春川辣雞 一鍋二食雙享受

紅通通 道地韓國味

出版時間:2015/01/20
紅通通 春川辣雞599元 雞肉軟嫩、香辣夠味,要包生菜品嘗。

來自韓國的老闆娘張莉莉放棄高薪開設了紅通通韓味鍋物,她不賣市面上火紅的烤肉和石鍋拌飯,主打地方特色鍋物,春川辣雞、馬鈴薯排骨湯等道地好料,吸引不少人前往嘗鮮。報導╱孫守萱
攝影╱陳逸宏

春川辣雞是韓國春川地區的特色小吃,有別於當地使用雞胸肉,她挑選口感較Q嫩的去骨雞腿肉入菜,雞肉需先醃漬2天,讓肉質充分吸附辣醬的風味,再放入進口的韓式年糕、韓國魚板、高麗菜、地瓜條等7種配料,以混合辣椒粉、蒜頭、蜂蜜等17種配料製成的韓國辣醬拌炒。有時張莉莉也會親自上陣,邊替客人服務邊聊天,她說:「炒料後我們會用高麗菜覆蓋食材,把配料燜透,等辣入味,滋味會更好。」嘗過軟嫩夠味的雞肉,服務生會在鍋中加入白飯、海苔絲和起司與剩下的鍋料拌炒至米飯吸附辣醬、產生微微鍋巴。米飯帶著鍋巴焦香,混合起司的奶味很可口。

張莉莉(右)和合夥人鄭明彥(左)一人負責行銷、一人負責餐飲,默契十足。

環境舒適、座位寬敞,2樓尚有大包廂可供多人聚餐。

冬季限定的馬鈴薯排骨湯也頗得我心,用料豐富的排骨鍋中,乳白色的濃郁湯底是以豬大骨熬製了3天的精華,再放入帶肉的大塊豬胛心排骨,頗具啃食樂趣,張莉莉說:「我們選用溫體豬肉,肉質Q軟、口感好。」鍋中除了冬粉、韓式年糕,還加了醃漬過的韓國芝麻葉提味,排骨以小火慢煮至肉質柔軟,豬肉一咬即散,連馬鈴薯都燉到鬆軟綿細、入口即化,再嘗一口濃郁湯頭,在冷冬中倍感幸福。

馬鈴薯排骨湯799元湯頭濃郁可口,排骨肉香嫩鬆軟。

一隻雞699元提供桌邊剪雞秀,肉Q、湯頭佳。

部隊鍋599元可搭培根牛或梅花豬,料豐味美。

泡菜鍋599元店內特製的天然發酵泡菜,酸辣可口,自然回甘。

餐點份量大 適合多人聚餐

張莉莉還改良韓國傳統鍋物一隻雞的做法,加入年糕、馬鈴薯、高麗菜等配料,張莉莉說:「韓國道地吃法會在最後時加入泡菜,店裡提供免費的泡菜,建議顧客可試試,品嘗另一番風味。」美中不足的是,這裡不賣個人份鍋物,建議2人以上來用餐,較好點菜。

春川辣雞一半配料還可與白飯拌炒成愛心炒飯。

安東雞699元以帶骨雞肉燉煮,湯底辣中帶甜,十分夠味。

【其他推薦菜色】煎餅酥脆 炒年糕香濃

海鮮煎餅外皮酥脆、內層柔軟,每一口都嘗得到中卷、蝦仁、洋蔥絲等豐富配料,張莉莉說:「祕訣在於要用熱鍋冷油煎香,口感才會酥脆。」
起司辣炒年糕選用韓國年糕,與特製的辣醬拌煮,上桌時灑起司絲以噴槍加熱到融化,辣中帶著甜味,和著起司的濃郁香氣,吃來十分可口。

起司辣炒年糕280元

海鮮煎餅250元

【單點米食】魚卵拌飯 口感鮮明

以飛魚卵、海苔絲、美式生菜淋上韓國麻油,搭配白飯拌炒,十分清爽可口,還嘗得到魚卵在口中蹦開的滋味,令人回味無窮。

魚卵拌飯 150元

【美味路標】

台北市光復南路280巷43號 (02)8773-7103
11:15~14:30、17:45~22:30 V、M、J
周一休 附近有收費停車場




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