黑胡椒醬菲力牛 香辣味回韻

華星牛排館 基隆人的少女時代

出版時間:2015/10/07

華星牛排館被喻為是「基隆港都最老牛排館」,前身是70年代的「國際西餐廳」,這裡曾經風華絕代,是在商港引領潮流的知名餐廳,後來轉型成為牛排館,許多曾在這裡約會、相親的老客人都說這裡是當年約會必勝的餐廳,屬於基隆人的少女時代。報導╱林嘉琪 攝影╱陳逸宏

走進華星牛排館,空間裡飄散肉排在鐵盤燒烤和酥皮濃湯氣味,服務員身穿白襯衫、西裝褲,領口打著黑色領結,腰間繫上深紅色長圍裙,手端鐵盤,腳踩皮鞋,忙碌穿梭送餐。餐廳經理趙懷強說:「這裡曾歷經納莉風災水淹全毀,整修後仍以原本空間和菜單重新見客,我自己的制服款式也是20年未曾改變。」我看著磚頭壁面掛滿知名攝影師鄭桑溪拍攝的基隆街頭菜市場、港口及街景等攝影作品,聽著空間播放Roxette、喬治麥可等經典西洋音樂,感受獨特懷舊風情。

餐廳經理趙懷強觀察入微,悉心服務客人。
餐廳經理趙懷強觀察入微,悉心服務客人。

今年30歲的華星牛排館在當年是約會首選餐廳,有部分基隆人的滿滿回憶。
今年30歲的華星牛排館在當年是約會首選餐廳,有部分基隆人的滿滿回憶。

厚達5公分的美國特選菲力牛排上桌,趙懷強手持鳥嘴鐵醬壺淋上黑胡椒醬,他說:「現代人吃牛排淋醬很過時,但我們客人卻是聞醬而來。黑胡椒醬要用黑胡椒、粉蒜紅蔥頭、煙燻培根炒香後倒米酒熱燒,加高湯、月桂葉熬煮。」切一口厚實肉排及墊底吸收肉汁的洋蔥,嚼來肉汁香醇,洋蔥鮮甜解膩,黑胡椒醬香辣可口。
香烤台塑牛排選用帶骨牛小排,先刷蒜末、蜂蜜及米酒調配的烤肉醬烤熟,吸收醬汁,上桌前再以200℃煎15分鐘帶骨上桌,焦香入味,骨邊肉吃來Q脆,帶筋有彈性,肉塊油花細密,香氣十足。

香烤台塑牛排 1100元帶骨部位吃來帶筋有咬勁,肉質油花豐富。帶骨部位吃來帶筋有咬勁,肉質油花豐富。
香烤台塑牛排 1100元帶骨部位吃來帶筋有咬勁,肉質油花豐富。帶骨部位吃來帶筋有咬勁,肉質油花豐富。

香煎帶骨里肌豬排與香烤蝴蝶明蝦 850元明蝦Q彈,豬排沾蘑菇醬吃來有牛肉湯底香氣。
香煎帶骨里肌豬排與香烤蝴蝶明蝦 850元明蝦Q彈,豬排沾蘑菇醬吃來有牛肉湯底香氣。

紐西蘭羊肩排 750元羊排帶油帶筋,沾蘑菇醬入口鮮甜。
紐西蘭羊肩排 750元羊排帶油帶筋,沾蘑菇醬入口鮮甜。

地下室通風不佳 飄油煙味

想吃海鮮可試試厚切花枝,厚度達1公分以上,淋檸檬汁或沾黑胡椒醬,吃來表皮香脆,肉質軟甜。這裡盛盤以鐵盤上桌,可保溫,也能更換成白瓷盤。不過由於位在地下室,色調暗沉,排煙通風不佳,油煙味略重。

厚切花枝 240元
厚度達1公分花枝裝盛在鐵盤上桌,看似簡單,但入口海味十足。
厚切花枝 240元 厚度達1公分花枝裝盛在鐵盤上桌,看似簡單,但入口海味十足。

【前菜午茶】虹吸咖啡 手工現煮

套餐前菜也可單點,起司烤田螺裝在一格格的田螺盅裡,灑上滿滿起司,叉起田螺肉時,融化的起司還會拔絲,熱燙入口、奶香濃郁。6月份推出新的3層下午茶,吃得到手工甜點與主廚推薦鮮蝦佐百香果tartine及起司烤田螺tartine。而虹吸咖啡風味香醇細膩,呈現老餐廳獨有的懷舊氛圍。

下午茶 單人230元 雙人429元
下午茶 單人230元 雙人429元

起司烤田螺 150元
起司烤田螺 150元

手工咖啡 120元
手工咖啡 120元

【客人說話】服務好 充滿年輕時的回憶

跟朋友前來聚餐的董芳美說:「我年輕就在這裡約會、聚餐,服務員服務態度好,價格在能接受的範圍,排餐選擇多,在老餐廳吃飯充滿回憶。」

董芳美 退休民眾
董芳美 退休民眾

【美味路標】

基隆市仁愛區孝一路54號B1
V、M、J (02)2424-6789
11:00~22:00 無休
附近有收費停車場


本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞