年終聚餐 6招健康吃

注意進餐順序 先吃菜再吃肉

出版時間:2014/12/15
聚餐吃太多,消化不良又便祕了!(設計對白)
聚餐吃太多,消化不良又便祕了!(設計對白)

2014年接近尾聲,年終聚餐機會漸漸增多,但三不五時就吃大餐,不僅容易肥胖,也會造成身體負擔,趙函穎營養師表示,每到年終經常出現因聚餐吃太多導致消化不良、脹氣等不適的患者,建議聚餐時可注意進餐順序,避免吃太多,或是先吃蔬果再吃肉類,幫助腸胃消化代謝。報導╱周佩儀
攝影╱高凱新 部分圖片╱資料照片

趙函穎營養師表示,許多人與同事朋友聚餐時,容易吃太多,導致脂肪堆積,或胃被撐大,使得消化不良、脹氣等症狀隨之而來,如果消化不良導致便祕,腹部囤積過多糞便,增加腸胃中的壞菌,影響身體健康;且吃太重口味餐點,可能使三高患者誘發疾病,而聚餐免不了的飲酒助興,更可能使痛風患者發作,建議要多喝水、多蔬果,幫助尿酸代謝,如果痛到受不了,應就醫止痛。

【這樣做】餐前先吃青菜

吃大餐前,可先吃點青菜,青菜含有豐富膳食纖維,可穩定血糖、增加飽足感,使後續的食物不會這麼快被吸收,也能夠減少進食量;此外,可依菜2:肉1的比例點菜,避免吃太多肉,也能助代謝、加快排出膽固醇。


先生食再熟食

蔥薑蒜、洋蔥、生菜或各種水果像木瓜等,都富含植化素與酵素,植化素是強力抗氧化劑,而酵素可幫助腸胃消化,但少部分植化素、多數酵素會因高溫被破壞,因此建議先生食蔬果再吃熟食,助消化、減少身體負擔。


少攝取湯醬料

外食湯類為了口感,會加許多鹽,鹽分易造成水分滯留、口渴,應減少攝取,若一定要喝,清湯比濃湯佳;而豆腐乳、辣椒醬、醬油等醬料,鈉含量也很高,建議用檸檬汁加洋蔥、大蒜等,及一丁點醬油來取代較健康。


多喝水助代謝

聚餐時難免會吃到過量的糖與鹽,建議當天喝體重乘以30~40倍的水來代謝,1天內分批喝完即可,若覺得只喝水太單調,檸檬水、枸杞紅棗茶等都可算在2000c.c.裡面,但咖啡和茶會利尿,建議再補充1杯240c.c.的水。


多散步促消化

千萬不要聚餐後就直接回家上床睡覺,大餐後還是要做些簡單運動,例如散步10~20分鐘,幫助消化,也代謝一些熱量,趙函穎提醒,大餐後隔天的飲食方式應減量且清淡、多蔬果,並多喝水助排便,才不容易變胖。


壓力影響睡眠

有些人大餐後有罪惡感,造成壓力,可能會排便不順,影響睡眠與代謝,趙函穎表示,不如開心地吃,把重點放在之後的運動、多喝水,消耗過多的熱量。


【專家說】營養師 趙函穎

植化素存在於各種新鮮蔬果裡,像大番茄的茄紅素、紫洋蔥的前花青素等,可抗癌、促代謝,而水果中的酵素能助食物分解,平時適量食用,能遠離肥胖。


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