧羅品種巧克力薄片,Queenie說:「可可豆的發源地在中南美洲,因為發展的早,品質較為頂級,比如委內瑞拉、加勒比海等沿岸國家等。亞洲目前僅有爪哇地區生產,但較少頂級豆。」

Queenie對巧克力如癡如醉。
Queenie對巧克力如癡如醉。

這裡每天輪番提供東非、委內瑞拉、爪哇、祕魯、墨西哥等8個產區的巧克力薄片,這天我吃到的是加勒比海薄片,質地脆硬,入口柔順,散出紅色莓果味,接著浮出帶些乾澀的煙草香,後味微酸。

草莓覆盆子320元雖是白巧克力,但沒有惱人的奶粉味,酸香莓果平衡了甜味。
草莓覆盆子320元雖是白巧克力,但沒有惱人的奶粉味,酸香莓果平衡了甜味。

花椒可可豆299元花椒結合白巧克力,有著類似紫羅蘭的花香。
花椒可可豆299元花椒結合白巧克力,有著類似紫羅蘭的花香。

松露巧克力35元/顆稍微回溫後,吃來入口即化。
松露巧克力35元/顆稍微回溫後,吃來入口即化。

價格便宜 沒有座位

另一個產區薄片則是爪哇,Queenie說:「這裡雖然少有頂級豆,卻是亞洲少數生產克里奧羅品種的地區。」爪哇薄片有著明顯的辛香料味,並散出類似紅棗乾的香甜。
Queenie也從歐洲直接進口了全世界產量僅3%的可可樹品種克里奧羅,她說:「一款是原生種,另一款則是野生種,是由原住民搭獨木舟,進入無人沼澤中採集,貨源不穩時,曾經半年僅分得1公斤。」我試了原生種,感覺就像絲綢般的圓潤滑順,帶著迷人的黑色果乾香;而野生種則是帶著芭蕉的酸度。
這裡也有市面較少見的巧克力霸,最讓我驚豔的是核桃卡布奇諾,帶著些許煙燻,以白巧克力製作的草莓覆盆子很討喜。
Q sweet的巧克力品質不錯,價格僅國際品牌的一半,因主打外帶,店內僅一張桌子,若想在店內享用,可能需與陌生人併桌。

核桃卡布奇諾299元帶些煙燻味,又散出咖啡香,味道濃郁。
核桃卡布奇諾299元帶些煙燻味,又散出咖啡香,味道濃郁。

海鹽夏威夷豆299元苦甜帶些海鹽鹹味,味道很不錯。
海鹽夏威夷豆299元苦甜帶些海鹽鹹味,味道很不錯。

【特色甜點】起司蛋糕濃郁 脆餅討喜

這裡的起司蛋糕也很有特色,靈魂起司蛋糕屬於原味,使用精選奶油起司和香草莢等,並夾入巧克力風味起司,奶香味濃,口感很輕盈。而巧克力控的特製起司蛋糕則是將奶油起司結合苦甜巧克力,滋味相當濃郁。絕對巧克力脆餅帶著討喜的脆感,吃來入口即化。

靈魂起司蛋糕590元/6吋
靈魂起司蛋糕590元/6吋

絕對巧克力脆餅58元/2入
絕對巧克力脆餅58元/2入

巧克力控的特製起司蛋糕630元/6吋
巧克力控的特製起司蛋糕630元/6吋

【百變伴手禮】水果軟糖 展現台灣味

法式軟糖的口味會隨季節變化,可變化出140種口味,多數都是台灣水果,再製成果泥。鳳梨薄荷口味酸甜中帶著清涼感,金桔百香果有著複雜層次的酸甜味。

水果軟糖 35元/片
水果軟糖 35元/片

【美味路標】

台北市信義路4段199巷7號
(02)2700-8088 11:30~20:30
周日、一休 V、M 附近有收費停車場






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