石窯披薩 飄散炭火香

出版時間:2015/03/13

緊臨文心森林公園的月光兔天堂小店,是台中小有名氣的南義大利料理餐廳,這裡屬於家庭式餐廳風格,一走進餐廳,就看到半開放式的廚房,以及燃燒著熊熊柴火的義式石窯。

月光兔天堂小店的半圓造型石窯,是從義大利佛羅倫斯進口,主廚朱哲毅說:「靠龍眼木及荔枝木加熱的石窯,窯溫都超過400℃,因排煙設備完善,靠近一旁就可感受到柴火高溫,卻不會被燻得全身都是柴火味。」
這裡的窯烤披薩屬於拿坡里式,餅皮外厚內薄很有嚼感,麵團是將義大利高筋麵粉經12小時長時間發酵。看著朱哲毅熟練地甩打餅皮、鋪上食材,送入石窯裡,約90秒便可烤好一個披薩。經典的瑪格莉特口味,搭配了進口的番茄紅醬、莫扎瑞拉起司,帶著淡淡乳香,滋味簡單可口。

主廚朱哲毅在開放式廚房製作的手拍PIZZA,客人看得到。
主廚朱哲毅在開放式廚房製作的手拍PIZZA,客人看得到。

香腸蘑菇PIZZA 250元香腸吃來微鹹中帶脆,蕈味濃郁。
香腸蘑菇PIZZA 250元香腸吃來微鹹中帶脆,蕈味濃郁。

窯柴燒百里香牛小排 720元牛小排嘗來油潤多汁,還帶微炭焦香。
窯柴燒百里香牛小排 720元牛小排嘗來油潤多汁,還帶微炭焦香。

窯烤蔬菜 150元蔬菜吃來鮮甜,櫛瓜爽脆、磨菇軟。
窯烤蔬菜 150元蔬菜吃來鮮甜,櫛瓜爽脆、磨菇軟。

至於選用台東香腸加野菇做成的香腸蘑菇口味,起司的味道比較濃郁,咬下香腸還帶有些許脆感。
若不喜歡番茄醬底,可試試白披薩,煙燻鮭魚堅果綜合生菜口味是將披薩皮烤好後,再鋪燻鮭魚、綜合生菜、腰果等,並淋油醋醬,十分爽口,就像一大盤配著披薩麵皮的生菜沙拉。
窯烤牛排也很值得嘗試,美國安格斯特選級的牛小排加百里香、海鹽及黑胡椒進窯烤約7分鐘,外皮微焦,吃來油潤肉彈。
而窯烤蔬菜則包含了蘑菇、番茄、蘆筍、洋蔥、櫛瓜等,感覺相當豐富。

從義大利整組運抵台灣石窯平均柴燒溫度都在400℃以上。
從義大利整組運抵台灣石窯平均柴燒溫度都在400℃以上。

瑪格莉特PIZZA 280元番茄加起司的簡單組合,是帶著乳香的酸甜美味。
瑪格莉特PIZZA 280元番茄加起司的簡單組合,是帶著乳香的酸甜美味。

月光兔天堂小店

台中市大墩七街493號
(04)2380-5596
平日11:30~14:30、17:30~21:30
假日11:30~16:00、17:30~21:30
無休 用餐加10%服務費

以南義菜色為主的月光兔天堂小店走溫馨的家庭風路線。
以南義菜色為主的月光兔天堂小店走溫馨的家庭風路線。

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