原味汕頭火鍋 湯頭鮮 沙茶香

一葉知秋 海鮮盤月底特價

出版時間:2015/08/24

台灣汕頭火鍋多以小吃店型態存在,一葉知秋卻提供了一個舒適典雅的用餐空間,以炒過的扁魚及蝦米、蔬果熬煮的原味鍋底滋味鮮甜,用來涮煮海鮮、肉品清爽不膩,而招牌的沙茶醬則可自行取用、斟酌佐味。報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎

一葉知秋從外觀看來,讓人誤以為是日本料理店,但走進後才知賣的是的汕頭火鍋,店長李豪彬說:「我們用大白菜、蘋果、洋蔥等10多種蔬果熬煮湯頭,卻總是覺得味道還不夠鮮甜,最後加了帶皮紅甘蔗、帶肉雞骨架及豬大骨才找到最適合的味道。」湯頭單喝帶著蔬果甘甜,還有淡淡的扁魚、蝦米香氣。
而汕頭鍋另一個重點沙茶醬,這裡以洋蔥、蝦米、扁魚、蒜頭、蔥頭炒製,並加金華火腿增鮮味,最後加入花生碎,嘗來鹹中帶甜,味道很不錯。
傳統汕頭鍋多是涮肉為主,一葉知秋卻主推海鮮,李豪彬說:「食材得夠鮮才不會破壞湯頭的鮮甜。」現正特價的綜合海鮮盤有沙公、鮑魚、活蝦、生食級干貝等,一盤吃得到9種海鮮,涮煮後鮮度頗佳,嘗原味便很可口。
鮮切霜降牛使用美國特選choice級的牛小排,現點現切,刻意切得比較厚,涮煮後沾點沙茶醬品嘗,愈嚼愈香。而薄切的美國安格斯極黑牛,涮煮後口感細緻軟嫩,但價格不便宜。

店長李豪彬負責一葉知秋的營運及管理工作。
店長李豪彬負責一葉知秋的營運及管理工作。

單點價不低 需收鍋底費

其他的人氣火鍋料還有墨魚滑和阿婆水晶餃,墨魚滑是墨魚汁加花枝及少許魚漿製成,質地黏稠,下鍋煮熟後口感紮實彈Q,吃得到豐富花枝塊。客家風味的阿婆水晶餃是老闆在苗栗找到的傳統味,豬肉餡有著紅蔥頭及胡椒香,外皮咬下QQ的,很有口感。雖然用餐環境雅致舒適,但單點價格相對來說也不便宜,且鍋底需另收鍋底費,建議多揪些食伴來分擔餐費,感覺負擔較輕些。

阿婆水晶餃128元水晶餃皮好嚼Q,油蔥味很香。
阿婆水晶餃128元水晶餃皮好嚼Q,油蔥味很香。

鮮切霜降牛560元手切的牛小排偏厚,油潤中帶嚼勁。
鮮切霜降牛560元手切的牛小排偏厚,油潤中帶嚼勁。

美國安格斯極黑牛 880元薄切的牛肉頗大片,嚼感肉嫩細緻。
美國安格斯極黑牛 880元薄切的牛肉頗大片,嚼感肉嫩細緻。

墨魚滑188元口感Q實,吃得到豐富花枝塊。
墨魚滑188元口感Q實,吃得到豐富花枝塊。

【推薦單點】花枝丸味鮮 銀耳軟中帶脆

干貝花枝丸外層沾滿干貝絲,裡面的丸子則咬得到大塊花枝肉,吃來滿口鮮味,還有軟中帶脆的新鮮銀耳和以鹽滷製作的有機手工豆腐,都是人氣火鍋料。

干貝花枝丸188元
干貝花枝丸188元

白玉銀耳280元
白玉銀耳280元

手工有機豆腐80元
手工有機豆腐80元

【超值組合】海陸午宴 料豐澎湃

一葉知秋的商業午餐供應至下午4點,搭配好的海陸午宴包括海鮮總匯、鮮切霜降牛、赤豚梅花豬、綜合野蔬、凍花生、黃金泡菜、手工嫩仙草、阿婆水晶餃及手工有機豆腐等,適合4人享用,光海鮮總匯及鮮切牛單點價就超過1000元,十分超值。

1880元/套餐
1880元/套餐

【美味路標】

台中市西區華美街416號
(04)2328-0553 11:30~00:00 無休
V、M、J、銀聯、美國運通
門口提供6個停車位 路邊停車格


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