10月星光閃耀 米其林大咖齊登台

山本征治 侯布雄 日法美食拼場

出版時間:2015/10/03

中秋剛過,餐飲界便吹起一股重量級主廚客座風潮。法國米其林三星名廚侯布雄(Joёl Robuchon)後(5)日至10/9舉辦為期5天的Robuchon Week,而赫士盟集團引進台灣的米其林三星日本料理祥雲龍吟,為慶祝開幕屆滿1年,米其林三星主廚山本征治帶領日本龍吟團隊來台推秋征宴。米其林宴儘管要價動輒1~2萬元,訂位狀況依舊熱烈,僅剩零星席位,想一飽口福得把握機會。報導╱孫守萱 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱業者提供

法國的米其林三星級名廚侯布雄(Joёl Robuchon)來台,將於10/5~10/9侯布雄法式餐廳L'ATELIER de Joel Robuchon舉辦為期5天的Robuchon Week,包含每位3980元的午間套餐及只限10/8、10/9的1萬2000元頂級星光晚宴。BELLAVITA傳媒總監張仁淑表示:「從前菜、主菜、甜點到配酒皆由Mr. Robuchon親自指導設計,此外他也將親臨現場與貴賓們共度用餐時光。」目前訂位已額滿。
而祥雲龍吟餐廳由米其林三星主廚山本征治主導的秋征宴,每人餐價2萬元。赫士盟集團公關王詩棠表示:「此次山本征治會以秋季的食材為主,帶來全新未發表過的新菜色。」雖然菜色尚未曝光,但消費者仍十分捧場,訂位已達8成以上。

法國名廚侯布雄Joёl Robuchon(右圖)旋風來台,帶來米其林星級奢華美饌,此菜為他拿手的經典魚子醬襯生食鮭魚韃靼。(侯布雄)
法國名廚侯布雄Joёl Robuchon(右圖)旋風來台,帶來米其林星級奢華美饌,此菜為他拿手的經典魚子醬襯生食鮭魚韃靼。(侯布雄)

秋季蟹宴 只限晚餐

香格里拉台北遠東與日本米其林二星級主廚高木一雄合作的聯名餐廳ibuki by TAKAGI KAZUO慶2周年,現正舉辦秋の極致蟹宴,高木一雄本人親自帶來蟹味茶碗蒸、鮮蝦甘雕土瓶湯、鱈場蟹蒸飯、炭烤鱈場蟹等季節料理,搭配上墨迺江大吟釀與純米吟釀,每位4988元/人,但只供應到今(3)日晚餐。

日本米其林二星主廚高木一雄。 (台北遠東)
日本米其林二星主廚高木一雄。 (台北遠東)

秋の極致蟹宴喝得到高級酒「墨迺江」之大吟釀與純米吟釀。(台北遠東)
秋の極致蟹宴喝得到高級酒「墨迺江」之大吟釀與純米吟釀。(台北遠東)

高雄THOMAS CHIEN餐廳也將於10/21~10/25邀請西班牙米其林二星餐廳Mugaritz主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)來台客座,在每客1萬2900元的餐宴上,大玩食材的解構與組合,14道菜中有雞冠、雞皮、豬血和豬尾巴等頂級餐宴中少見的元素,菜色讓人驚呼連連。老闆簡天才說:「包含6款酒,不分午晚餐,每席皆1萬2900元,目前已9成滿。」

主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)料理手法充滿創意。(THOMAS CHIEN)
主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)料理手法充滿創意。(THOMAS CHIEN)

西班牙Mugaritz餐廳主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)來台客座的前衛菜色「叢林醬汁牛肋排」。
西班牙Mugaritz餐廳主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)來台客座的前衛菜色「叢林醬汁牛肋排」。

西班牙Mugaritz餐廳主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)的「可以吃的石頭」,外表就像是石頭。
西班牙Mugaritz餐廳主廚安東尼路易斯阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)的「可以吃的石頭」,外表就像是石頭。

雞冠脆餅與蟹黃夾心是1萬2900元套餐菜色,雞冠薄脆,搭蟹黃餡滋味鮮美。(THOMAS CHIEN)
雞冠脆餅與蟹黃夾心是1萬2900元套餐菜色,雞冠薄脆,搭蟹黃餡滋味鮮美。(THOMAS CHIEN)

除米其林星級主廚,台北文華東方酒店也將於10/13~10/17邀請擁有雪梨晨鋒報The Sydney Morning Herald美食評鑑最高評價3頂帽子的澳洲名廚Peter Gilmore來台,行銷公關總監李佳燕表示:「晚宴共有8道料理搭配餐酒,每人1萬5000元,午宴則會有6道料理搭配餐酒,每人8900元。」但需事先訂位,目前已9成滿。

澳洲名廚Peter Gilmore將至文華東方客座,並帶來美味套餐。(文華東方)
澳洲名廚Peter Gilmore將至文華東方客座,並帶來美味套餐。(文華東方)

Peter Gilmore的拿手料理香煎嫩鴨柿子。(文華東方)
Peter Gilmore的拿手料理香煎嫩鴨柿子。(文華東方)

【Data】

祥雲龍吟(02)8501-5808
侯布雄法式餐廳(02)8729-2628
台北遠東ibuki by TAKAGI KAZUO(02)2376-3241
文華東方酒店(02)2715-6888轉3
高雄THOMAS CHIEN(07)536-9436

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